Manfaat Terong Untuk Kesehatan

Berkat tekstur dan rasanya, ini adalah salah satu sayuran paling populer bagi orang-orang yang ingin mengurangi konsumsi daging. Kandungan dan manfaat terong dibuat menjadi pure yang sempurna untuk kotak makan siang. Dapat juga digunakan dalam masakan sayur kita, ataupun digoreng sebagai salah satu lauk pauk. Di Perancis itu penting untuk ratatouille dan caponata, yang dimakan panas dan dingin.

Ciri ciri tanaman terong yaitu berwarna ungu dan hijau. Itu dikenal karena rendah kalori. Karakteristik lainnya yaitu kaya antioksidan, kaya serat sehingga merangsang transit usus, dan berpartisipasi dalam pencegahan patologi tertentu.

Kandungan Gizi Terong

Berbicara tentang manfaat terong ungu bagi kesehatan tidak mungkin jika tidak melihat apa saja yang terkandung di dalamnya.

Kandungan gizi terong yang menjadi kesukaan orang-orang yaitu:

• Energi: 32,7 kkal
• Air: 88,6 g
• Protein: 1,33 g
• Karbohidrat: 4.17 g
• Lemak: 0,28 g
• Serat makanan: 4,3 g
• Kalsium: 20,1 mg
• Tembaga: 0,058 mg
• Besi: 0,25 mg
•  Yodium: 1 g
• Magnesium: 15 mg
• Mangan: 0,12 mg
• Fosfor: 15 mg
• Kalium: 123 mg
• Selenium: <3,35 g
• Natrium: 5,95 mg
• Seng: 0,098 mg
• Beta-Karoten (µg / 100 g): 22 g
• Vitamin E: 0,41 mg
• Vitamin K1 (µg / 100 g): 2,9 g
• Vitamin C: 1,3 mg
• Vitamin B1 atau Tiamin: 0,076 mg
• Vitamin B2 atau Riboflavin: 0,02 mg
• Vitamin B3 atau PP atau Niacin: 0,6 mg
• Vitamin B5 atau Asam Pantotenat: 0,075 mg
• Vitamin B6: 0,086 mg
• Vitamin B9 atau total folat (µg / 100 g): 14 g

Kandungan terong tersebut terkandung dalam 100 g terong matang. Terong adalah salah satu sayuran dengan kalori terendah dengan 32,7 kkal / 100 g. Keunikan manfaat terong untuk kesehatan ada dalam kekayaannya dalam air, serat, antioksidan. Di sisi lain, itu miskin vitamin C. Adapun vitamin D dan vitamin B12, mereka mencolok dengan ketidakhadirannya.

Beberapa Manfaat Terong

Terong adalah sayuran untuk dimasukkan ke dalam menu karena pigmen antosianinnya (antioksidan), aksi diuretiknya dan kepadatan elemen jejaknya yang baik. Kira-kira khasiat terong ungu baik untuk apa saja?

Sumber antioksidan

Antioksidan adalah senyawa yang melindungi sel-sel dalam tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Ini adalah molekul yang sangat reaktif yang diyakini terlibat dalam perkembangan penyakit kardiovaskular (serangan jantung, jantung koroner, dll), kanker tertentu, dan penyakit lain yang terkait dengan penuaan. Manfaat terong ungu bagi kesehatan dianggap memiliki potensi antioksidan yang tinggi dan potensinya mulai dianalisis. Asam fenolik adalah salah satu kelas utama antioksidan dalam kandungan gizi terong, yang paling melimpah adalah asam klorogenat. Terong, terutama yang berkulit gelap, juga kaya akan pigmen antioksidan dari kategori antosianin.

Sumber mangan yang bagus

Kandungan terong ungu yang mentah adalah sumber mangan. Ini bertindak sebagai kofaktor dari beberapa enzim yang memfasilitasi selusin proses metabolisme yang berbeda. Ini juga berpartisipasi dalam pencegahan kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Dengan kata lain, manfaat terong bagi kesehatan adalah untuk memberikan metabolisme yang baik sehingga tubuh terus terjaga kesehatannya. Gangguan metabolisme dapat menyebabkan penyakit diabetes, xanthoma, fenilketonuria, penyakit gaucher, dll.

Kaya akan tembaga

Terong adalah sumber tembaga. Sebagai komponen dari banyak enzim, tembaga diperlukan untuk pembentukan hemoglobin dan kolagen (protein yang digunakan untuk struktur dan perbaikan jaringan) dalam tubuh. Karena beberapa enzim yang mengandung tembaga juga membantu dalam pertahanan tubuh melawan radikal bebas, maka manfaat terong bagi kesehatan ini adalah memperbaiki jaringan tubuh dan membentuk hemoglobin darah.

