Handal Dok

Susu Cair

oleh · Dipublikasikan · Di update

Kandungan

Susu cair sendiri dikenal sebagai bahan makanan berkualitas tinggi yang kaya akan nutrisi seperti kalsium, vitamin dan kalium. Berbagai kandungan ini erat kaitannya dengan peningkatan kesehatan tulang, terutama bila diberikan pada masa pertumbuhan.

Tak hanya itu, susu cair dapat membantu mengurangi risiko terhadap berbagai penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes. Mengkonsumsi susu juga dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi atau hipertensi pada orang dewasa.

Jenis susu berdasarkan lemak dan kandungan kalori

Berikut ini adalah ragam dari susu berdasarkan lemak dan kandungan kalori, yaitu :

  • Whole milk atau susu cair full cream. Susu cair full cream rasanya legit dan gurih, teksturnya juga kental. Per satu gelas susu mengandung lemak jenuh 5 gram yang sudah mencukupi 20% kebutuhan lemak harian kita. Kalori 1 gela susu cair full cream sekitar 150 kkal. Jika anda sedang program diet, anda harus memepertimbangkan lagi untuk memasukkan susu cair full cream ini ke dalam menu diet anda karena kalorinya nyaris dua kali lipat lebih banyak dari versi yang rendah lemak. Pada dasarnya manfaat susu full cream tidak jauh berbeda dengan susu pada umumnya. Namun susu full cream ini memiliki kandungan gizi yang lebih banyak yang membuat manfaat susu full cream ini banyak sekali. Manfaat susu full cream diantaranya adalah :
      1. Meningkatkan fungsi otak.
      2. Menjaga kesehatan tulang.
      3. Menambah massa otot.
      4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
      5. Memelihara kesehatan jantung.
  • Susu rendah lemak atau low fat. Susu low fat ini sebenarnya kandungan lemaknya juga tidak jauh berbeda dengan susu cair full cream. Susu cair full cream mempunyai lemak sebanyak 3,25% dari keseluruhan berat susu, sedangkan susu low fat hanya memiliki 1-2% lemak. Lantas apakah harga susu low fat dan harga susu cair full cream juga tidak jauh berbeda? Kenyataannya, harga susu cair full cream lebih murah dibanding dengan harga susu low fat dan selisihnya juga lumayan banyak. Biasanya susu low fat sering dikonsumsi oleh orang yang sedang menjalani diet.
  • Skim milk atau susu skim. Susu skim adalah jenis susu yang lebih rendah lemak dan kalorinya daripada whole milk dan low fat. Kandungan lemaknya berkisar 0,5% atau bahkan tidak ada sama sekali dan kalorinya sekitar 80-90%. Nutrisi susu skim sama dengan susu lainya yaitu kaya akan vitamin A, vitamin B2, vitamin B12, kalsium, serta fosfor. Susu skim ini direkomendasikan untuk orang yang sedang menjalani diet. Harga susu skim ini jauh lebih mahal dibanding dengan harga susu cair full cream.

Jenis susu berdasarkan proses pengolahanya

Berikut ini adalah jenis susu berdasarkan pengolahannya, yaitu :

  • UHT milk atau susu ultra high temperature. UHT milk atau susu ultra high temperature diproses dalam suhu tinggi hingga 135 derajat celcius selama 2 sampai 5 detik. Pemanasan bersuhu tinggi ini bertujuan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya yang ada dalam hasil perahan sapi sehingga bisa memiliki masa simpan yang lebih lama. Proses pemanasan UHT milk atau susu ultra high temperature ini disebut sebagai proses pasteurisasi.
  • Susu murni. Susu murni atau fresh milk adalah merupakan hasil perahan sapi yang tidak dikurangi atau ditambahkan bahan apapun, sehingga susu murni ini tidak bisa bertahan lama. Anda akan dianjurkan untuk langsung meminumnya segera setelah diperah atau disaring.
  • SKM atau susu kental manis. Susu kental manis terbuat dari perahan sapi yang diuapkan dalam waktu lama ( proses evaporasi ) untuk menghilangkan sebagian besar kandungan airnya. Itulah sebabnya SKM teksturnya sangat kental. SKM juga ditambahkan gula sehingga rasa SKM ini menjadi manis dan berwarna kuning. Karena tinggi gula maka SKM ini tidak disarankan konsumsi berlebih serta tidak dianjurkan untuk bayi dan anak-anak. SKM ini juga ada varian susu coklat cair. Biasanya anak anak lebih suka susu coklat cair daripada susu putih. Susu coklat cair bisa digunakan sebagai teman makan roti atau di campurkan ke dalam minuman.
  • Evaporasi. Susu evaporasi bertekstur kental karena dipanaskan sampai sebagian kadar airnya hilang. Namun kadar nutrisinya tidak hilang. Hal ini membuat susu evaporasi ini lebih tidak mudah basi dibanding susu yang lain. Rasa susu ini adalah tawar karena tidak ada penambahan gula. Susu evaporasi ini biasa dikenal sebagai krimer kental yang bisa dicampurkan dalam kopi, teh, masakan, kue,sup, atau makanan lainnya.

