Kaviar
Apa itu kaviar?
Apa itu kaviar? Mungkin sebagian orang belum mengenal, Kaviar adalah jenis makanan mahal dan sangat langka. Harga caviar ini konon bisa mencapai puluhan juta rupiah. Menjadikannya salah satu bahan makanan paling mahal di dunia.Semakin langka jenis kaviar, akan semakin mahal harganya. Ikan sturgeon sendiri termasuk langka dan untuk budidayanya itu ada di negara China. Jenis tingkatan kaviar paling tinggi adalah kaviar beluga. Kaviar beluga adalah kaviar dengan kualitas bagus dan harga caviar mahal. Harga caviar beluga bisa dijual seharga Rp 35 juta untuk berat 250 gram.. Melansir dari MasterClass, proses bertelur ikan sturgeon betina penghasil kaviar beluga sangat unik. Ikan ini tidak bertelur setiap tahunnya. Ia baru mulai menghasilkan telur setelah tujuh hingga 20 tahun, tergantung pada spesiesnya. Proses panen kaviar juga istimewa, dilakukan secara manual dan mendetail.
Telur diekstraksi dengan hati-hati dari ikan, dicuci, dan disiapkan dengan tangan untuk memastikan kualitas telurnya tetap terjaga. Seluruh koleksi hingga dua juta telur dianalisis dan setiap telur yang buruk dibuang. Karenanya kaviar ini bisa dibilang langka dan spesial.Kaviar adalah telur ikan sturgeon (Acipenser fulvescens) yang telah diproses dan digarami dari telur ikan sturgeon. Untuk mengetahui lebih jelas apa itu caviar? mari kita lihat ulasanya kaviar adalah telur atau telur dari jenis ikan sturgeon. kaviar adalah telur yang jenisnya kaviar hitam(black caviar), kaviar hitam (black caviar) ini yang paling banyak berasal dari telur ikan sturgeon adalah berasal dari laut Kaspia di Azerbaijan, Iran, Rusia, dan Kazakhstan.
Sedangkan budidaya Ikan Sturgeon hanya ada di negara China. Ikan sturgeon adalah Caviar ini dianggap sebagai kelezatan, sering dimakan mentah sebagai hidangan pembuka, dengan beberapa caviar berharga mahal. Secara historis, jenis kaviar yang paling berharga berasal dari Kaspia dan Laut Hitam, tetapi karena penangkapan yang berlebihan, Caviar sekarang diproduksi di seluruh dunia.
Semua ikan betina bertelur untuk berkembang biak; oleh karena itu mereka semua memiliki telur. Namun, tidak semua telur ikan cocok untuk konsumsi manusia. Caviar adalah telur ikan sturgeon atau kaviar hitam (black caviar) yang dianggap sebagai salah satu caviar terlezat. Ikan sturgeon adalah ikan anadromous air asin (artinya mereka berpindah dari garam ke air tawar untuk bertelur). Mereka berasal dari Laut Hitam dan Kaspia antara Eropa dan Asia serta Pasifik Barat Laut dan pantai Atlantik selatan Amerika Serikat. Ikan sturgeon adalah jenis ikan yang dapat tumbuh hingga lebih dari 3 kg tetapi biasanya rata-rata sekitar 25 kg .
Jenis telur ikan populer lainnya seperti salmon, trout, dan ikan terbang sangat disukai dan populer untuk topping sushi gulung, roti panggang, dan banyak lagi. Namun, mereka tidak dianggap kaviar. Beberapa jenis telur ikan memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang mirip dengan kaviar dan dapat digunakan sebagai pengganti.
Jenis Caviar
Ada beberapa jenis caviar yaitu kaviar beluga, kaviar sevruga dan kaviar osetra. Caviar paling berharga berasal dari jenis ikan sturgeon adalah jenis kaviar beluga dan kaviar osetra. Kaviar beluga adalah salah satu varian yang terbesar, paling langka, dan paling mahal dari semua kaviar. Ini biasanya tidak dapat ditemukan di A.S. Karena penangkapan ikan yang berlebihan dan peraturan pemerintah, tetapi beluga adalah varian lain yang tersedia di amerika serikat dengan rasa dan tekstur mentega lembut yang serupa.
Kaviar osetra cenderung memiliki rasa caviar pedas, asin, segar, sementara sevruga memiliki rasa caviar yang kuat dan pas di mulut Anda. Sterlet mirip dengan sevruga dan sering disalahartikan seperti itu. Hackleback berasal dari ikan sturgeon di Sungai Mississippi dan memiliki rasa yang ringan dan pedas. Sejumlah varian kaviar lain ada dengan rasa caviar, tekstur, dan warna yang berbeda.
Selain jenis ikan,kaviar juga dinilai berdasarkan ukuran, tekstur, dan rasa telurnya. Ada dua nilai utama kaviar:
- Grade 1: Telur besar dan keras yang utuh dengan harga lebih mahal.
- Grade 2: Telur yang kurang halus dan terbentuk kurang sempurna dengan harga lebih murah.
Perbedaan kaviar hitam(black caviar) dan kaviar merah(red caviar)
Jenis kaviar ada dua dan perbedaan kaviar hitam(black caviar) dan merah(red caviar) sebagai berikut :
- Definisi kaviar hitam (black caviar) : Telur ikan yang hanya berasal dari ikan keluarga Acipenseridae, juga dikenal sebagai sturgeon.
