Beras Hitam

oleh Mahendra Pratama · Dipublikasikan 30.11.2021 · Di update 08.07.2024

Kandungan

Manfaat Beras Hitam
Cara Memasak Beras Hitam
Cara Memasak Beras Hitam untuk Diet
Referensi :

Beras hitam adalah varietas padi dengan tekstur yang lembut dan rasa yang sangat mirip dengan hazelnut. Warna kehitamannya berasal dari antosianin dan pigmen dalam kandungan beras hitam. Dalam hal ini, perlu diketahui bahwa warna gelap tersebut tidak terjaga sampai nasi telah dimasak. Jadi, ketika sudah dimasak, warnanya mulai berubah menjadi ungu yang memberi warna asli pada hidangan.

Beras hitam adalah biji-bijian asal Asia yang telah dikonsumsi di China selama berabad-abad. Di Tiongkok kuno, Kaisar melarang konsumsi beras hitam untuk rakyatnya dan menyimpan semua persediaan yang tersedia di istana, terutama karena kelangkaannya dan tentunya untuk keuntungannya. Ini juga mengapa beras hitam disebut dengan nasi terlarang atau nasi Kaisar. Jadi, pada masa itu, beras hitam belum terlalu terkenal di kancah internasional.

Saat ini, beras hitam dijual dengan harga yang sangat tinggi sebab penanamannya yang lebih sulit dibandingkan dengan varietas beras lainnya. Walaupun demikian, beras hitam kini dapat dijumpai di hampir seluruh dunia, termasuk di negara-negara Asia Tenggara, Eropa Barat, dan Amerika Serikat. Dalam hal ini, nasi hitam yang paling terkenal adalah Riso Venere atau nasi yang dihormati, diproduksi di Italia utara, terutama di dataran Po.

Manfaat Beras Hitam

Sebelumnya konsumsi beras hitam hanya diperuntukkan bagi para kaisar Cina karena kegunaan beras hitam yang sangat banyak. Khasiat beras hitam dikenal sangat berguna bagi kesehatan. Selain itu, kandungan gizi beras hitam juga sangat penting. Manfaat beras hitam untuk diet pun cukup populer karena rendahnya kandungan kalori beras hitam. Karenanya, pemanfaatan beras hitam untuk diabetes juga banyak diterapkan.

Berikut ini adalah beragam manfaat beras hitam :

Beras hitam sebagai makanan bergizi. Berbeda dengan varietas beras lainnya, kandungan gizi beras hitam menawarkan banyak manfaat untuk kesehatan. Konkretnya, kalori beras hitam dalam 45 gram beras hitam mentah termuat 160 kalori. Ditambah dengan 1,5 gram lemak, 34 gram karbohidrat, 2 gram serat, dan 5 gram protein. Selain itu, kandungan beras hitam yang bebas gluten, tidak menimbulkan efek samping seperti gangguan gastrointestinal negatif bagi orang yang tidak toleran gluten atau menderita penyakit celiac.
Nasi hitam kaya akan antioksidan. Penting diketahui bahwa kandungan gizi beras hitam tidak hanya kaya akan protein, zat besi, atau serat, namun juga kaya akan antioksidan yang diperoleh dari vitamin dan berbagai jenis flavonoid dan karotenoidnya. Peran antioksidan adalah melindungi sel dari stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas. Antioksidan, selain mengurangi risiko tertular penyakit kardiovaskular dan penyakit neurodegeneratif, juga mampu memperlambat penuaan sel yang mencegah perkembangan bentuk kanker tertentu.
Kegunaan beras hitam sebagai makanan anti inflamasi. Berkat vitamin E dan antosianin dalam beras hitam, khasiat beras hitam memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu meredakan bentuk peradangan seperti infeksi, luka bakar, cedera, patah tulang, nyeri rematik, dll.
Manfaat beras hitam untuk diet. Nasi hitam mengandung serat yang membantu melancarkan pencernaan dan meredakan sakit perut. Selain itu, manfaat beras hitam untuk diet akan membatasi penyerapan lemak yang menjadikan makanan ini ideal untuk orang yang ingin menjaga berat badannya. Ditambah lagi, dapat meningkatkan perasaan kenyang, sehingga membantu menurunkan berat badan. Kandungan beras hitam membantu mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam tubuh untuk menjaga kesehatan jantung.
Khasiat beras hitam untuk diabetes. Beras hitam dikenal memiliki kandungan gula yang rendah. Dalam hal ini, manfaat beras hitam membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2.
Kegunaan beras hitam untuk merawat mata. Menurut penelitian ilmiah, beras hitam mengandung lutein dan zeaxanthin dalam jumlah yang signifikan. Kedua komponen ini, bersama dengan vitamin, melindungi kesehatan mata dari degenerasi makula terkait usia (AMD), katarak, serta retinopati diabetik.

Manfaat Beras Hitam

Cara Memasak Beras Hitam

Di Italia, mereka lebih suka memasak nasi hitam dalam bentuk resep risotto. Selain itu, pati ini juga bisa dinikmati dalam isian atau salad dingin. Atau, bisa juga disantap sebagai makanan penutup yang terbuat dari nasi hitam dengan santan dan mangga.

Selain itu, untuk menambah cita rasa dan visual pada menu favorit, lengkapi hidangan yang disajikan dengan bihun hitam. Memasak hidangan ini hanya butuh waktu 20 menit, dan resepnya mudah diikuti.

Cara Memasak Beras Hitam untuk Diet

Cara memasak beras hitam tidak terlalu sulit, mirip dengan beras putih. Selain itu, cara memasak beras hitam untuk diet dapat dikembangkan dalam banyak resep, terutama untuk menemani hidangan ikan, daging, atau unggas. Untuk menyegarkan diri, bisa juga mengkonsumsi minuman beras hitam organik.

Cara memasak beras hitam adalah sebagai berikut :

Tuang dua liter air ke dalam panci. Atau, bisa juga mengganti air dengan dua liter kaldu ayam, daging sapi atau sayuran.
Tambahkan beras ke dalam panci, lalu nyalakan api.
Rebus air, tutupi panci, masak sampai air menguap sepenuhnya (sekitar 20 hingga 35 menit).
Matikan api saat nasi sepertinya sudah matang, lalu diamkan selama 15 menit sebelum disajikan.
Jika tidak ingin nasi hitam lengket, bilasan perlu dilakukan dua kali atau lebih sebelum dimasak. Langkah awal ini juga diperlukan untuk menghilangkan pati di kulit beras.

Untuk membilas beras hitam, yang perlu dilakukan adalah taruh beras hitam di dalam wadah dan tuangkan air dingin ke dalamnya. Gosok dengan tangan, diamkan sekitar 30 hingga 60 menit, lalu tiriskan.