Kegunaan Fosfat
Pengertian fosfat
Apa itu fosfat? Fosfat adalah nutrisi penting untuk pertumbuhan organisme hidup. Fosfor adalah garam mineral, ini sangat melimpah di tubuh manusia. 85% Fosfor ditemukan di gigi dan tulang. Di dalam tubuh, ia bekerja sama dengan kalsium. Fosfor yang diambil dari fosfat berbahaya, tetapi fosfor juga berlimpah dalam makanan biasa.
Kegunaan fosfat
Fosfat, yang merupakan bahan tambahan makanan, digunakan sebagai pengikat untuk ham dan sosis, pengemulsi untuk keju olahan, pengatur pH dan asam, manfaat fosfat juga untuk memperbaiki tekstur, penampilan dan rasa makanan olahan.
Fungsi fosfat lainnya sebagai pembentuk nukleotida yang membentuk serta penyusun DNA dan asam nukleat lainnya, komposisi beberapa lipid membran seperti fosfogliserida. Demikian juga, kegunaan asam fosfat terlibat dalam struktur sel, transportasi dan penyimpanan energi, serta dalam fungsi vitamin dan dalam banyak proses penting lainnya untuk kesehatan.
Fungsi fosfor yang utama adalah sebagai zat penyusun tulang dan gigi, dan kemudian memastikan kekuatannya. Manfaat fosfor juga berpartisipasi dalam beberapa reaksi kimia di dalam sel, mengaktifkan banyak enzim yang akan berkontribusi pada keseimbangan asam-basa dalam darah. Hal ini juga terlibat dalam metabolisme energi.
Takaran mineral fosfat
Rata-rata, hingga usia 10 tahun, kebutuhan harian adalah antara 500-600 mg per hari, sebelum naik menjadi antara 700-800 mg pada remaja dan orang dewasa. Atlet membutuhkan 2,5 g / hari. Gejala sugestif seperti kesemutan pada ekstremitas, kelemahan otot, kelelahan atau nyeri tulang, merupakan tanda seseorang kekurangan unsur fosfor dalam tubuhnya.
Sumber fosfat
Makanan yang mengandung asam fosfat adalah susu, daging, biji-bijian, kacang-kacangan dan minuman cola. Asam fosfat yang ditemukan dalam produk susu dan daging tampaknya lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada yang ditemukan dalam biji-bijian. Rumput laut panggang, tepung kedelai, cumi kering, susu bubuk skim dan shirasu kering juga mengandung fosfat dalam kadar yang cukup tinggi.
Dampak kekurangan dan kelebihan fosfat
Kekurangan fosfor sangat jarang terjadi karena nutrisi ini ditemukan dalam banyak makanan. Oleh karena itu, diet yang terdiversifikasi cukup untuk menutupi RDI. Kekurangan dapat terjadi sebagai akibat dari penggunaan jangka panjang pengobatan antasida dengan aluminium, malnutrisi berat atau alkoholisme. Ketika itu terjadi, itu memanifestasikan dirinya dalam kelemahan otot, kelelahan yang lebih besar pada aktivitas dan berdampak pada tulang atau keterbelakangan pertumbuhan.
Asupan fosfor yang tinggi menghadirkan risiko yang lebih mengkhawatirkan daripada kekurangannya. Hiperfosfatemia ditemukan terutama pada kasus gagal ginjal stadium akhir, ini sering dan berbahaya pada orang yang menjalani dialisis. Komplikasi dari tingginya asam fosfat adalah munculnya berbagai penyakit seperti gangguan ritme, malabsorpsi mineral lain, demineralisasi tulang serta masalah ginjal. Jika terjadi hiperfosfatemia, remedi yang disebut khelator fosfor memungkinkan untuk mengurangi penyerapan asam fosfor dan dialisis memungkinkan untuk menghilangkan kelebihan dalam darah.
Referensi :
- Britannica: Phosphate: https://www.britannica.com/science/phosphate
- Wageningen University & Research: Phosphate: https://www.wur.nl/en/Dossiers/file/Phosphate.htm
- Foocom: How dangerous are “phosphate” food additives?: https://foocom.net/column/cons_load/16487/
