Bijak Memilih Rumah Makan

Ketika Anda akan makan di restoran, Anda perlu memperhatikan beberapa hal agar makan menjadi menyenangkan dan bukannya berakhir buruk bagi kesehatan. Membeli atau mengonsumsi makanan di rumah makan akan berbeda dari ketika Anda memasak sendiri, karena Anda tidak tahu seberapa higienisnya makanan tersebut, bagaimana mengolahnya, dan bagaimana kondisi tempat tersebut.

Jika Anda bingung bagaimana cara memilih dan mengolah makanan yang benar untuk menjaga kesehatan pada warung-warung makan yang akan Anda datangi, sebaiknya Anda mengikuti artikel ini.

Rumah Makan yang Baik

Rumah makan yang baik harus memperhatikan kebersihan tempat, makanan yang disajikan, peralatan makan dan masakan, serta para pekerjanya. Dengan demikian, makanan di warung makan yang disajikan bisa bebas kuman, atau virus yang menyebabkan penyakit.

Restoran yang baik harus memperhatikan kebersihan tempat, makanan yang disajikan, peralatan warung makan dan dapur, serta karyawan. Dengan demikian, makanan yang disajikan oleh rumah makan adalah dapat dikonsumsi dengan aman dan bebas dari kuman dan virus penyebab penyakit.

Aturan kebersihan bagaimana cara memilih dan mengolah makanan yang benar untuk menjaga kesehatan dan higienitas restoran telah diatur oleh pemerintah melalui peraturan perundang-undangan yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan. Aturan rumah makan adalah harus dipatuhi oleh semua perusahaan kuliner untuk melindungi konsumen dari hal-hal yang dapat membahayakan kesehatan. Ini agar terhindar dari makanan yang tidak higienis menyebabkan penyakit.

Selain mewajibkan seluruh ruangan di warung makan harus selalu bersih, terutama dapur dan ruang makan, peraturan tersebut juga mewajibkan restoran untuk memiliki fasilitas sanitasi, seperti fasilitas air minum, rumah makan toilet, fasilitas cuci tangan, tempat sampah, dan perlengkapan pipa, dan lain-lain.

Kriteria Rumah Makan Sehat

Pada dasarnya, rumah makan di seluruh tempat telah diberikan penyuluhan tentang bagaimana cara memilih dan mengolah makanan yang benar untuk menjaga kesehatan pelanggan. Akan tetapi beberapa dari pengolah bisnis memilih tidak mematuhinya karena berbagai macam alasan. Maka, Anda lah yang harus cermat untuk melihat sanitasi rumah makan dan ciri-ciri dari sehatnya rumah makan di sekitar Anda.

Kira-kira seperti apa rumah makan sehat yang aman untuk Anda kunjungi, terutama ketika pandemi seperti ini?. Rumah makan di sekitar Anda yang baik yang memenuhi aturan kebersihan dapat dilihat dari kriteria berikut:

Kebersihan situs

Rumah makan yang baik dan bersih idealnya selalu menjaga kebersihan lokasi dapur, ruang makan dan area sekitar restoran. Kriteria yang harus dipenuhi dari kebersihan lokasi rumah makan adalah:

• Lantai, dapur, dan bahkan peralatan warung makan selalu dibersihkan dengan desinfektan untuk mencegah bakteri atau virus berbahaya menyebar ke makanan.
• Makanan yang tumpah harus segera dibersihkan.
• Pertukaran udara di ruang makan baik.
• Rumah makan toilet dan wastafel selalu bersih, tidak terhalang dan tidak berbau.
• Air di dapur atau toilet mengalir dengan baik.
• Persediaan sabun, tisu toilet, pembersih tangan, dan sanitasi rumah makan baik.
• Tidak ada binatang pengganggu seperti tikus, kecoa, rayap dan lalat. Itu akan menyebabkan makanan yang tidak higienis menyebabkan penyakit tertentu.
• Limbah dapur dipisahkan dan segera dibuang.

Sementara itu, untuk syarat dapur yang baik dalam restoran yaitu:

• Alat-alat untuk menyimpan makanan seperti lemari es, rak, dan lain-lain harus selalu dibersihkan secara berkala.
• Syarat dapur yang baik juga selalu memperhatikan kadaluarsa bahan. Bahan yang sudah tidak baik harus dibuang di tempat sampah dengan cara yang tepat.
• Peralatan warung makan yang digunakan di dapur harus selalu digunakan dengan tepat. Misalnya, rajin dibersihkan, peralatan warung makan untuk makanan mentah dan matang dibedakan (dibedakan menurut fungsinya).
• Menggunakan alat mengolah makanan yang baik dan bebas dari bahaya merupakan salah satu syarat dapur yang baik.
• Pembuangan sampah di sekitar dapur harus dilakukan dengan rajin.
• Pastikan saluran pembuangan, saluran air atau wastafel di sekitar dapur yang digunakan untuk mencuci alat makan atau bahan makanan memenuhi syarat dapur yang baik, yaitu tidak mampet, tidak meninggalkan bau, dll.
• Pengelola bisnis rumah makan dapat menyiasati bau tidak sedap di dapur dengan parfum atau aromaterapi yang tidak mengkontaminasi makanan.
• Syarat dapur yang baik juga memiliki ventilasi yang cukup dan kebersihan ruangan yang selalu bersih.

