Kacang Merah
Kacang merah adalah jenis kacang-kacangan yang dinamai berdasarkan warna kulitnya. Ada banyak jenis kacang merah dari yang berkulit terang hingga berkulit agak gelap. Jenis kacang merah berwarna terang umumnya memiliki tekstur lebih lembut dibanding jenis yang berwarna lebih gelap. Tanaman kacang merah diyakini berasal dari peru di Amerika Utara serta telah ditanam sejak ribuan tahun. Tanaman kacang merah yang digolongkan ke dalam kacang biasa ini kemudian menyebar karena perpindahan suku-suku serta dianggap sumber protein penting di kalangan masyarakat Suku Indian Amerika. Kacang merah adalah juga dikategorikan sebagai makanan dengan zat tepung sekaligus bagian sayuran yang dikeringkan. Biji kacang merah oleh banyak penelitian dapat memberikan manfaat yang berguna untuk menjaga kesehatan. Khasiat kacang merah juga dipercaya dapat memelihara kesehatan jantung dan penderita sakit diabetes.
Kandungan Kacang Merah
Kacang merah memiliki berbagai bahan-bahan penting meliputi vitamin dan mineral. Kandungan gizi kacang merah didominasi kandungan protein kacang merah dan karbohidrat. Selain kandungan protein kacang merah, biji kacang merah juga mengandung banyak serat, lemak, asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda. Beragam kandungan kacang merah membuat jenis polong-polongan ini banyak diminati sebagai materi olahan kacang merah serta bermacam makanan dari kacang merah. Mengolah kacang merah juga tidaklah sulit, ia bisa dicampurkan menjadi hidangan yang gurih ataupun hidangan manis bahkan di wilayah asia dimanfaatkan sebagai bahan dasar untuk membuat es krim.
Manfaat Kacang Merah bagi Kesehatan
Manfaat kacang merah telah banyak ditemukan dalam berbagai penelitian. Manfaat kacang merah bagi kesehatan dikarenakan kekayaan kandungan vitamin dan mineralnya disamping rendahnya kalori kacang merah sehingga tak jarang jika manfaat kacang merah untuk diet banyak dipopulerkan.
Inilah antara lain manfaat kacang merah bagi kesehatan :
- Meningkatkan fungsi pencernaan. Kacang merah mempunyai banyak serat yang jika dikonsumsi bisa melancarkan pencernaan. Konsumsi serat makanan secara teratur terbukti mampu menekan berbagai resiko gangguan pencernaan bahkan membantu melawan ancaman kanker usus besar.
- Mempertahankan kesehatan jantung. Makanan dari kacang merah yang kaya protein kacang merah bisa menolong penurunan risiko penyakit jantung jika dikonsumsi sebagai pengganti daging dan sumber protein lain yang tinggi kolesterol. Kandungan gizi kacang merah dengan serat tingginya dipercaya sebagai jenis polong yang paling sempurna untuk dikonsumsi, terlebih kandungan kacang merah dengan kadar lemak jenuh tunggal dan lemak jenuh gandanya yang lebih sedikit dari jenis kacang lainnya.
- Sebagai pengendali gula darah. Olahan kacang merah merupakan hidangan yang paling sesuai bagi para penderita diabetes pun bagi mereka yang ingin menghindari resiko diabetes tipe 2. Keseimbangan karbohidrat dan protein kacang merah mampu menyediakan sumber gula yang stabil dan lambat sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula secara tiba-tiba di dalam tubuh.
- Kegunaan kacang merah sebagai agen pembantu menekan kenaikan berat badan. Manfaat kacang merah untuk diet salah satunya disebabkan kalori kacang merah yang rendah dan kemampuannya untuk memberi efek kenyang yang lebih lama.
- Fungsi kacang merah menunjang kekuatan tulang dan kesehatan kulit. Ada banyak mineral bermanfaat dalam kacang merah yang bisa berfungsi sebagai sarana guna menjaga kekuatan tulang. Kegunaan kacang merah dapat juga dimanfaatkan untuk merawat kulit serta mengelupaskan sel kulit mati yaitu dengan cara mengubah kacang merah menjadi pasta pengganti bahan masker.
- Berperan dalam proses pengeluaran racun. Fungsi kacang merah ternyata membantu detoksifikasi hati. Hal ini dimungkinkan oleh adanya kandungan mineral molibdenum dalam jumlah besar yang menolong proses detoksifikasi hati.
Efek Samping Kacang Merah
Dipercaya mempunyai segudang kegunaan. Khasiat kacang merah di sisi lain memberikan efek samping yang tidak bisa dihindari.
Efek samping kacang merah antara lain dapat menyebabkan :
- Alergi. Walaupun alergi terhadap kacang merah jarang dikonfirmasikan, kacang merah tetaplah bagian polong-polongan yang bisa saja menyebabkan alergi.
- Mengganggu serapan nutrisi oleh tubuh. Efek samping kacang merah bisa menyebabkan terhambatnya penyerapan nutrisi oleh tubuh. Dalam kacang merah terdapat kandungan zat antinutrien yang bisa menghambat tubuh menyerap nutrisi dari makanan. Cara mengolah kacang merah untuk menghindari efek ini adalah dengan merebus kacang kemudian membuang air bekas rebusannya sebelum diolah menjadi hidangan lain.
Referensi
- WebMD : Health Benefits of Kidney Beans : https://www.webmd.com/diet/health-benefits-kidney-beans#1
- Umami Insider : 6 Amazing Health Benefits of Adzuki (Red Bean) : https://www.umami-insider.com/6-health-benefits-adzuki-red-beans/
- The Healthy : 5 Health Benefits of Beans and 5 Surprising Risks : https://www.thehealthy.com/nutrition/health-benefits-of-beans/
- Verywell Fit : Kidney Bean Nutrition Facts and Health Benefits : https://www.verywellfit.com/kidney-beans-nutrition-facts-4582419
