Roti Gandum Utuh

oleh Ratna Sari · Dipublikasikan 01.10.2021 · Di update 21.05.2024

Kandungan

Kandungan Nutrisi Roti Gandum Utuh
Saat Gandum Utuh Menyembunyikan Fakta Tepung Putih
Roti Gandum Utuh dan Serat
Informasi Tentang Irisan dan Porsi Roti Gandum
Klaim Nutrisi
Manfaat Roti Tawar Gandum
Lima manfaat roti gandum yang bisa Anda peroleh dari mengkonsumsi jenis roti gandum secara rutin.
Referensi

Roti gandum memang memiliki nutrisi yang lebih menarik daripada roti putih, terutama karena kandungan seratnya yang lebih tinggi. Ada banyak manfaat roti gandum. Namun kualitas sebuah roti tidak hanya berhenti pada jumlah serat yang dikandungnya. Pertama dan yang terpenting adalah pahamilah dari mana serat ini berasal.

Kandungan Nutrisi Roti Gandum Utuh

Biji gandum terdiri dari tiga bagian :

Pati (endosperma)
Suara
Kuman

Saat menggiling gandum, bagian bulirnya dipisahkan lalu disatukan kembali untuk membuat tepung terigu utuh. Tepung terigu utuh harus mengandung setidaknya 95% dari unsur alami biji-bijian gandum. Seringkali, 5% yang dibuang adalah bagian dari kuman dan dedak. Sayangnya, kedua bagian biji-bijian ini mengandung sebagian besar nutrisi (termasuk serat), sebagian besar vitamin dan mineral, serta antioksidan. Jadi, tepung terigu utuh yang tidak mengandung 100% biji-bijian tidak bisa disebut “biji-bijian utuh”.

Saat Gandum Utuh Menyembunyikan Fakta Tepung Putih

Anda mungkin mengira bahwa tepung putih hanya ada pada roti putih. Namun, sekilas melihat daftar bahan-bahannya mengungkapkan bahwa banyak yang disebut roti “gandum utuh” dapat mengandung hingga 40% tepung putih atau tepung yang diperkaya, tanpa dedak dan bibit gandum. Berikut beberapa istilah yang akan membantu Anda mengenali tepung terigu:

Tepung
Tepung terigu
Tepung yang diperkaya
Tepung yang tidak dikelantang
Tepung terigu yang tidak diolah
Tepung terigu yang diayak

Hati-hati, penyebutan multigrain tidak identik dengan biji-bijian. Roti multigrain mungkin hanya terdiri dari tepung putih, yang ditambahkan biji-bijian, yang sebagian besar tidak utuh.

Roti Gandum Utuh dan Serat

Roti putih dengan banyak biji-bijian, terlalu indah untuk menjadi kenyataan? Sayangnya ya. Serat meningkatkan kinerja usus: menyerap air dan membengkak, meningkatkan volume tinja dan mengurangi risiko sembelit. Tetapi manfaat serat ini tergantung dari besar kecilnya partikel dedak dan seratnya. Jika yang terakhir digiling terlalu halus, maka mereka kehilangan sifat pencahar. Untuk memiliki efek pada kesehatan usus, partikel dedak roti harus terlihat dengan mata telanjang.

Dalam roti gandum utuh baru, serat direduksi menjadi partikel halus untuk mendapatkan remah yang halus, homogen, dan praktis berwarna putih, tetapi penggilingan ini terkadang sangat halus sehingga serat kehilangan beberapa efek menguntungkannya. Dalam roti gandum putih, seratnya digiling sangat halus sehingga kehilangan khasiatnya.

Terkadang industri menggunakan konsentrat serat (inulin, serat paus oat, dedak oat, serat bit, dll.) Untuk meningkatkan kandungan serat makanan. Anda harus berhati-hati dengan bahan-bahan ini, karena kandungan gizinya tidak selalu sama dengan biji-bijian, yang pada gilirannya mengandung semua bagian biji-bijian.

Informasi Tentang Irisan dan Porsi Roti Gandum

Ukuran porsi yang ditetapkan untuk roti tawar gandum adalah 35g per irisan, tetapi pada kenyataannya komposisi roti gandum sangat bervariasi, mulai dari 20 hingga 100g. Dengan demikian, kandungan karbohidrat juga mungkin berbeda dan menyimpang dari 15g tradisional per irisan. Karenanya penting untuk selalu melihat tabel fakta nutrisi untuk mengetahui kandungan karbohidrat dan serat yang tepat dari roti yang Anda makan. Dan jangan lupa untuk melihat porsi komposisi roti gandum mana yang kami maksud (1 atau 2 potong roti).

