Yogurt

Apa itu yogurt

Kata yogurt berasal dari Turki serta mengarah pada susu kental dan asam. Akan tetapi, asal muasal yogurt tidak tunggal. Yogurt sanggup ditemukan hampir setiap budaya dimana ada memelihara hewan untuk susu serta mempunyai peluang besar ditemukan dengan cara yang sama di setiap wilayah. Yogurt adalah produk susu dimana dibuat lewat proses fermentasi susu dengan kultur yogurt. Produk tersebut sanggup menyajikan protein serta kalsium, juga sanggup memelihara bakteri usus yang sehat. 

Yogurt adalah produk di mana dimulai dari susu maupun krim segar (proses cara pembuatan yogurt). Pertama kali dipasteurisasi, lalu difermentasi dengan berbagai kultur bakteri hidup, serta diinkubasi pada suhu tertentu untuk mendukung perkembangan bakteri. Kultur memfermentasi laktosa, gula alami dimana didapati dalam susu. Mereka mewujudkan asam laktat, dimana sanggup mengeluarkan yogurt rasa khasnya. 

Dari pengertian apa itu yogurt dalam peraturan Perancis, yogurt adalah produk susu dimana difermentasi oleh dua jenis bakteri, Lactobacillus bulgaricus serta Streptococcus thermophilus. Yogurt adalah produk dimana dikategorikan makanan penutup, khususnya di Perancis. Akan tetapi, sekalipun tingkat kebutuhannya tinggi, sejumlah yogurt menyimpan zat, khususnya zat tambahan dimana ditambahkan tanpa sepengetahuan konsumen. Sejumlah yogurt menyimpan bakteri yogurt yang hidup serta aktif dimana dinamai sebagai probiotik, dimana sanggup memelihara kesehatan usus. Produk yogurt yang melalui perlakuan panas tidak mempunyai bakteri aktif, sehingga menurunkan manfaat kesehatan, contohnya kismis dimana dilapisi yogurt. 

Jenis-jenis Yogurt

Dilihat dari pengertian apa itu yogurt, yogurt adalah sebuah minuman bertekstur susu, sanggup dinamakan susu yogurt. Yogurt sanggup dibuat dari susu apa saja, termuat sari kacang kedelai. Tetapi, kebanyakan didominasi susu sapi. Yogurt tidak hanya memiliki satu jenis, tetapi ada sejumlah jenis yogurt dimana harus diketahui. 

Sejumlah jenis yogurt dimana wajib diketahui, yakni :

• Rendah lemak. Yogurt rendah lemak dibuat dengan susu 2 persen. Yogurt tanpa lemak dibuat dengan nol persen maupun susu skim.
• Kefir. Yogurt cair untuk diminum. Dimana menyimpan probiotik serta mudah dibuat di rumah dengan memasukkan biji kefir ke dalam susu dan didiamkan selama 12 sampai 24 jam.
• Yogurt Yunani. Yoghurt Yunani bertekstur kental dan lembut. Sanggup menghambat panas lebih baik daripada yogurt biasa serta kadang dipakai dalam masakan serta saus ala Mediterania. Dibuat dengan menyaring lebih lanjut yogurt biasa dalam menghilangkan cairan whey. Yoghurt Yunani tersedia dalam lemak penuh, rendah lemak serta tidak berlemak maupun nol persen.
• Skyr. Serupa dengan yogurt Yunani. Skyr dilafalkan “skeer” adalah yogurt gaya Islandia yang padat, lembut, serta tinggi protein. Dibandingkan dengan yogurt biasa, skyr memerlukan 4 kali lebih banyak susu untuk dibuat serta menyimpan 2 hingga 3 kali lebih banyak protein.
• Yogurt beku. Yogurt beku selalu dianggap sebagai alternatif es krim dimana sanggup menyehatkan.

Kandungan Yogurt

Yoghurt dimana merupakan fermentasi dari susu sapi memiliki banyak sekali nutrisi yang bermanfaat. Bila mengkonsumsi susu yogurt, maka sanggup mendapat sejumlah nutrisi dari kandungan yogurt.

Sejumlah kandungan yogurt, meliputi :

• Probiotik. Probiotik adalah bakteri sehat dimana berguna bagi usus. Sanggup melancarkan sistem pencernaan, meredakan gas, diare, sembelit, serta kembung. Peneliti membuktikan bahwa probiotik sanggup meningkatkan sistem kekebalan, menurunkan berat badan, serta menurunkan risiko kanker. Mengkonsumsi susu yogurt serta makanan probiotik lainnya sanggup menaikkan penyerapan vitamin serta mineral. 
• Kalsium. Kalsium adalah bagian dari kandungan yogurt. Produk susu adalah salah satu sumber kalsium makanan terbaik dalam hal ketersediaan hayati. Kalsium amat penting untuk pertumbuhan serta pemeliharaan kesehatan tulang serta gigi. Serta sangat penting untuk pembekuan darah, penyembuhan luka, serta sanggup memelihara tekanan darah normal. Makanan kaya kalsium paling baik jika dikombinasikan dengan sumber vitamin D, dimana vitamin D sanggup meringankan usus kecil menyerap kalsium. Kebanyakan kandungan yogurt adalah vitamin B6 serta B12, riboflavin, kalium, serta magnesium dalam jumlah yang bermacam-macam.
• Protein. Dimana kandungan yogurt terdapat protein dalam jumlah yang sanggup dikatakan besar. Di beberapa produk yogurt terdapat macam-macam protein, yakni casein serta whey.
• Lemak. Kandungan yogurt terdapat lemak yang tidak begitu besar. Sehingga tidak perlu khawatir untuk mengkonsumsi susu yogurt.
• Karbohidrat. Yogurt juga menyimpan karbohidrat dimana kebanyakan dalam bentuk gula, yakni laktosa serta galaktosa.

