Nutrisi Beras

oleh Mahendra Pratama · Dipublikasikan 22.08.2021 · Di update 18.04.2024

Kandungan

Kandungan Gizi Nasi
Alasan Para Atlet Mengkonsumsi Nasi Putih Daripada Nasi Merah
Dampak Buruk Nasi Putih
Varietas
Penyimpanan dan Keamanan Makanan
Cara Mempersiapkan Nasi Putih
Manfaat Kesehatan Nasi
Referensi

Beras adalah biji-bijian yang berbondong-bondong yang digunakan sebagai bahan pokok oleh lebih dari setengah populasi dunia, sebagian besar karena keserbagunaan, ketersediaan, dan kemampuannya untuk beradaptasi dengan rasa dan rempah-rempah apa pun. Beras memiliki tekstur yang kenyal dan lembut yang menambah substansi untuk makanan dan melengkapi banyak hidangan. Apa itu nasi? Sedangkan nasi adalah beras yang telah direbus dan ditanak.

Ada banyak jenis beras dan bagaimana membuatnya, dan nilai gizi juga berbeda. Terutama, beras merah adalah gandum utuh sementara nasi adalah biji-bijian diproses dan makanan olahan. Itulah apa yang dimaksud dengan nasi itu.

Kandungan Gizi Nasi

Kandungan gizi nasi berikut disediakan oleh USDA selama 1 cangkir (186g) yang dimasak, diperkaya, dan beras putih unggulan. Ada banyak sekali manfaat nasi putih. Berikut kandungan nasi:

Kalori nasi putih: 242.
Lemak: 0.4G.
Sodium: 0mg.
Karbohidrat: 53.4g.
Serat: 0.6g.
Gula: 0g.
Protein: 4.4G.
Karbohidrat

itulah beberapa kandungan gizi nasi. Ada lebih dari 53 gram karbohidrat nasi dalam satu porsi nasi putih. Hanya sebagian kecil dari karbohidrat nasi berasal dari serat. Sebagian besar pati dan sedikit gula. Indeks glikemik nasi putih diperkirakan 73. Sebaliknya, indeks glikemik beras merah diperkirakan sekitar 68. Beras biji pendek cenderung memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada beras unggulan panjang, biji menengah, dan beras merah. Beras merah memiliki serat yang jauh lebih banyak daripada nasi putih (sekitar 3 gram per cangkir nasi merah yang dimasak) karena gandum utuh.

Kandungan karbohidrat pada nasi merah lebih sedikit daripada nasi putih, yaitu 49,6g per cangkir. Karbohidrat adalah salah satu kandungan gizi nasi putih. Semua nasi adalah asli dari gandum utuh, dengan bran menempel. Beras putih diproduksi dengan proses pearling, yang merupakan proses di mana biji-bijian melewati mesin di mana ia digulung dan dengan lembut “kupas”, meninggalkan inti putihnya tetap utuh. Itu membuat biji-bijian menjadi biji-bijian olahan dan dimurnikan, tidak lagi biji-bijian. Pearling juga menurunkan waktu memasak dan memperpanjang umur biji-bijian.

Lemak

Kandungan nasi putih lainnya adalah lemak. Hampir tidak ada lemak dalam nasi sehat, asalkan Anda memasaknya tanpa menambahkan minyak atau mentega. Inilah keunggulan kandungan gizi nasi putih.

Protein.

Kandungan nasi yang lain adalah protein. Ada lebih dari 4 gram protein dalam satu porsi nasi putih, dan sekitar 5 gram di bagian yang sama dengan beras merah.

Vitamin dan mineral

Nasi sehat dapat berfungsi sebagai sumber vitamin B yang baik (termasuk thiamin, niasin, dan riboflavin) dan besi. Beras juga merupakan sumber mangan dan magnesium yang sangat baik.

Kandungan nasi merah berupa vitamin lebih banyak daripada beras putih. Selain tiamin dan magnesium, beras merah mengandung selenium, yang mempengaruhi fungsi tiroid dan penting dalam proses antioksidan.

Kalori beras putih

Dalam satu centong, ada 175 kalori. Jumlah kalori nasi putih cukup besar dan sebanding dengan 1 gelas mie kering dalam kemasan. Nasi putih kalori besar dan tidak cocok untuk diet.