Lantas, bagaimana dengan produk olahan susu lainnya? Apakah terdapat perbedaan nutrisi dan manfaatnya?

Susu Cair

Beberapa olahan lain dari susu yaitu :

  • Susu fermentasi. Susu fermentasi termasuk jenis olahan susu yang banyak dibuat dan nantinya akan diolah lagi menjadi bentuk lainnya. Saat proses pembuatannya, produk ini ditambahkan mikroorganisme bakteri baik guna mencapai tingkat keasaman tertentu. Produk yang paling dikenal dari olahan susu dari proses fermentasi yakni yogurt dan minuman fermentasi. Produk lainnya meliputi koumiss, ergo, tarag, dan kefir. Bakteri baik (probiotik)  yang kerap terdapat pada susu fermentasi Lactobacillus. Probiotik ini mampu menjaga kesehatan pencernaan dengan meningkatkan pertumbuhan bakteri baik dalam usus yang akan mencegah Anda dari gangguan pencernaan. Selain itu, susu fermentasi juga mengandung mineral zinc (seng) dan vitamin B12 yang baik untuk menjaga sistem imun agar tubuh tetap sehat dan bugar.
  • Keju. Keju merupakan produk olahan susu yang dihasilkan melalui pemisahan antara protein susu (kasein) dengan whey atau cairannya. Dalam produksinya, keju terbuat dari empat bahan dasar, yaitu susu, garam, probiotik, dan enzim bernama rennet.Terdapat berbagai macam jenis keju, terutama di Eropa, setiap daerah bahkan memiliki keju khasnya masing-masing. Namun, umumnya, selain mengandung protein dan fosfor, banyak keju juga difortifikasi (ditambah) dengan asam lemak omega-3. Omega-3 yaitu komponen penting yang mengelilingi setiap sel di tubuh Anda. Omega-3 dapat menyediakan kalori sebagai energi tubuh serta dapat membantu menjaga kesehatan jantung, pembuluh darah, paru-paru, serta sistem kekebalan tubuh.
  • Mentega. Mentega merupakan salah satu jenis produk olahan susu yang paling berlemak. Untuk membuatnya, kandungan krim atau komponen yang padat dari susu melalui pemisahan dari airnya. Setelahnya, bagian padat ini dikocok menjadi mentega. Meski konsumsinya kerap dikaitkan dengan risiko berbagai penyakit, mentega ternyata memiliki sejumlah kebaikan yang tentunya bermanfaat untuk kesehatan. Siapa sangka, mentega sebenarnya merupakan makanan sumber vitamin A yang baik. Vitamin ini sangat penting untuk menjaga kesehatan mata, kulit, serta menjaga kekebalan tubuh. Seperti produk olahan susu lainnya, mentega juga mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA) yang berpotensi untuk mencegah pertumbuhan beberapa jenis sel kanker, misalnya kanker payudara, kanker usus besar, dan kanker hati. Namun, Anda juga tetap harus membatasi dan lebih bijak akan porsi konsumsinya.
  • Whey. Whey adalah bagian cair dari susu yang tersisa setelah pemisahan dadih dalam pembuatan keju. Bila dadihnya dibentuk menjadi keju atau mentega, maka wheynya biasanya dibuat menjadi minuman. Produk olahan ini merupakan komponen yang kaya akan protein. Maka dari itu, banyak atlet atau pegiat binaraga yang mengkonsumsi produk olahan susu yang satu ini. Sebab, whey mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh guna membangun dan memperbaiki sel-sel otot selama berolahraga. Protein ini juga dapat membantu mengurangi rasa lapar dan menjaga berat badan tetap ideal. Produk whey seringnya dipasteurisasi dan dikeringkan menjadi bubuk protein yang nantinya harus diseduh terlebih dahulu ketika ingin diminum.
  • Kasein. Hampir serupa dengan whey, kasein juga merupakan protein utama dalam susu dan banyak digunakan sebagai bahan dalam produk olahan susu lainnya seperti keju atau produk roti. Protein ini diekstrak dari susu skim (susu tanpa lemak) menggunakan rennet atau bakteri penghasil asam laktat lainnya. Perbedaannya dengan whey, kasein diserap lebih lambat dalam tubuh. Perlu Anda ketahui, ketika tubuh memecah protein, asam amino akan bersirkulasi terlebih dahulu sebelum terserap sepenuhnya. Bila asam amino bertahan dalam darah selama 90 menit setelah mengkonsumsi whey, asam amino akan bertahan selama empat hingga lima jam setelah Anda mengonsumsi kasein.Maka dari itu, kasein lebih cocok Anda konsumsi sebelum tidur atau saat hendak menjalani puasa.
  • Krim. Produk olahan susu yang satu ini tinggi akan kalori dan lemak. Hasilnya tersedia dalam banyak bentuk, baik krim kocok, krim asam, atau krim fermentasi. Karena terbuat dari susu, krim mengandung nutrisi seperti vitamin A, vitamin B2 (riboflavin), kalsium, dan fosfor. Bila dikonsumsi dengan bijak, krim dapat memberikan manfaat kesehatan seperti menjaga kondisi tulang atau membantu menjaga sistem imun. Namun, karena krim tinggi akan kandungan lemak jenuh, konsumsinya yang berlebihan dapat berisiko meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Selain itu, terlalu banyak makan krim juga berkaitan erat dengan masalah kelebihan berat badan. Cara membuat cream susu ada beberapa metode. Metode tersebut adalah metode membuat krim kental, metode membuat krim kocok, dan metode memisahkan krim dengan susu. Cara membuat cream susu ini juga bisa anda lihat di situs-situs internet. Nah, ternyata cara membuat cream susu sendiri juga mudah kan teman-teman dengan adanya bantuan situs-situs yang ada di internet.