Cara pembuatan yogurt

Produsen menyadari bahwa perkembangan konsumsi yogurt dalam memperkenalkan macam-macam yogurt (Yogurt Yunani, yogurt rendah lemak serta tanpa lemak, krim, minuman, bio-yogurt, beku). Tetapi, bahan serta cara pembuatan yogurt terletak pada kekonsistenan. 

Berikut adalah cara pembuatan yogurt, meliputi :

• Pertama, susu mentah diambil dari peternakan ke pabrik di mana siap untuk diproses.
• Ketika susu tiba di pabrik pemrosesan, bahan-bahannya diubah sebelum dipakai untuk membuat yogurt. Susu kemudian distandarisasi untuk bahan keringnya, dipasteurisasi (176 ° F atau 80 ° C) serta di homogenisasi.
• Waktu pasteurisasi serta homogenisasi selesai, susu harus mendingin hingga 109,4-114,8 ° F (43-46 ° C), kultur fermentasi ditambahkan dengan konsentrasi sekitar 2%. Kultur terdiri dari dua bakteri asam laktat yaitu Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Ini adalah fermentasi khusus yogurt, dimana menghasilkan konsistensi, rasa, aroma, serta manfaat yogurt bagi kesehatan, contohnya mempermudah pencernaan.
• Setelah dingin, buah-buahan, gula, serta bahan lainnya sanggup ditambahkan untuk memperoleh berbagai jenis produk serta yogurt dimana akan dikemas.
• Terakhir, produk didinginkan serta disimpan pada suhu pendinginan (40 ° F atau 5 ° C) untuk memperlambat degradasi fisik, kimia serta mikrobiologi.

Manfaat Yogurt

Manfaat yogurt didapat dari kandungan yogurt, yakni probiotik, kalsium, maupun vitamin. Manfaat yogurt bagi kesehatan sangat penting sehingga banyak orang sadar akan kesehatan menjadikannya sebagai kebiasaan sehari-hari. 

Berikut sejumlah manfaat yogurt bagi kesehatan, meliputi :

• Mencegah osteoporosis. Minuman yogurt mengandung banyak kalsium dimana sanggup mencegah pengeroposan tulang di seluruh tubuh khususnya tulang belakang. Individu wanita dimana berumur di atas 35 tahun, disarankan untuk lebih banyak mengkonsumsi minuman yogurt. 
• Melancarkan pencernaan. Minuman yogurt mengandung cukup banyak probiotik dimana sanggup mengatasi masalah di usus besar serta saluran pencernaan secara lazim.
• Menurunkan hipertensi. Dimana bila mengkonsumsi minuman yogurt setiap hari secara dengan jumlah yang benar sanggup menurunkan hipertensi. Individu sanggup mengkonsumsi minuman yogurt jenis apa saja asalkan tidak menyimpan gula terlalu banyak. 
• Menyimpan bermacam-macam vitamin. Seporsi minuman yogurt sanggup menghasilkan bermacam-macam nutrisi yakni kalium, fosfor, vitamin B5, seng, yodium serta riboflavin. Yogurt juga kaya akan vitamin B12, dimana dibutuhkan dalam memelihara sel-sel darah merah serta memelihara fungsi kerja sistem saraf. 
• Meningkatkan kekebalan tubuh. Mengkonsumsi minuman yogurt setiap hari sanggup menaikkan kekebalan tubuh lebih tinggi dimana probiotik sanggup menggairahkan sel darah putih menghadapi peradangan dalam aliran darah.

Manfaat lain dari mengkonsumsi yogurt setiap hari adalah sanggup menurunkan berat badan, menunda lapar, mampu meningkatkan kesehatan tubuh, serta sanggup menjaga tulang agar tetap sehat. 

Referensi

1. MedicalNewsToday : Yogurt :
   https://www.medicalnewstoday.com/articles/295714
2. WebMD : Benefits of yogurt :
   https://www.webmd.com/diet/features/benefits-of-yogurt#1
3. Cultures of Health : What is yogurt :
   https://www.culturesforhealth.com/learn/yogurt/what-is-yogurt-history/
4. Yogurt in Nutrition : What is yogurt :
   https://www.yogurtinnutrition.com/what-yogurt/