Alasan Para Atlet Mengkonsumsi Nasi Putih Daripada Nasi Merah

Alergi

Atlet lebih memilih nasi putih karena mengetahui apa manfaat nasi tersebut. Meskipun alergi beras jarang terjadi, itu mungkin terjadi. Alergi terhadap beras lebih umum di negara-negara Asia di mana beras adalah bagian besar dari makanan khas. Orang dengan alergi beras juga mungkin peka terhadap jagung, kedelai, dan jelai, atau sebaliknya

Dampak Buruk Nasi Putih

Selain mendaftar apa manfaat nasi yang cukup banyak, ternyata nasi putih juga punya efek buruk. Beras adalah salah satu pemicu paling umum untuk sindrom enterocolitis protein makanan yang diinduksi (FPIES). Kondisi ini biasanya menyerang bayi dan anak-anak kecil dan ditandai dengan peradangan pada usus kecil dan usus besar. Ini sebenarnya tidak alergi, meskipun bisa terlihat seperti alergi. Gejalanya meliputi gangguan gastrointestinal seperti muntah, diare, dan dalam kasus yang parah bahkan terkejut

Kadang-kadang beras dapat terkontaminasi dengan logam berat beracun, seperti kadmium, timah, merkuri, dan arsena.9 Ini terutama menjadi perhatian pada bayi dan anak kecil, itulah sebabnya FDA sekarang membatasi tingkat arsenik dalam sereal arsenik.

Varietas

Varietas PADI dibagi menjadi beberapa kategori berdasarkan ukuran benih. Beras dapat menyebabkan biji panjang, menengah, atau biji pendek. Dalam varietas ini, ada juga jenis pemrosesan yang berbeda.

Beras diubah, misalnya, setengah matang rebus untuk menghilangkan pati permukaan. Itu membuatnya lebih mudah bagi mutiara dengan proses tangan tradisional. Beras yang berubah mempertahankan lebih banyak nutrisi. Itulah apa yang dimaksud dengan nasi. Ada banyak kandungan gizi nasi yang bisa didapatkan.

Berikut adalah beberapa jenis beras khas khas yang lebih populer :

Arborio Rice. Ini yang dikenal sebagai risotto, adalah nasi putih pendek dengan rasa ringan. Dikenal untuk penggunaannya dalam masakan Italia.
Beras lengket/ketan. Ini adalah nasi biji pendek yang digunakan dalam banyak masakan Asia. Ini juga dikenal sebagai nasi lengket atau nasi manis. Ini dapat digiling menjadi tepung dan digunakan untuk pangsit. Ini juga digunakan dalam membuat cuka beras Jepang dan sake.
Beras merah. Ini adalah biji berserat yang tinggi yang biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada nasi putih.
Nasi basmati dan padi melati adalah varietas panjang yang memiliki rasa dan aroma yang khas.
Nasi liar. Nasi liar adalah benih tanaman air yang tidak terkait dengan alang-alang. Ini biasanya digunakan sebagai lauk dan memiliki lebih banyak gizi nasi seperti vitamin, mineral, dan serat daripada varietas beras putih.
Nasi candlenut liar adalah padi seed-unik yang memiliki rasa pedas yang kaya dan aroma.

Penyimpanan dan Keamanan Makanan

Setelah nasi dimasak, simpan di kulkas dan gunakan dalam tiga hingga empat hari. Anda akan tahu apakah nasi Anda busuk jika sulit dan kering atau jika baunya buruk. Simpan nasi putih mentah dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Pada suhu 70 derajat F atau lebih rendah, nasi dapat disimpan selama 10 tahun atau lebih. Beras merah akan disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama sekitar enam bulan, tetapi akan berlangsung selama setahun di freezer.

Cara Mempersiapkan Nasi Putih

Pilih nasi merah jika memungkinkan, karena ini adalah gandum utuh. Beberapa orang membilas nasi sebelum dimasak. Sebagian besar nasi yang ditanam di Amerika bersih dan bebas dari serangga dan tidak perlu dibilas kecuali paket merekomendasikan pembilasan atau perendaman. Rasio standar untuk memasak beras adalah dua bagian dari cairan dengan satu bagian beras. Namun, ini dapat bervariasi tergantung pada jenis dan jenis beras. Periksa label paket untuk panduan yang tepat. Satu cangkir nasi mentah dan mentah biasanya menghasilkan sekitar 3 hingga 4 gelas nasi yang dimasak.

Gunakan nasi sebagai lauk atau untuk melengkapi semur, kari, sup dan salad. Beras juga dapat digunakan untuk membuat puding dan roti.