Kandungan terong akan melawan radikal bebas penyebab penyakit stroke, hipertensi, alzheimer, preeklamsia, aterosklerosis, dan lain sebagainya.

Sumber vitamin B1 dan B6 yang baik

Terong rebus merupakan sumber vitamin B1. Juga disebut tiamin, vitamin B1 adalah bagian dari koenzim yang diperlukan untuk produksi energi terutama dari karbohidrat yang kita konsumsi. Kandungan terong ini juga berpartisipasi dalam transmisi impuls saraf dan mendorong pertumbuhan normal.

Selain dari B1, kandungan gizi terong yaitu sumber vitamin B6. Juga disebut piridoksin, vitamin B6 adalah bagian dari koenzim yang terlibat dalam metabolisme protein dan asam lemak serta dalam sintesis (pembuatan) neurotransmitter (pembawa pesan dalam impuls saraf).Manfaat terong ungu bagi kesehatan juga membantu membuat sel darah merah dan memungkinkan mereka membawa lebih banyak oksigen. Pyridoxine juga diperlukan untuk transformasi glikogen menjadi glukosa dan berkontribusi pada berfungsinya sistem kekebalan tubuh. Terakhir, vitamin dalam kandungan terong ungu ini berperan dalam pembentukan komponen tertentu dari sel saraf dan dalam modulasi reseptor hormon.

Ciri Ciri Tanaman Terong: Memilih Terong yang Baik

Karena kandungan kalorinya yang rendah, terong adalah sayuran yang sangat menarik untuk dimasukkan dalam diet rendah kalori, dengan syarat tidak direndam dalam lemak selama persiapannya. Selain itu, untuk mendapatkan manfaat terong untuk kesehatan dari suplai antioksidan yang baik, lebih baik mengkonsumsi kulitnya, setelah mencucinya dengan baik untuk menghilangkan residu pestisida. Berikut ini adalah cara memilih terong yang tepat beserta bagaimana cara menyimpannya.

Memilih Kandungan Terong yang Baik

Untuk mendapatkan kandungan dan manfaat terong yang baik, itu artinya Anda perlu memilih sayur terong yang tepat. Ciri ciri tanaman terong saat panen, beratnya rata-rata 225 g. Yang paling sering dikonsumsi memiliki kulit ungu mengkilap dan daging putih halus. Rasanya manis dengan sedikit pahit didapat dari kulitnya. Ciri ciri tanaman terong yaitu didapat dari musim Juni hingga September. Berasal dari famili Solanaceae, ini adalah jenis sayuran. Selain dari warna ungu, juga terdapat terong berwarna hijau yang lebih disukai untuk membuat sayur.

Ada banyak varietas terong dengan ukuran bervariasi dari kacang polong hingga melon, dan warna dari putih hingga ungu, hijau, kuning dan oranye. Manfaat terong ungu goreng umumnya disajikan sebagai tambahan lauk pauk. Tetapi paling sering disajikan dalam bentuk sayuran, dan ditambahkan bersama sayur-sayur lain yang juga tak kalah bergizi.

Pilih terong dengan kulit harus halus dan berkilau, sepal harus berwarna hijau dan berduri, dan menempel pada kulit. Hindari buah-buahan dengan kulit keriput yang kusam dan berwarna coklat. Dagingnya kemudian mungkin pahit, berserat dan mengandung banyak biji.

Penyimpanan

Untuk mendapatkan khasiat terong ungu yang tidak berubah, maka ketika disimpan di dalam lemari es itu harus disimpan di rak paling bawah. Tetapi sebisa mungkin segera dikonsumsi setelah dibeli. Agar mendapatkan kegunaan terong paling baik, seharusnya Anda tidak menyimpan di lemari es. Sayur ini tidak cocok berada disana.

Sebagai alternatif untuk disimpan dalam freezer, cuci, kupas (atau tidak) dan potong-potong setebal satu sentimeter. Rebus selama empat menit dalam air yang telah ditambahkan sedikit jus lemon. Dinginkan, tiriskan dan tempatkan dalam kantong kedap udara di dalam freezer, geser selembar kertas lilin di antara irisan. Itu akan disimpan di sana selama delapan hingga sepuluh bulan tanpa mengurangi kandungan dan manfaat terong.

