Fungsi Protein

oleh Mahendra Pratama · Dipublikasikan 31.10.2021 · Di update 11.06.2024

Kandungan

Apa Itu Protein?
Karakteristik Protein
Fungsi Protein Bagi Tubuh
Diet Protein
Sifat Kimiawi Protein
Referensi

Apa Itu Protein?

Protein ditemukan pada tahun 1835 oleh kimiawan asal Belanda, G.J. Mulder. Nama protein berasal dari kata Yunani, yaitu protos yang artinya pertama atau yang didahulukan. Selama berabad-abad, berbagai manfaat protein bagi tubuh manusia terus disorot oleh para ilmuwan.

Protein adalah zat pembangun tubuh yang utama dari semua sel dalam tubuh manusia. Oleh sebab itu, fungsi utama protein adalah membentuk sel-sel baru dalam tubuh dan menggantikan yang rusak. Selain fungsi utama protein tersebut, ada beberapa fungsi protein yang lain yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Unsur pembentuk protein adalah rantai asam amino yang digunakan dalam komposisi otot, kulit, kuku, rambut, darah, dll. Protein juga merupakan dasar dari banyak hormon, enzim, dan antibodi yang diperlukan untuk pertumbuhan, perbaikan, dan pertahanan jaringan dalam tubuh manusia.

Karakteristik Protein

Nutrisi makro penting untuk kehidupan. Nutrisi makro terdiri dari asam amino esensial maupun non esensial, yang menentukan kualitas protein. Jenis-jenis protein terbagi menjadi dua, yaitu berdasarkan sumbernya dan berdasarkan bentuk. Jenis-jenis protein yang bersumber dari makanan berupa protein hewani dan protein nabati. Sedangkan jenis-jenis protein berdasarkan bentuknya terbagi menjadi dua, yaitu protein fibriler yang berbentuk serabut dan protein globuler yang berbentuk bola.

Fungsi Protein Bagi Tubuh

Protein memiliki banyak peran dalam tubuh. Fungsi protein bagi tubuh adalah sebagai enzim, alat angkut, struktur jaringan, dll. Kebutuhan protein manusia berubah selama hidup. Kebutuhan protein manusia bervariasi tergantung jenis kelamin, umur, berat badan, dan tingkat aktivitas masing-masing orang.

Sejumlah manfaat protein bagi tubuh adalah sebagai berikut:

Sebagai sumber energi manusia. Manfaat protein bagi tubuh adalah memberikan energi sekitar 4 kalori per gram. Selain protein, sumber energi manusia yang lain adalah lemak dan karbohidrat. Seperti lemak dan karbohidrat, protein adalah nutrisi makro penting bagi tubuh. Ketiganya berperan penting sebagai sumber energi manusia untuk melakukan aktivitas sehari-hari.
Protein C reaktif sebagai penanda peradangan. C-reactive protein atau CRP adalah protein yang disintesis oleh hati selama peradangan. Tes CRP sangat umum selama tes darah, ini memungkinkan Anda untuk melihat apakah tubuh sedang menghadapi gangguan kesehatan.
Sumber asam amino esensial. Ada lebih dari 20 asam amino alami yang ditemukan dalam protein makanan. 9 diantaranya adalah asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh. Oleh karena itu, mereka harus diperoleh melalui makanan. Asam amino lainnya tidak penting karena tubuh dapat membuatnya.
Peran struktural. Manfaat protein lainnya yaitu berpartisipasi dalam pembaruan sel, terutama di jaringan otot, kulit, dan jaringan tulang.
Proses fisiologis. Protein memiliki banyak fungsi berbeda dalam metabolisme. Beberapa fungsi protein adalah sebagai enzim pencernaan yang memungkinkan asimilasi molekul makanan. Fungsi protein yang lain adalah membentuk antibodi dan memungkinkan tubuh untuk mempertahankan diri dari serangan eksternal. Terakhir, fungsi protein adalah sebagai bagian dari komposisi hemoglobin dan hormon tertentu.

Sumber utama protein adalah produk hewani (daging, ikan, telur dan produk susu). Makanan tertentu seperti polong-polongan, kacang-kacangan dan biji-bijian, dan produk olahan biji-bijian merupakan sumber protein nabati yang bagus. Terakhir, sayuran tertentu yang kaya protein juga membantu memenuhi kebutuhan protein dalam tubuh.

Penting untuk dicatat bahwa protein hewani (daging, produk susu, telur) adalah protein lengkap yang mengandung semua asam amino yang penting untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan zat pembangun tubuh. Sebaliknya, protein nabati tidak mengandung semua asam amino dalam jumlah yang cukup untuk menjadikannya protein lengkap. Kedelai adalah pengecualian dari aturan ini, karena sudah mengandung semua asam amino esensial.