Referensi :

  1. Lifehack : 10 Benefits of Milk That You Never Knew Even When You Drink It Every Day : https://www.lifehack.org/articles/lifestyle/10-benefits-milk-that-you-never-knew-even-when-you-drink-every-day.html30
  2. Healthline : Milk is a nutrient-rich beverage that may benefit your health in several ways :. https://www.healthline.com/nutrition/milk-benefits#TOC TITLE_HDR_8
  3. Numidia Dairy : Liquid Milk : https://numidiadairy.com/liquid-milk/#:~:text=Liquid%20milk%20is%20used%20for,fat%20and%2 For%20protein%20content.
  4. Rxlist : MILK THISTLE : https://www.rxlist.com/milk_thistle/supplements.htm
  5. Medical : Milk Thistle Health Benefits : https://www.news-medical.net/health/Milk-Thistle-Health-Benefits.aspx
  6. Femina : 10 Health Benefits Of Milk That Will Make You Never Want To Skip The Drink : https://www.femina.in/wellness/health/health-benefits-of-drinking-milk-182134.html

Mahendra Pratama

Mahendra Pratama, seorang ahli gizi berusia 52 tahun dan bekerja di Handal Dok sebagai penulis/editor. Ia lulus dari Universitas Wijaya Kusuma sekitar 25 tahun yang lalu. Dia adalah mahasiswa yang berprestasi. Mahendra sering menulis artikel tentang nutrisi atau cara menjaga kesehatan. Dia memiliki hobi - yoga.

Mungkin Anda juga menyukai