Kebersihan staf

Selain sanitasi rumah makan, restoran yang baik harus selalu menjaga kebersihan staf. Tidak hanya staf yang bekerja di dapur, tetapi juga para pelayan yang membawa dan menyajikan makanan kepada para tamu. Mereka harus memastikan sekali lagi bahwa makanan yang disajikan bukanlah makanan yang tidak higienis yang menyebabkan penyakit seperti misalnya gangguan pencernaan atau diare.

Semua staf tempat makan di manapun berada harus mencuci dan mengeringkan tangan sebelum mengolah makanan. Semua staf juga diwajibkan memakai pakaian yang rapi dan bersih. Seluruh staf rumah makan sehat juga wajib mengikuti protokol kesehatan dengan mencuci tangan secara teratur sebelum menyajikan makanan dan menggunakan alat pelindung diri, seperti masker wajah, sarung tangan dan pelindung wajah, saat mengolah dan menyajikan makanan tempat makan di sekitar Anda.

Kebersihan makanan dan minuman

Bukan hanya makanannya yang enak, rumah makan sehat dan ideal harus selalu menjaga kualitas makanan dan minumannya agar selalu aman dikonsumsi.

Berikut beberapa kriteria kebersihan makanan dan minuman yang harus diperhatikan oleh setiap rumah makan adalah:

• Makanan dimasak sampai benar-benar matang untuk menghilangkan kuman dan parasit berbahaya dalam makanan.
• Staf dapur tempat makan di sekitar Anda yang akan dikunjungi harus menggunakan peralatan terpisah untuk memproses makanan mentah dan matang untuk menghindari kontaminasi makanan dengan kuman berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
• Makanan disimpan atau didinginkan dengan benar untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
• Air, es dan minuman yang disajikan harus selalu bersih dan higienis.

Anda bisa mulai perhatikan mulai dari sekarang apakah sanitasi rumah makan yang akan Anda kunjungi atau yang biasa Anda kunjungi memenuhi kriteria tersebut. Jika tidak, maka sebaiknya hindari dan pilih warung makan yang lebih baik.

Selain itu perhatikan rumah makan toilet. Ketika kita bepergian, makan dan minum, biasanya kita membutuhkan toilet untuk buang air. Warung makan yang ideal harus memiliki rumah makan toilet yang bersih lantai dan dindingnya, dibersihkan secara berkala, diberi pewangi, airnya lancar dan tidak keruh, dan tidak berbau.

Saran Jika Ingin Makan di Restoran

Jika Anda masih tetap ingin makan di restoran walaupun pandemi sedang mendera, selalu berhati-hati dan ikuti langkah-langkah menemukan rumah makan adalah:

• Pastikan rumah makan sehat memiliki izin usaha pemerintah dan sertifikat kebersihan restoran dan restoran yang dikeluarkan oleh departemen kesehatan setempat.
• Perhatikan kebersihan rumah makan toilet, meja, lantai, peralatan makan, cuci tangan dan seluruh ruang makan.
• Waspadai hewan-hewan kotor yang dapat membawa penyakit, seperti tikus, kecoa atau lalat di lingkungan ruang makan rumah makan.
• Perhatikan bagaimana staf restoran menyiapkan makanan.
• Pastikan kain yang digunakan untuk mengelap meja makan adalah kain bersih.
• Pastikan makanan dimasak saat matang.
• Cuci tangan dengan air bersih dan sabun sebelum dan sesudah makan di restoran.

Tidak disarankan untuk makan di restoran atau restoran. Untuk amannya, belilah makanan untuk dibawa pulang (take out) atau pesan makanan melalui aplikasi online yang menyediakan layanan pesan pengantara.

Jika ingin makan di restoran, pilih restoran yang menerapkan protokol kebersihan, seperti mengurangi kapasitas pengunjung, mewajibkan pelanggan dan staf memakai masker dan menjaga jarak, serta menyediakan fasilitas hand sanitizer. Anda harus mulai peka terhadap rumah makan sehat sekarang ini.

Jika Anda mengalami masalah kesehatan tertentu, seperti diare, sakit perut, demam, mual, atau muntah, setelah makan makanan yang dibeli di warung makan atau restoran, temui dokter Anda untuk pengobatan.

Referensi:

1. Simplybusiness: restaurant health and safety: https://www.simplybusiness.co.uk/knowledge/articles/2020/06/restaurant-health-and-safety/
2. Modern restaurant management: top tips for health and safety in restaurants: https://modernrestaurantmanagement.com/top-tips-for-health-and-safety-in-restaurants/
3. CDC: considerations for restaurant and bars – covid 19: https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/organizations/business-employers/bars-restaurants.html
4. Safety Manual: Restaurant safety, health, hazards, rules, and checklist: https://esafetymanual.com/blogs/safety/restaurant-safety