Cara Mengolah Terong untuk Dikonsumsi

Ada berbagai cara mengolah terong. Seluruh bagian tanaman terong dapat dimakan. Hanya daunnya saja yang tidak bisa dimakan karena bersifat racun bagi tubuh. Lalu bagaimana cara memasak terong ungu dan terong jenis lain?

Di Indonesia, khasiat terong ungu paling mudah didapatkan dengan membuat sayur. Terong dapat terlibat dalam sayur asem, sayur lodeh, dan balado. Tetapi mereka bahkan bisa dibuat sebagai sambal, contohnya sambal terong, atau sambal teri dan terong. Anak-anak muda masa kini bahkan bisa menyukai manfaat terong ungu goreng. Dengan digoreng begitu saja itu menambah nikmat lauk pauk lainnya.

Pada masakan luar negeri, cara memasak terong ungu yaitu dengan mengasinkan terong dan membuatnya larut dalam garam. Praktik ini akan berdampak mengurangi jumlah minyak yang diserapnya selama memasak, kualitas yang berharga bagi orang yang menghindari konsumsi buah ini karena takut kalori. Bilas untuk menghilangkan garam dan keringkan.

Untuk mencegah daging menjadi kecoklatan di bawah pengaruh oksigen, cara mengolah terong yaitu dengan peras sedikit jus lemon di atasnya. Beberapa orang menyarankan untuk selalu mengupas terong, yang lain hanya mengupas buah yang sangat matang dengan kulit yang lebih tebal dan lebih pahit.

Resep dari seluruh dunia untuk mendapatkan kandungan gizi terong ungu yaitu:

• Goreng apa adanya atau dalam donat.
• Sebagai isian biasanya terong dipotong menjadi dua memanjang, buang sebagian dagingnya dan goreng sebentar. Biarkan dingin dan isi dengan kacang pinus, daging cincang halus dengan bawang bombay dan ampas yang dipesan. Tempatkan bagian terong berdampingan dalam loyang, percikkan dengan kaldu atau jus tomat dan panggang dalam oven. Saran isian lainnya: nasi dan daging cincang di bagian yang sama; nasi, tomat, irisan bawang bombay, peterseli, adas atau mint. Taburi dengan jus tomat.
• Dalam ratatouille, dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, paprika, zucchini, thyme, dan daun salam. Diatapi dengan buah zaitun hitam, seledri dan caper, ini adalah caponata Italia yang penuh dengan gizi kandungan terong ungu.
• Dalam kari.
• Kaviar terong didapat dengan kupas terong, masak dalam oven, kukus atau wajan, cincang halus dagingnya dan bumbui dengan minyak zaitun.
• Babaganouj, hidangan khas Arab ini dibuat dengan terong yang dimasak dan dihaluskan, yang ditambahkan jus lemon, bawang putih, rempah-rempah dan tahini (haluskan biji wijen). Anda bisa mengganti tahini dengan roti basi yang direndam dalam air. Cara memasak terong ungu juga bisa dibuat pure terong dengan jus delima. Sajikan dengan hiasan biji delima. Atau campur mash, bawang putih dan yogurt, dan bumbui dengan mint cincang halus.
• Sebuah moussaka, cara memasak terong ungu ini disiapkan dengan bergantian di piring gratin irisan terong panggang, daging domba cincang halus dan tumis dalam wajan dan saus tomat, semua atasnya dengan saus bechamel dan atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven.
• Parmigiana gratin, potong terong memanjang menjadi irisan, masukkan tepung dan goreng di kedua sisi dalam minyak zaitun. Dalam piring gratin, naikkan level dengan mengganti lapisan terong dengan saus tomat dan mozzarella. Tambahkan Parmesan parut dan masak selama setengah jam dalam oven yang diatur ke 190 ° C agar kandungan terong tetap baik.
• Escalivada, hidangan Catalan ini terdiri dari bawang, paprika, dan terong yang disusun berlapis-lapis di dalam piring gratin dan ditaburi dengan minyak zaitun Spanyol yang enak. Keluar dari oven, taburi dengan sedikit minyak zaitun dan cuka sherry. Sajikan hangat atau dingin.
• Di Jepang, kegunaan terong kecil memanjang dipotong menjadi dua dan kulitnya sedikit diiris di beberapa tempat sebelum dipanggang di atas panggangan, dengan saus kental yang terdiri dari miso dan sedikit sake, gula (atau madu) dan biji wijen hitam di atasnya. Khasiat terong ungu juga disiapkan dalam tempura.

