Edamame

oleh Mahendra Pratama · Dipublikasikan 20.08.2021 · Di update 17.04.2024

Kandungan

Pemahaman
Kandungan edamame
Manfaat kacang edamame
Cara memasak edamame yang benar
Budidaya edamame
Efek samping kacang edamame
Referensi

Pemahaman

Apa itu edamame? Edamame adalah kacang kedelai jepang yang sangat populer di penjuru dunia karena rasanya yang nikmat juga karena manfaat edamame yang sangat baik untuk kesehatan. Biji edamame berada di dalam kulit berbulu halus dan dalam masing-masing kulit tersebut biasanya terdapat 3 hingga 4 biji yang bisa kita makan. Sangat mudah menemukan kedelai edamame, di Indonesia kacang jepang ini biasa kita jumpai di menu restoran Jepang maupun dijual berupa edamame frozen atau segar di supermarket bahkan pasar.

Kedelai edamame merupakan sejenis kacang polong atau bisa dikategorikan ke dalam keluarga kacang-kacangan yang memiliki keunggulan tidak biasa. Bentuknya yang cantik dilapisi kulit kacang bulu dengan biji hijau berkilau, membuatnya dibandrol dengan harga yang cukup mahal di pasaran. Tapi tahukah anda bahwa kacang jepang ini adalah kedelai yang dipanen lebih awal sebelum matang sempurna? Hal ini untuk menjaga kualitasnya dan memiliki rasa yang lebih lezat.

Kandungan edamame

Apa itu edamame dan khasiat edamame? Edamame adalah makanan rendah lemak dan kalori, namun bergizi tinggi non kolesterol yang sangat kaya akan nutrisi. Kandungan edamame dalam 1 cangkir yang dimasak setidaknya 6 % nutrisi yang direkomendasikan dari asupan harian kecuali vitamin A dan D. Anda juga akan mendapatkan 20 hingga 40 persen asupan harian protein, serat, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, thiamin, folat dan vitamin.

Nilai gizi yang dikandung secangkir edamame :

Kalori 189 kkal
Lemak 8,1 g (lemak jenuh 1 g, lemak tak jenuh tunggal 2 g, lemak tak jenuh ganda 3,3 g)
Karbohidrat 15,4 g (gula 3,4 g)
Protein 16,9 g (bahkan lebih kaya dari buncis atau kacang merah)
Serat makanan 8,1 g
Sodium <0,1 g
Air 112,8 g.

Vitamin :

Vit B1 0,3 mg
Vit B11 0,5 mg
Vit B2 0,2 mg
Vit B3 1,4 mg
Vit B5 0,6 mg
Vit B6 0,2 mg
Vit C 9,5 mg
Vit E 1,1 mg
Vitamin K <0,1 mg.

Mineral :

Kalsium 97,7 mg
Tembaga 0,5 mg
Besi 3,5 mg
Magnesium 99,2 mg
Mangan 1,6 mg
Fosfor 262,0 mg
Kalium 675,8 mg
Seng 2,1 mg.

Bagaimana, menarik sekali bukan? Kami yakin anda akan mulai mempertimbangkan edamame dalam asupan harian anda mengingat khasiat edamame yang luar biasa. Banyak juga yang mengonsumsi edamame untuk diet karena tidak mengandung kolesterol dan gula tapi cukup mengenyangkan. Beberapa produsen makanan juga menciptakan makanan atau cemilan yang terbuat dari edamame untuk diet.

Edamame essential and unusual, you will love it

Manfaat kacang edamame

Diketahui banyak sekali manfaat kacang edamame bagi kesehatan kita, diantaranya:

Karena rendah gula dan kolesterol, manfaat edamame juga bisa mengontrol diabetes dan kolesterol
Melawan kanker tertentu
Folat mencegah cacat lahir melalui perannya dalam pembentukan dan pertumbuhan sel baru
Membantu merangsang pembentukan tulang
Mencegah atau menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.

Cara memasak edamame yang benar

Sangat mudah sekali cara mengolah edamame dan mempelajari cara memasak edamame yang benar karena kedelai jepang ini merupakan jenis bahan makanan yang paling fleksibel dimasak. Anda dapat menjadikannya campuran salad, susu edamame, sayur atau dijadikan cemilan seperti kedelai rebus. Cara merebus edamame yaitu siapkan edamame secukupnya, rebus air hingga mendidih, lalu masukkan edamame utuh beserta kulitnya dan beri garam seperlunya. Rebus sekitar 4 menit atau 8 menit untuk edamame frozen, lalu angkat dan tiriskan. Sajikan kedelai rebus di piring, beri taburan garam lalu nikmati selagi hangat. Cara masak edamame agar gizinya tidak hilang percuma yaitu jangan terlalu lama direbus dan tidak perlu dikupas. Ini adalah cara merebus edamame dengan tepat, kenikmatan edamame rebus sambil menyesap kulitnya yang gurih karena taburan garam membuat anda tidak akan bosan memakannya.

Ada banyak resep cara masak edamame, selain edamame rebus anda juga bisa mencoba cara mengolah edamame menjadi susu edamame atau edamame milk. Sediakan 200 gram edamame, sekitar 2 liter air dan sedikit gula. Rendam kedelai hijau ini semalaman dengan air sampai melunak, kupas dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan banyak air sampai halus diblender. Letakkan di atas kain linen lalu peras hingga mengeluarkan air. Ulangi tambahkan air dan peras sampai anda mendapatkan edamame milk asli. Rebus susu kedelai hijau ini 5 menit, beri gula sesuai selera lalu minum segera atau masukkan kedalam lemari es.

Budidaya edamame

Nama lain edamame adalah glycine max, nama lain edamame ini biasa digunakan dalam istilah botanical.

Berbagai langkah yang dipakai guna menghasilkan pohon edamame :

Bila memungkinkan, sterilkan terlebih dulu biji glycine max dengan naclo atau natrium hipoklorit 5%. Fungsi naclo adalah untuk menghindari kontaminasi buruk pada bibit. Fungsi naclo menjaga agar bibit tanaman tetap bersih dan tumbuh dengan baik
Budidaya edamame dilakukan dalam kondisi hangat dan cerah, taburkan benih 4 biji 2 baris setiap 8 kaki persegi, sedalam 2 cm lalu tutup dengan tanah
Beri penyangga lingkaran kawat yang ditekuk hingga 30 cm karena tanaman edamame akan merunduk saat dewasa dan membutuhkan dukungan untuk tumbuh dengan baik
Beri pupuk secara berkala
Hama pohon edamame dapat diusir dengan semprotan air yang kuat
Biji akan membentuk kecambah dalam 6 sampai 16 hari dan matang hari ke 75.

Efek samping kacang edamame

Edamame memang memiliki banyak kebaikan bagi tubuh, tetapi juga dampak yang berbahaya bila berlebihan memakannya. Sebagai sumber nutrisi kacang bulu ini juga mengandung isoflavon alami termasuk genistein dan daidzein. Efek samping kacang edamame apabila terlalu banyak dikonsumsi dapat mempengaruhi kualitas sperma pria, mengurangi jumlah ASI, memicu perkembangan sel kanker payudara dan prostat serta mencegah tubuh menyerap protein tertentu yang berdampak pertahanan diri terhadap alergi.

Pada orang yang alergi terhadap kedelai dapat memunculkan gejala penurunan tekanan darah dan gangguan pernapasan atau pencernaan. Wanita hamil, anak di bawah 3 tahun, penderita hipotiroidisme disarankan untuk tidak konsumsi kedelai. Pada kelompok dewasa sehat, batasi makan kedelai hanya 1 porsi per hari.