Khasiat Beras Basmati 

Pemahaman

Asal nama beras basmati adalah dari bahasa Hindi dan secara harfiah berarti wangi, budidayanya dimulai sekitar 1766 tahun yang lalu. Awalnya, kata basmati berarti nasi dengan aroma yang tidak biasa, tetapi seiring waktu nama itu diberikan kepada benih modern. Secara historis, jenis padi ini tumbuh di teras Himalaya yang tertutup salju dan bukit-bukit yang dipenuhi kuil dan di bagian bawah Dataran Indocina, di India utara dan Pakistan. Beras basmati merupakan produk dengan komposisi melimpah dan khasiat yang bermanfaat.  Masuk dalam jenis padi kultivar Oryza sativa, karakteristik beras ini tersedia dalam warna coklat atau putih. Basmati beras dengan butiran yang jauh lebih panjang daripada lebarnya dan masih akan memanjang saat dimasak, mereka tetap kurus dan tidak lengket. Perbedaan beras basmati vs beras biasa, basmati beras panjang yang halus  dan memiliki aroma yang menyenangkan, tidak seperti beras putih konvensional yang ukurannya lebih kecil dan tidak memiliki aroma yang khas. Selain itu, beras basmati tidak dimurnikan sehingga tetap mempertahankan manfaat serat dan nutrisi utama, selain itu harga beras basmati sedikit lebih mahal. 

Kandungan gizi padi kultivar Oryza sativa

Komposisi yang terdapat di dalam 100 gram nasi:

• Kalori: 303 kkal
• Lemak: 2,6 gram
• Protein: 7,5 gram
• Karbohidrat: 62,3 gram
• Zat besi dan selenium
• Rendah kalsium, kalium dan tembaga
• 8 Asam amino yang penting bagi tubuh
• Vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan
• Hampir seluruh jenis B kompleks ada di kandungannya
• Vitamin K dianjurkan untuk mengatur pembekuan darah
• Mineral seperti mangan untuk mengaktifkan metabolisme protein dan karbohidrat
• Indeks glikemik beras ini sebesar 56, lebih rendah dari daripada beras putih biasa.

Kegunaan basmati rice

Manfaat beras coklat maupun jenis beras putihnya dibandingkan jenis-jenis beras lainnya, indeks glikemiknya lebih rendah. Ini berkat kandungan amilosa dan amilopektinnya yang tinggi yang mencegah beras tumbuh dan lengket selama memasak, di mana ia menyerap sedikit air.  Basmati bebas gluten, lemak dan sodium, menjadikannya makanan yang baik untuk penderita penyakit celiac. Hal ini juga digunakan dalam diet mereka yang vegetarian. Karena beras basmati mengandung banyak amilase, orang dengan insufisiensi pankreas, cystic fibrosis (kerusakan kelenjar endokrin) dan keracunan hepatitis kronis akut pada wanita hamil, harus menggunakannya.

Faedah lain yang dapat Anda dapatkan dengan mengkonsumsi basmati rice adalah:

• Menurunkan tekanan darah
• Menjaga kesehatan kardiovaskular
• Meningkatkan fungsi otak yang sehat
• Kandungan fosfor yang tinggi menjaga kekuatan tulang
• Kemampuan untuk mencegah pembentukan sel kanker
• Membantu pencernaan yang baik dan melawan konstipasi.

Cara masak beras basmati

Penting untuk memeriksa tanggal kadaluarsa yang tertera pada kemasan, hal ini karena minyak alami yang terkandung dalam beras dapat merusak beras jika disimpan dalam jangka waktu yang lama. Anda juga harus berhati-hati jika beras menunjukkan tanda-tanda kontak dengan kotoran, serangga atau kelembaban. Beras akan bertahan cukup lama dalam wadah kering kedap udara di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es. Rasa akan berubah tergantung pada bagaimana jenis nasi ini dimasak dan bahan-bahannya. Untuk menekankan rasa nasi, Anda bisa memasak dalam sup alih-alih air dan menambahkan berbagai bumbu, biji-bijian dan tuangkan jus lemon ke dalam saus apa pun. Jika Anda membutuhkan bubur, taburi nasi dengan gula dan bumbui dengan mentega, madu, kacang-kacangan, buah-buahan atau yogurt. Anda juga dapat mengkonsumsi 1 cangkir nasi basmati yang dimasak dengan sayuran kukus dan satu porsi ikan bakar, ayam atau kalkun bakar. Tips memasak, cuci beras basmati sampai airnya jernih dan masak seukuran beras untuk takaran air (1/1) selama 15 menit dengan panci tertutup di atas api kecil. Hati-hati, jangan biarkan nasi dimasak terlalu lama! Ini meningkatkan indeks glikemik dan mengurangi efek mengenyangkan, karena kurang tergenang air.

Kontraindikasi beras basmathi

Beras untuk diabetes ini harus digunakan dengan hati-hati pada orang yang kelebihan berat badan, sembelit dan gangguan usus. Juga, jangan berikan anak di bawah 3 tahun. Beras sehat dalam jumlah kecil, tetapi overdosis menyebabkan efek samping berikut:

• Pusing
• Takikardia
• Kelelahan otot
• Obstruksi usus
• Menurunnya tekanan darah
• Stagnasi makanan di saluran pencernaan.

Terlepas dari popularitas dan efektivitasnya, Anda harus menggunakannya dengan hati-hati dan hanya dengan izin dokter Anda.

Referensi:

1. Mejor con Salud: Benefits of basmati rice: https://mejorconsalud.as.com/beneficios-del-arroz-basmati/
2. Estado Natural: What is basmati rice?: https://estadonatural.com.mx/blogs/recetas-de-comidas-saludables/que-es-el-arroz-basmati
3. Healthy Food Near Me: Description of Basmati-Cereal. Health benefits and harms: https://ja.healthy-food-near-me.com/basmati-description-of-the-cereal-benefits-and-harm-to-human-health/