Sejarah Terong

Dari mana istilah terong berasal? Istilah “terong”, yang muncul dalam bahasa tersebut pada tahun 1750, berasal dari bahasa Catalan albergina, yang meminjamnya dari bahasa Arab al-baddinjân.

Meskipun kegunaan terong didomestikasi di India di mana diyakini telah dikonsumsi selama 2.500 hingga 4.000 tahun, nenek moyang liarnya mungkin berasal dari Afrika, di mana terdapat banyak spesies Solanum dengan karakteristik yang sangat mirip dengan terong yang dibudidayakan. Dari India, menyebar ke Cina (sekitar 700 SM) di mana varietas dengan buah kecil berwarna hijau, putih, merah dan lavender diproduksi. Juga dalam perjanjian Tiongkok yang berasal dari 500 tahun sebelum zaman kita disebutkan untuk pertama kalinya.

Kegunaan terong diperkenalkan ke dunia Arab dari abad kesembilan, bermigrasi ke Mesir di barat, dan Turki di utara. Ini akan muncul di Spanyol antara abad ke-8 dan ke-11. Di negara ini, kita akan cepat belajar untuk menghargainya, tetapi di tempat lain di Eropa, orang-orang mewaspadainya untuk waktu yang lama, mungkin karena kemiripannya dengan tanaman beracun (mandrake, datura, belladonna) dari keluarga nightshade. Dengan korupsi dari melanzena nama Italia, itu akan disebut mala insana (harfiah “apel tidak sehat”) dan akan dituduh membuat orang yang mengkonsumsinya gila.

Hari ini, karena kandungan gizi terong ungu yang cukup tinggi, itu dibudidayakan di semua daerah hangat dan beriklim di planet ini. Sebagai teman lama orang Arab, kandungan gizi terong ungu akan diambil ketika mereka memasak kaviar Arab. Orang Turki membanggakan telah menciptakan seribu resep untuk menyempurnakannya. Orang Spanyol memperkenalkannya ke Amerika Latin pada abad ke-16, tetapi tidak muncul di Amerika Utara sampai 150 tahun kemudian. Sampai tahun 1950-an, hanya varietas dengan buah ungu besar yang diproduksi untuk konsumsi manusia, yang lainnya disediakan untuk taman hias.

Berkebun Terong

Para peneliti menganalisis sampel beberapa varietas terong dan menemukan bahwa semakin pahit buahnya, semakin kaya kandungan gizi terong ungu dengan unsur senyawa fenolik, yang merupakan antioksidan kuat. Di Asia dan Afrika, memakan buah pahit dengan senang hati, tetapi di Barat mereka tidak menyukai pahit ini. Oleh karena itu, para peneliti mencari cara untuk memodifikasi terong secara genetik sehingga keduanya tidak memiliki rasa pahit dan kaya akan senyawa fenolik agar mereka tetap mendapatkan manfaat terong untuk kesehatan.

Tips berkebun terong:

• Menabur dalam wadah dalam ruangan 8 hingga 12 minggu sebelum cuaca beku terakhir yang diperkirakan dan simpan pada suhu 24 C hingga 29 C selama masa perkecambahan.
• Sebelum tanam, keraskan tanaman selama dua minggu dengan memaparkannya pada suhu luar di siang hari.
• Transplantasi ketika tanah telah menghangat 45 hingga 54 cm di antara tanaman, lebih sedikit untuk varietas dengan buah kecil. Beri jarak antar baris 1 meter.
• Lindungi tanaman dengan agro tekstil jika suhu turun di bawah 15 C.
• Irigasi: 2,5 cm sampai 5 cm per minggu. Pastikan irigasi teratur sepanjang musim.
• Pemupukan gunakan kompos yang baik di lubang tanam dan penyiraman daun dengan ekstrak rumput laut dan ikan setiap dua minggu.

Referensi:

1. Double Diamond Farms: 7 surprising health benefits of eating eggplants: https://www.doublediamondacres.com/2018/02/15/7-surprising-health-benefits-of-eating-eggplant/
2. Organic facts: 9 amazing benefits of eggplant nutrition: https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-eggplant.html
3. Health: Eggplant health benefits: https://www.health.com/nutrition/eggplant-health-benefits
4. MedicalNewsToday: eggplant: health benefits and tasty tips: https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359
5. Stylecraze: eggplant: 10 amazing health benefits, nutrition facts and side effects: https://www.stylecraze.com/articles/amazing-benefits-of-eggplantbrinjal/