Kacang Arab

oleh Mahendra Pratama · Dipublikasikan 07.11.2022 · Di update 30.10.2024

Kandungan

Pemahaman Kacang Arab
Keuntungan Mengkonsumsi Kacang Arab
Kandungan Nutrisi Pada Kacang Arab
Referensi :

Pemahaman Kacang Arab

Kacang arab atau chickpea memiliki nama ilmiah cicer arietinum l. Chickpeas adalah tanaman kacang-kacangan yang banyak ditemui terutama pada daerah Asia Afrika. Kacang almond arab memiliki kandungan asam amino esensial yang sangat berguna bagi tubuh tetapi tidak mengandung asam amino belerang. Buncis ada 2 jenis, yaitu makro sperma dan mikro sperma. Jenis mikro sperma memiliki ciri-ciri bunga berwarna merah muda, pigmentasi antosianin pada batang, memiliki kulit biji yang tebal dan berwarna. Sedangkan jenis makro sperma memiliki ciri-ciri tidak memiliki antosianin pada batang, memiliki biji berwarna putih atau krem, kulit biji tipis dan permukaan biji halus. Kacang arab adalah kacang yang terkenal sebagai oleh oleh mekah. Tanah arab merupakan tempat dimana kacang chickpea dapat tumbuh subur dan membuat kacang arab putih menjadi oleh oleh khas makkah.

Keuntungan Mengkonsumsi Kacang Arab

Mengkonsumsi kacang arab dilaporkan memiliki berbagai manfaat. Manfaat kacang arab secara fisiologis dapat mengurangi resiko penyakit dan mengoptimalkan kesehatan. Karena kandungan diatas, kacang arab memiliki manfaat:

Kontrol sakit jantung, penyakit jantung koroner dan kolesterol. Kacang arab memiliki total serat yang lebih tinggi dari pada gandum, kandungan asam lemak dominan dalam kacang arab memiliki efek menguntungkan pada serum lipid, sensitivitas insulin, dan faktor hemostatik sehingga dapat membantu resiko penyakit jantung koroner. Karoten pada kacang arab diduga mampu menurunkan resiko sakit jantung, dan kandungan fitosterol pada kacang arab dapat membantu dalam menurunkan resiko kolesterol.
Membantu menurunkan berat badan. Karena memiliki kandungan serat yang tinggi kacang arab dapat membantu menurunkan berat badan. Selain berguna untuk menurunkan berat badan kacang arab juga berguna untuk menjaga proporsi badan.
Kesehatan usus. Kacang arab dapat melancarkan buang air besar dan meningkatkan fungsi usus dengan membantu pergerakan pada sistem pencernaan.

Kacang Arab adalah

Kandungan Nutrisi Pada Kacang Arab

Kacang arab adalah kacang yang mengandung banyak nutrisi, seperti:

Karbohidrat. Karbohidrat total pada kacang arab lebih tinggi daripada kacang-kacangan karena mengandung monosakarida, disakarida, dan oligosakarida secara bersamaan.
Monosakarida, Disakarida, dan Oligosakarida. Menurut penelitian, konsentrasi monosakarida pada kacang arab adalah 0,05 gram ribosa, 0,011 gram fruktosa, 0,25 gram glukosa, 0,7 gram maltosa, dan 1 hingga 2 % maltosa pada setiap 100 gram kacang arab.
Polisakarida. Polisakarida adalah polimer monosakarida dengan berat molekul yang tinggi yang ada sebagai karbohidrat penyimpanan atau karbohidrat struktural. Pada polisakarida penyimpanan, kacang arab dapat mensintesis dan menyimpan pati dan bukan galaktomanan. Pati adalah cadangan karbon utama yang terdiri dari 2 polimer glukan amilosa dan amilopektin. Kandungan karbohidrat dari kacang arab (chickpea) bervariasi mulai dari 40% hingga 50%. Kandungan sereal seperti gandum memiliki jumlah pati yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kacang arab, akan tetapi kacang arab memiliki kandungan amilosa yang lebih tinggi.
Serat Makanan. Serat makanan adalah bagian makanan yang sulit dicerna pada usus kecil manusia. Serat makanan diklasifikasikan menjadi serat larut dan serat tidak larut. Serat larut dicerna perlahan di usus besar sedangkan serat tidak larut bekerja sebagai metabolit sekunder dan membantu pergerakan usus.Serat tidak larut berfermentasi dan membantu dalam pertumbuhan bakteri kolon. Serat pada kacang arab lebih tinggi dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lain.
Protein. Malnutrisi mempengaruhi sekitar 170 juta orang di seluruh dunia. Kacang-kacangan mengandung bagian utama dari protein dan energi. Diantara berbagai jenis kacang-kacangan, buncis dilaporkan memiliki bioavailabilitas protein yang lebih tinggi. Kandungan protein pada kacang arab bervariasi sekitar 17% hingga 22% saat biji belum kering dan 25% hingga 30%.
Asam Amino. Banyak variasi asam amino seperti lisin, tirosin, asam glutamat, histidin dan dua asam amino aromatik gabungan. Asam amino yang kaya akan metionin dan sistin umumnya terdapat pada kacang-kacangan. Kekurangan asam amino pada kacang arab dapat dilengkapi dengan mengkonsumsi sereal bagi orang-orang yang sedang diet untuk memenuhi kebutuhan asam amino.
Minyak. Kandungan minyak pada kacang arab relatif rendah namun memiliki tokoferol, sterol, dan tokotrienol yang berfungsi untuk pengobatan dan nutrisi bagi tubuh. Sitosterol adalah kandungan sterol dominan pada minyak kacang arab yang diikuti dengan campesterol. Kandungan pada kacang arab ini merupakan sifat antioksidan yang kuat sehingga membuat minyak kacang buncis stabil secara oksidatif dan membuat umur simpan menjadi lebih lama.
Mineral. Dari 100 gram kacang arab mentah memiliki kandungan sekitar 5,0 gram besi, 4,0 gram zinc, 138 gram magnesium, dan 160 gram kalsium. Selain itu kacang arab juga memiliki banyak kandungan mineral lainnya seperti timbal, aluminium, nikel, dan kadmium yang tidak menimbulkan resiko toksikologi.
Vitamin. Buncis memiliki kandungan vitamin jika dikonsumsi dengan makanan lain. Kacang arab adalah sumber asam folat yang baik.
Isoflavon. Kacang arab mengandung senyawa fenolik. Senyawa fenolik yang terkandung dalam kacang dari arab adalah isoflavon biochanin dan formononetin. Senyawa lain yang terdeteksi pada kacang arab adalah daidzein, genistein, matairesinol dan secoisolariciresinol.
Karotenoid. Karotenoid adalah antioksidan yang mempengaruhi warna cerah pada tumbuhan. Karotenoid yang terkandung pada buncis adalah karoten. Karoten adalah karotenoid yang sangat penting yang dapat diubah menjadi vitamin A yang lebih efisien daripada karotenoid lainnya.