Wheat Bread

Klaim Nutrisi

Berikut ini klaim kandungan roti gandum yang harus dipahami oleh konsumen :

Bebas Gula atau Bebas Lemak. Tidak jarang melihat komposisi roti gandum “bebas gula” atau “bebas lemak” pada kemasan roti. Pada dasarnya roti bukanlah makanan sumber lemak atau gula (sederhana). Lemak bukanlah bahan penting dalam pembuatan roti. Sedangkan untuk gula, jumlah yang ditambahkan seringkali minimal. Gula digunakan untuk memberi makan ragi yang akan membuat roti mengembang. Jadi, roti yang tampil tanpa gula atau lemak belum tentu menjadi pilihan yang lebih baik dari segi nilai gizinya, apalagi jika kandungan roti gandum adalah tepung terigu.
Tanpa Glukosa-Fruktosa. Klaim ini berarti bahwa tidak ada gula dalam bentuk glukosa-fruktosa yang ditambahkan ke kandungan roti gandum. Namun, tidak ada jaminan bahwa tidak ada bentuk gula lain (madu, gula merah, dll.) Yang ditambahkan. Daftar bahan akan memberitahu Anda lebih banyak tentang jenis gula lain yang mungkin telah ditambahkan ke kandungan roti gandum.
Tanpa Pengawet atau Bahan Kimia Tambahan. Ini berarti bahwa tidak ada produk yang bertujuan memperpanjang umur simpan atau mengubah tekstur atau warna yang ditambahkan ke roti. Umumnya, yang terbaik adalah menyimpan roti jenis ini di lemari es dan mengkonsumsinya dengan cepat, karena tidak tahan panas dengan baik dan cepat berjamur. Kandungan gizi roti gandum lebih baik jika roti diawetkan.

Manfaat Roti Tawar Gandum

Roti putih memang luar biasa, tetapi kenyataannya adalah terkadang roti ini terlalu memanjakan. Roti gandum utuh adalah alternatif yang bagus untuk roti putih dan makanan berat karbohidrat lainnya seperti nasi putih. Kandungan gizi roti gandum lebih baik. Berikut ini manfaat roti tawar gandum.

Lima manfaat roti gandum yang bisa Anda peroleh dari mengkonsumsi jenis roti gandum secara rutin.

Roti gandum tidak memiliki kalori sebanyak roti putih. Roti tawar gandum utuh dapat membantu Anda mencapai body goals. Inilah salah satu khasiat roti gandum. Karena memiliki lebih sedikit kalori dibandingkan dengan roti putih, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan satu irisan ekstra tanpa terlalu khawatir tentang kelebihan jumlah kalori. Inilah mengapa banyak manfaat roti gandum untuk diet.
Roti panggang gandum utuh kalori lebih sedikit dan roti lebih enak. Terkadang, sepotong roti saja tidak cukup untuk membuat Anda bersemangat di pagi hari. Manfaat roti gandum lainnya yaitu menurunkan kalori yang dimilikinya, jadi Anda bisa makan sedikit lebih banyak tanpa harus merasa bersalah. Dengan khasiat roti gandum, memanggang juga membuatnya lebih baik untuk dipadukan dengan saus yang sehat, seperti guacamole atau hummus. Kalori lebih sedikit merupakan manfaat roti gandum untuk diet.
Roti gandum utuh merupakan sumber serat yang bagus. Lebih baik mengkonsumsi khasiat roti gandum jika Anda memperhatikan berat badan Anda, karena roti itu sarat dengan serat. Makanan kaya serat, seperti jenis roti gandum, membantu tubuh Anda membuang kotoran dengan lebih mudah. Selain itu, serat juga membantu Anda makan lebih sedikit karena membuat Anda merasa kenyang dan inilah salah satu manfaat roti gandum untuk diet.
Roti gandum utuh mudah dimasukkan ke dalam makanan Anda. Karena roti sudah fleksibel, Anda tidak akan kesulitan memasukkan manfaat roti tawar gandum ke dalam makanan Anda. Tidak seperti biji-bijian lain yang perlu disiapkan dan dimasak sebelum dimakan, jenis roti gandum sudah siap disantap. Ini sempurna untuk orang yang selalu bepergian!
Roti gandum utuh dapat membuat Anda tetap bersemangat sepanjang hari. Kandungan gizi roti gandum lainnya yaitu vitamin dan nutrisi yang membantu Anda tetap berenergi sepanjang hari. Manfaat roti tawar gandum meningkatkan energi Anda dan bahkan dapat mempercepat metabolisme Anda.