Kebutuhan protein nabati dapat dilengkapi dengan sejumlah cara di antaranya:

Menggabungkan protein nabati dengan protein hewani
Menggabungkan legum (buncis, lentil, kedelai) dengan produk biji-bijian (misalkan salad dan buncis)
Mencampur kacang-kacangan dan minyak sayur (misalnya salad dan almond).

Kombinasi bahan makanan tersebut telah dipercaya sejak lama mampu memenuhi kebutuhan protein yang lengkap. Penelitian baru-baru ini pun menunjukkan bahwa jika makanan pendamping dikonsumsi dalam jangka waktu 24 jam, maka terdapat manfaat protein lengkap. Namun, bagi wanita hamil disarankan untuk menghabiskan kombinasi makanan ini dalam waktu satu jam makan.

Fungsi Protein adalah

Diet Protein

Ada banyak diet protein, dan indikasinya pun banyak. Meningkatkan asupan protein per hari sangat direkomendasikan untuk melawan kekurangan gizi atau fenomena malabsorpsi. Demikian pula pada atlet, disarankan untuk mengonsumsi protein di sekitar sesi latihan beban untuk mendorong perkembangan massa otot. Suplementasi ini dapat dilakukan secara alami melalui diet atau dengan bantuan bubuk protein dan suplemen khusus lainnya. Ada juga diet protein untuk menurunkan berat badan. Namun, para peneliti belum pernah membuktikan validitasnya dalam jangka panjang.

Bagaimana pun situasinya, sebelum meningkatkan asupan protein, alangkah baiknya untuk berkonsultasi dengan ahli nutrisi agar mendapat manfaat protein bagi tubuh secara optimal, sebab langkah tersebut bukan tanpa konsekuensi.

Efek yang dapat ditimbulkan oleh protein adalah sebagai berikut:

Kekurangan protein. Jumlah protein yang cukup setiap hari harus tersedia untuk mencegah malnutrisi energi protein. Kekurangan protein sangat jarang terjadi di negara-negara industri tetapi dapat terjadi di rumah sakit pada orang sakit maupun pada orang tua. Di sisi lain, marasmus dan kwashiorkor adalah dua bentuk malnutrisi energi protein yang menyebabkan kematian sekitar 6 juta anak setiap tahun di negara berkembang. Kekurangan protein berdampak negatif pada semua organ dan sistem tubuh seperti otak, fungsi otak, sistem kekebalan dan fungsi ginjal. Gejala yang berhubungan dengan kekurangan protein adalah edema (retensi air atau pembengkakan) dan berkurangnya massa otot.
Kelebihan protein. Resiko memiliki asupan protein yang berlebihan dari makanan sangat rendah. Namun, beberapa penelitian ilmiah yang dilakukan dengan diet protein tinggi telah menunjukkan peningkatan gangguan pencernaan atau peningkatan risiko osteoporosis atau batu ginjal. Di sisi lain, data terbaru menunjukkan bahwa asupan protein per hari tidak terkait dengan hilangnya kalsium dari tulang atau efek negatif lainnya pada kesehatan tulang. Beberapa diet protein tinggi seringkali sangat tinggi protein hewani dan karena itu tinggi lemak jenuhnya juga. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika melihat dalam literatur korelasi antara konsumsi daging merah, produk susu yang tinggi lemak, penyakit kardiovaskular serta jenis kanker tertentu. Penting untuk diketahui bahwa orang dengan penyakit ginjal kronis dan kelainan genetik tertentu harus terus menilai asupan protein per hari dan harus bekerja sama dengan ahli diet untuk mencapai hal ini.
Interaksi dengan nutrisi lain. Interaksi antara protein dan nutrisi lain sangat banyak. Misalnya, zat-zat tersebut yang mengangkut nutrisi terkecil ke dalam dan ke luar sel-sel tubuh. Dalam pengertian ini, kita dapat mengatakan bahwa keadaan nutrisi yang optimal sangat penting untuk berfungsinya seluruh organisme.

Sifat Kimiawi Protein

Protein adalah nutrisi makro di dasar semua organisme hidup. Unsur pembentuk protein adalah asam amino yang dihubungkan bersama oleh ikatan peptida dan membentuk rantai polipeptida. Rantai polipeptida ini disusun bersama membentuk protein. Rantai protein disintesis di dalam sel itu sendiri, yaitu di ribosom. Urutan asam amino yang terbentuk akan menentukan struktur dan fungsinya. Semua asam amino (kecuali prolin) terdiri dari asam karboksilat, amina primer, dan rantai samping. Ada 22 asam amino proteinogenik, 9 di antaranya disebut esensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh.

Elektroforesis protein adalah metode analisis protein yang digunakan dalam pengobatan terutama untuk mempelajari plasma darah. Hal itu memungkinkan untuk menganalisis tes darah sederhana dan tingkat berbagai protein yang terkandung dalam tubuh. Jadi, memungkinkan untuk menguji albumin yang kadarnya dapat mengindikasikan malnutrisi atau patologi hati atau ginjal tertentu.