Serat Makanan

Pemahaman Serat Makanan

Tahukah kamu mengapa serat sangat baik bagi kesehatan? Apa itu serat? Dan Apa pengertian serat? Serat adalah salah satu jenis nutrisi atau karbohidrat kompleks yang tidak terlarut meskipun telah melalui sistem pencernaan. Serat makanan banyak ditemukan dalam buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan. Kegunaan serat yang paling utama adalah mencegah dan meredakan sembelit. Namun, makanan yang mengandung serat juga memiliki fungsi lain seperti membantu menjaga berat badan, mengurangi risiko diabetes, penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.

Pengertian Serat Makanan

Tidak seperti komponen makanan yang lainnya, seperti lemak, protein atau karbohidrat yang dipecah dan diserap oleh tubuh, lemak tidak dapat diserap oleh tubuh. Sebaliknya, serat melewati perut, usus kecil dan usus besar secara relatif utuh dan membuat pergerakan usus. Hal ini menyebabkan makanan berserat untuk pencernaan sangatlah baik.

Jenis-Jenis Serat

Serat dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu:

• Serat Larut. Serat larut adalah serat yang larut dalam air dan biasanya digunakan sebagai bahan agar-agar. Serat jenis ini dapat menurunkan kadar kolesterol dan glukosa dalam darah. Serat larut biasanya ditemukan dalam gandum, kacang polong, apel, jeruk, kacang-kacangan, wortel, barley dan psyllium.
• Serat Tidak Larut. Jenis serat ini biasanya mendorong pergerakan usus dan cenderung meningkatkan volume tinja, sehingga sangat bermanfaat bagi mereka yang mengalami sembelit dan buang air yang tidak teratur. 

Manfaat Konsumsi Makanan Tinggi Serat

Manfaat mengkonsumsi serat sangat banyak, beberapa diantaranya, yaitu:

• Menormalkan gerakan usus
• Membantu menjaga kesehatan usus
• Mengurangi kadar kolesterol
• Membantu mengontrol kadar gula
• Membantu menjaga berat badan
• Membantu membuat hidup lebih lama dikarenakan membuat tubuh menjadi lebih sehat

Tips Menambah Konsumsi Serat

Ada beberapa hal yang dapat dilakukan untuk menambah kadar serat dalam makanan. 

Hal-hal yang dapat dilakukan adalah:

• Memakan sereal pada pagi hari untuk membuat anda menjadi lebih berenergi
• Konsumsi tambahan biji-bijian utuh
• Makan lebih banyak buah dan sayuran
• Mengkonsumsi suplemen serat
• Mengkonsumsi cemilan yang mengandung serat

Kadar Serat Yang Dibutuhkan Oleh Tubuh

Menurut Institut of Medicine kebutuhan serat harian pria dewasa kurang dari 50 tahun adalah sekitar 38 gram dan untuk pria berusia lebih dari 50 tahun membutuhkan 30 gram serat per hari. Sedangkan wanita dengan usia kurang dari 50 tahun membutuhkan serat sebanyak 25 gram dan untuk usia diatas 50 tahun membutuhkan sekitar 21 gram serat per hari untuk memenuhi kebutuhan serat harian mereka.

Contoh Makanan Yang Mengandung Serat

Beberapa pilihan serat yang paling baik adalah:

• Buah-buahan
• Sayur-sayuran
• Kacang-kacangan
• Biji-bijian

Makanan olahan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran kaleng, jus, roti gandum dan sereal lebih rendah kandungan seratnya apabila dibandingkan dengan makanan yang tidak diolah. Proses pemurnian dari biji-bijian biasanya membuang bagian kulit yang membungkus biji bijian dan menyebabkan berkurangnya kandungan serat. 

Suplemen Serat

Suplemen serat biasanya diperkaya dengan kandungan vitamin, mineral dan mineral. Ada beberapa suplemen serat yang terkenal, misalnya metamucil, citrucel, dan fibercon. Serat tambahan sering ditambahkan dengan inulin dan akar chicory. Oleh karena itu, ada beberapa orang yang mengeluh buang gas setelah mengkonsumsi suplemen tambahan.

Akan tetapi selain dalam bentuk suplemen serat pun dapat dikonsumsi yogurt, sereal dan es krim.

Kesimpulan

Makanan kaya serat sangat baik bagi tubuh akan tetapi jika mengkonsumsi serat secara berlebih dapat menyebabkan kembung, gas usus dan kram. Jangan lupa untuk banyak minum jika mengkonsumsi banyak serat agar sistem pencernaan tetap lancar.

Referensi :

1. Mayo Clinic: Ayuda del sitio : https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/artl 
2. Clínica Universidad De Los Ángeles:Los 4 principales beneficios de la fibra: https://www.clinicauandes.cl/noticia/los-4-principales-beneficios-de-la-fibra
3. Scielo: Anales Venezolanos de Nutrición : http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-07522014000100011