- Definisi kaviar merah(red caviar) : Telur ikan yang berasal dari salmonid; setiap ikan milik keluarga Salmonidae.
Ada banyak cara untuk mengkategorikan berbagai jenis kaviar dan telur ikan. Metode kategorisasi yang paling sederhana, paling tradisional dan banyak digunakan adalah sistem kaviar hitam/kaviar merah. Ini memisahkan kaviar dan telur ikan berdasarkan warna telurnya.
Teknik klasik ini tidak berlaku untuk semua jenis telur ikan, tetapi mendefinisikan kaviar hitam sebagai telur dari sturgeon dan kaviar merah sebagai telur dari salmon. Telur ikan yang berasal dari sturgeon dianggap kaviar hitam karena telurnya biasanya berwarna lebih gelap. Telur ikan berwarna merah, oranye dan bahkan kuning biasanya dari salmon (terkadang trout, whitefish, dll) dikenal sebagai kaviar merah meskipun sebenarnya tidak memenuhi definisi tradisional untuk kaviar.
Cara menyajikan kaviar
Caviar adalah sebagai menu makanan pendamping. Hidangan mentah disajikan secara klasik di atas hamparan es dengan sendok kaviar, yang secara tradisional terbuat dari mutiara atau tulang. Peralatan perak atau baja dapat memberikan rasa logam pada kaviar dan karenanya dihindari. Cara menyajikan kaviar dapat dikonsumsi langsung dari sendok atau disajikan dengan kerupuk, roti panggang, atau blini (crepes kecil atau panekuk).
Kaviar juga dapat ditambahkan sebagai sentuhan akhir pada makanan pembuka dan pasta tetapi biasanya tidak dimasak. Sebagai gantinya, ditambahkan sebagai hiasan untuk mempertahankan rasanya. Meskipun kaviar tidak memerlukan persiapan lebih lanjut, kaviar ini lezat disajikan dengan pelengkap klasik seperti blini dan roti panggang atau dibuat sebagai topping sushi.
Bagaimana rasanya caviar
Pengalaman makan caviar adalah bagian rasa dan tekstur yang sama. Kaviar biasanya asin, tetapi seberapa asinnya tergantung pada varietasnya. Telur kecil pecah di mulut, melepaskan rasa mentega, terkadang pedas, dan sedikit manis. Beberapa kaviar lebih asin atau amis dalam rasa daripada yang lain.
Cara penyimpanan kaviar
Simpan kaviar yang tidak dipasteurisasi di bagian terdingin lemari es sampai anda siap memakannya. Belum dibuka, kaleng bisa tinggal di lemari es selama sekitar dua minggu. Caviar disimpan dengan toples atau kaleng terbuka, tertutup rapat, di lemari es selama dua hingga tiga hari. Kaviar juga dapat disimpan di rak selama beberapa bulan sebelum digunakan, disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari.
Manfaat caviar
Manfaat caviar banyak sekali untuk kesehatan tubuh,berikut manfaat caviar adalah :
- Sumber asam lemak omega 3. Konsumsi 1 sendok makan caviar setiap hari bisa memenuhi kebutuhan asam lemak omega 3 untuk bisa menjaga kesehatan jantung secara optimal dan mencegah berbagai penyakit kardiovaskuler seperti stroke. Asam lemak omega 3 juga membantu menurunkan potensi pembekuan darah di dalam arteri sehingga bisa mencegah penyumbatan pembuluh darah dan melindungi pembuluh darah dari pengerasan.
- Sumber vitamin B12. Caviar mengandung vitamin B12 yang bermanfaat untuk membantu pembuatan sel darah merah dalam tubuh.kandungan tersebut bisa mencegah timbulnya penyakit anemia.
- Sumber Selenium. Selenium adalah mineral yang bekerja sebagai antioksidan bersama vitamin E untuk melindungi kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas dan senyawa lain dalam tubuh. Kandungan selenium dalam caviar bisa membantu mencegah timbulnya penyakit jantung dan bahkan kanker karena radikal bebas dan zat racun dalam tubuh.
Sangat banyak manfaat caviar untuk kesehatan tubuh, pantas harganya sangat mahal karena sangat susah didapat karena hanya orang tertentu yang dapat membelinya.
Referensi :
- The Manual : What Is Caviar? The Most Common Questions Answered : https://www.themanual.com/food-and-drink/what-is-caviar-guide/
- Masterclass : What Is Caviar? Learn All About Caviar, Where It Comes From, and How to Serve It : https://www.masterclass.com/articles/what-is-caviar
- Timesofindia : What is Caviar and why is it one of the most expensive foods on earth? : https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/what-is-caviar-and-why-is-it-one-of-the-most-expensive-foods-on-earth/photostory/80510972.cms
- Imperial Caviar : BELUGA CAVIAR: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW : https://imperiacaviar.com/blogs/blog/beluga-caviar-everything-you-need-to-know
- Caviarstar :What Color Is Caviar? Learn Common Fish Roe Colors : https://caviarstar.com/blogwhat-color-is-caviar-learn-common-fish-roe-colors/
