Fungsi Saffron Bagi Tubuh

oleh Ratna Sari · Dipublikasikan 04.09.2021 · Di update 30.04.2024

Kandungan

Pemahaman apa itu saffron dan manfaatnya
Manfaat saffron untuk kesehatan
Kandungan saffron per 100 g
Penjelasan khasiat saffron untuk kesehatan
Cara memilih
Cara menyimpan
Cara konsumsi saffron
Efek samping saffron
Referensi

Pemahaman apa itu saffron dan manfaatnya

Apa itu saffron dan manfaatnya? Saffron adalah rempah bumbu aromatik yang berasal sekuntum bunga yaitu saffron crocus atau crocus sativus. Saffron crocus merupakan tumbuhan atau bunga perdu berumbi yang termasuk dalam ordo liliaceae seperti halnya eceng gondok, bakung, bawang merah dan bawang putih. Saffron tersebar luas di Mediterania sebagai bumbu dan zat pewarna yang mengandung banyak khasiat.

Bunga ini muncul pada musim gugur bulan Oktober dan November selama 4 hingga 6 minggu, berwarna ungu muda terdiri dari 3 kelopak yang berisi 3 benang sari ditutupi putik bunga dan 3 stigma oranye atau merah cerah. Stigma inilah yang akan menghasilkan saffron.

Kelopak dan putik bunga dipetik satu persatu pada pagi hari dengan kehati-hatian yang luar biasa agar tidak merusak stigma yang akan diambil helai demi helai kemudian dikeringkan. Proses pengeringannya sangat penting karena hal inilah yang memberikan kualitas pada saffron. Harga saffron di Indonesia cukup mahal yaitu sekitar Rp 250.000 sampai Rp 300.000 an per 1 gramnya. Mahalnya harga saffron di indonesia ini juga dialami di negara lainnya karena saffron adalah rempah yang langka.

Manfaat saffron untuk kesehatan

Apa manfaat saffron untuk tubuh? Manfaat saffron untuk kesehatan dan kecantikan sangat banyak dan bagus sekali, diantaranya:

Manfaat saffron untuk wanita yaitu sebagai antioksidan
Bersifat menenangkan
Merangsang pencernaan menjadi lebih sehat dan lancar
Kaya zat besi dan magnesium
Sebagai sumber vitamin
Anti kanker
Memiliki nilai gizi tinggi.

Kandungan saffron per 100 g

Apa manfaat saffron untuk tubuh? Saffron adalah bumbu berkalori tinggi, kaya akan mineral, elemen dan vitamin jika anda mengonsumsi 100 g (352 Cal / 100 g).

Berikut adalah kandungan saffron:

Energi 352 kkal
Air 11,9 g
Protein 11,4 g
Karbohidrat 61,5 g
Lemak 5,85 g
Gula 42,4 g
Pati 19,1 g
Serat makanan 3,9 g
Garam natrium klorida 0,37 g
Kalsium 111 mg
Tembaga 0,33 mg
Besi 11,1 mg
Magnesium 264 mg
Mangan 28,4 mg
Fosfor 252 mg
Kalium 1720 mg
Sodium 148 mg
Seng 1,09 mg
Beta karoten
318 µg
Vitamin E 1,69 mg
Vit C 80,8 mg
Vit B1 atau tiamin 0,12 mg
Vit B2 atau riboflavin 0,27 mg
Vit B3 atau niacin 1,46 mg
Vit B6 1,01 mg
Vit B9 atau total folat 93 µg.

Saffron Properties Benefits of This Spice

Penjelasan khasiat saffron untuk kesehatan

Anda tentu ingin mengetahui lebih dalam tentang khasiat saffron untuk kesehatan. Berikut penjelasan manfaat saffron untuk kesehatan dan kecantikan :

Saffron khasiatnya mampu menenangkan. Magnesium yang ada dalam jumlah besar berfungsi sebagai pelemas otot yang dapat mengurangi kram dan nyeri otot. Efeknya yang menenangkan akan efektif dalam meningkatkan kualitas tidur dan mengatasi kecemasan atau stres
Saffron khasiatnya juga sebagai penghilang rasa sakit. Kegunaan saffron berfungsi sebagai analgesik pada sistem saraf untuk mengurangi nyeri pada gusi, mengurangi nyeri menstruasi dan nyeri punggung
Kegunaan saffron untuk melancarkan pencernaan. Bila dikonsumsi dalam dosis kecil, saffron membantu merangsang dan mendorong aktivitas pencernaan, menstimulasi hati dan mengurangi efek samping dari konsumsi alkohol yang berlebihan
Fungsi saffron sebagai sumber zat besi dan mangan. Zat besi yang terkandung dalam saffron akan meningkatkan pengangkutan oksigen ke dalam tubuh dan membantu pembentukan hemoglobin. Mangan akan memungkinkan penyerapan zat besi menjadi lebih baik dan memperkuat pertahanan alami pada hati
Untuk diketahui, ada juga manfaat saffron untuk anak anak. Manfaat saffron untuk anak anak dapat mengatasi hiperaktif namun tentu saja harus dengan dosis yang direkomendasikan oleh dokter
Manfaat bunga saffron untuk wajah juga bagus sekali karena kaya akan antioksidan. Kekayaan beta karoten atau karotenoid menimbulkan manfaat bunga saffron untuk wajah yaitu melawan penuaan sel dan bisa memiliki efek anti kanker
Selain manfaat saffron untuk wanita dan anak, ada juga manfaat saffron untuk pria. Dengan konsumsi 28 mg saffron per hari, manfaat saffron untuk pria adalah dapat merangsang ereksi dan merangsang libido atau hasrat seksual.

Meskipun nilai gizi saffron sangat baik dan menarik, harus diingat bahwa saffron hanya dikonsumsi dalam jumlah yang sangat sedikit, sehingga anda tetap perlu menambahkan sumber vitamin dan mineral lain ke dalam makanan anda untuk memenuhi kebutuhan akan zat tersebut.

Cara memilih

Saffron lebih disukai dalam bentuk filamen daripada digiling. Pastikan baunya mirip dengan jerami dan warnanya merah cerah indah. Saffron kuning bubuk biasanya merupakan saffron yang dicampur dengan bumbu lain sehingga memiliki kualitas yang lebih rendah atau kurang bagus.

Cara menyimpan

Seperti kebanyakan rempah lainnya, saffron dapat disimpan di dalam wadah yang terlindung dari cahaya dan kelembaban. Wadah tersebut harus kedap udara untuk mencegahnya menguap atau mengurangi rasa dan khasiatnya.

Cara konsumsi saffron

Cara penggunaan saffron harus digiling jika anda membelinya dalam bentuk filamen. Cara konsumsi saffron, tambahkan di tengah proses memasak agar memiliki waktu untuk mengembangkan rasa. Cara penggunaan saffron jangan dimasak terlalu lama karena dapat mengurangi rasa sedapnya yang khas.

Saffron memberikan warna yang sangat kuning pada masakan Anda. Cocok digunakan dalam hidangan ikan, makanan laut dan nasi. Rempah ini juga dapat diolah menjadi minuman saffron seperti teh saffron dan sirup. Minuman saffron atau teh saffron ini bisa anda dapatkan di supermarket terdekat.

Efek samping saffron

Dosis saffron yang berlebihan dapat menyebabkan toksisitas atau perdarahan kulit dan uremia. Untuk menghindari efek samping saffron, hindari penggunaannya pada ibu hamil karena dosis saffron yang tinggi memiliki efek menggugurkan kandungan.