Rice Nutrition Facts and Health Benefits

Manfaat Kesehatan Nasi

Apa manfaat nasi? Berikut ini beberapa manfaat nasi :

Beras putih. Sebenarnya dapat membantu menstabilkan kadar gula darah
Mungkin aneh mendengar karena beras putih. Sebagian besar mengandung pati dan cukup tinggi pada indeks glikemik. Indeks glikemik biasanya digunakan untuk menentukan peringkat pangan berdasarkan bagaimana pengaruhnya terhadap gula darah. Makanan glikemik tinggi seperti soda, jus buah, sereal sarapan manis, permen, roti putih, dan ya, manfaat nasi putih, dapat meningkatkan kadar gula darah lebih mudah daripada makanan lain. Seiring waktu, gula darah tinggi dapat menyebabkan bobot tambahan dan diabetes tipe II. Tetapi tidak ada yang memberi tahu Anda tentang indeks glikemik pada gizi nasi. Ini adalah ukuran bagaimana makanan tertentu mempengaruhi gula darah ketika makanan dimakan tanpa makanan lain. Ini adalah poin utama kandungan dalam nasi. Untuk metabolisme, mungkin lebih baik mengkonsumsi beras merah. Tetapi sebagai seseorang yang bekerja dengan orang-orang dengan masalah pencernaan kronis, ini adalah satu area di mana manfaat beras putih seringkali merupakan pilihan yang jauh lebih baik.
Nasi Putih Mudah Dicerna. Kebanyakan orang tidak tahu bahwa biji-bijian sulit dicerna oleh tubuh (termasuk sebagian besar dokter) jika tidak dipersiapkan dengan baik. Lapisan luar semua biji-bijian, termasuk beras merah mengandung sesuatu yang disebut asam fitat yang anti nutrisi dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan jika tidak dinetralkan. Alam melakukan ini ketika butiran (yang pada dasarnya biji) menghantam bumi dan tumbuh menjadi tanaman baru. Kelembaban, kehangatan, dan kondisi tanah lainnya secara alami akan menghasilkan nasi. Secara tradisional, budaya di seluruh dunia meniru sifat dengan merendam, tumbuh, dan memfermentasikan biji-bijian. Persiapan yang tepat ini menetralkan asam fitat dan membuat biji-bijian lebih mudah dicerna. Inilah manfaat beras putih. Tetapi hanya beberapa orang yang melakukan ini lagi karena waktu yang dibutuhkan dan beberapa perusahaan makanan melakukan ini dengan alasan yang sama (waktu adalah uang ketika Anda melakukan bisnis). Tetapi ini bukan masalah dengan manfaat beras putih karena diare telah dibuang. Orang dengan masalah pencernaan kronis akan lebih mudah untuk mencerna gizi nasi daripada beras merah. Inilah manfaat nasi.
Tidak Mengandung Gluten. Gluten bukan kandungan dalam nasi. Senyawa lain yang mungkin bermasalah yang merupakan bagian dari tiga sumber utama gluten – gandum, gandum hitam, dan gandum hitam. Tidak ada yang tahu persis mengapa gluten menyebabkan begitu banyak masalah kesehatan saat ini. Dapat gluten sendiri adalah protein kompleks dan sulit dicerna oleh tubuh. Itu bisa ada di dalam begitu banyak junk food dan kami makan begitu banyak. Ini bisa berupa gandum hybrid modern baru yang dianggap lebih tinggi di gluten daripada ketegangan yang lebih bersejarah. Bisa jadi bahan kimia yang disemprotkan pada gandum. Atau juga bisa menjadi kombinasi dari semua itu. Apa pun alasannya, itu adalah makanan yang semakin sensitif. Namun, manfaat beras putih adalah makanan yang sangat hipoalergenik dan tidak menyebabkan masalah dan sangat dapat diterima jika Anda menjalani diet bebas gluten. Ini manfaat nasi lainnya.
Beras Putih dapat membantu masalah pencernaan kronis. Di luar kecernaan, banyak sistem penyembuhan timur melihat nasi putih memiliki kualitas tertentu atau karakteristik energik yang dapat bermanfaat. Misalnya, Ayurveda, sistem penyembuhan India kuno, dan pengobatan tradisional Tiongkok, menganggapnya sebagai yin atau makanan pendingin yang dapat membantu menghilangkan kelebihan panas dan dengan demikian mengatasi gangguan pencernaan dalam berbagai bentuk.
Orang-orang dari negara-negara Asia tahu betul ini. Bubur, makanan sederhana yang terdiri dari nasi putih dan kaldu tulang, memiliki variasi yang tak terhitung jumlahnya di seluruh Asia dan telah digunakan selama ribuan tahun untuk menyembuhkan masalah usus. Inilah fungsi nasi yang banyak diunggulkan.
Beras Putih adalah Pelengkap Untuk Kaldu Tulang. Mungkin inilah mengapa begitu banyak sup Asia disajikan dengan nasi putih di samping atau langsung di dalam sup karena fungsi nasi dengan mudah menyerap dan menyerap rasa dalam kaldu. Manis alami juga melengkapi rasa lain dalam sup, terutama rasa pedas, asin, dan asam. Ini juga menyediakan zat dan kesenangan untuk sup yang membuatnya lebih memuaskan, terutama ketika memakannya sebagai makanan lengkap. Tidak diragukan lagi, nasi sehat.