Manfaat Selada Air

Selada air adalah bagian dari keluarga silangan. Ada berbagai jenis selada air yang dapat dimakan. Disini kita akan membicarakan tentang selada air (water cress) dan selada taman. Yang pertama memiliki rasa yang agak pedas dan rasa yang agak lebih kuat dari yang kedua. Antioksidan dalam selada air mencegah munculnya kanker tertentu dan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan mata.

Ciri-ciri Selada Air

• Memiliki antioksidan yang tinggi
• Meningkatkan kesehatan mata;
• Berkontribusi pada kesehatan pencernaan;
• Sumber vitamin A, K dan C yang sangat baik;
• Sumber kalsium yang tersedia secara hayati.

Kandungan Nutrisi dalam Selada Air

Selada air memiliki profil nutrisi yang kaya dan lengkap. Berikut ini beberapa kandungan nutrisi yang ada dalam selada air:  

• Vitamin A : Selada taman, mentah atau direbus, merupakan sumber vitamin A yang sangat baik untuk wanita dan sumber yang baik untuk pria
• Vitamin K : Selada taman dan selada air adalah sumber vitamin K yang sangat baik
• Vitamin C : Selada air mentah merupakan sumber vitamin C yang baik. Selada air rebus dan selada air merupakan sumber vitamin C
• Mangan : Selada mentah adalah sumber mangan yang baik untuk wanita dan pria. Selada taman rebus adalah sumber mangan
• Vitamin B2 (riboflavin) : selada air mentah atau direbus merupakan sumber vitamin B2
• Vitamin B6 (piridoksin) : selada air mentah atau direbus merupakan sumber vitamin B6
• Vitamin B9 (folat) : selada air mentah atau direbus merupakan sumber vitamin B9
• Tembaga : selada air mentah atau direbus adalah sumber tembaga
• Besi : selada air mentah atau direbus adalah sumber zat besi
• Magnesium : selada air mentah atau direbus merupakan sumber magnesium bagi wanita
• Fosfor : selada  mentah merupakan sumber fosfor
• Kalium : Selada mentah atau direbus merupakan sumber kalium

Manfaat Selada Air

Karena kandungan antioksidan, vitamin, dan mineralnya yang mengesankan, selada air memiliki manfaat kesehatan yang nyata. Manfaat selada air antara lain: pencegahan kanker tertentu, kesehatan mata, kesehatan pencernaan, dll. 

Selada Air dan Kanker

Senyawa tertentu yang berlimpah dalam selada air, isothiocyanates, bisa membatasi perkembangan sel kanker. Khasiat selada air yaitu sangat efektif dalam mencegah munculnya kanker paru-paru pada perokok, dengan menghambat aksi zat karsinogenik yang ada dalam asap rokok. Selada air dalam bentuk ekstrak (jus selada air) juga akan melindungi sel terhadap timbulnya kanker kolorektal. Khasiat selada air mentah (85 g atau sekitar 2 gelas) akan memiliki efek anti kanker dengan mengurangi kerusakan DNA limfosit.

Kesehatan mata

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan lutein dan zeaxanthin secara teratur menurunkan risiko degenerasi makula, katarak, dan retinitis pigmentosa. Kedua karotenoid ini, yang berlimpah dalam selada air, menumpuk di makula dan retina mata, sehingga melindunginya dari stres oksidatif yang dapat menyebabkan kerusakan.

Kekuatan antioksidan

Senyawa antioksidan utama dalam selada air adalah karotenoid dan flavonoid. Mereka ditemukan di selada taman dan selada air, dalam proporsi yang berbeda-beda. Manfaat sayur selada air melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan bisa mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, kanker tertentu dan penyakit lain yang terkait dengan penuaan. 

Beberapa penelitian in vitro, pada hewan, serta studi epidemiologi menunjukkan bahwa konsumsi makanan yang kaya karotenoid dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah terkena jenis kanker tertentu, mengembangkan penyakit kardiovaskular dan mengembangkan penyakit kardiovaskular. terhadap hipertensi arteri. 

Selada air sangat kaya akan beta-karoten. Satu porsi selada air mentah (1 cangkir atau 250 ml) mengandung dua kali lebih banyak karotenoid ini daripada selada air. Sebagai perbandingan, wortel, yang diakui sebagai salah satu sumber terbaik karotenoid ini, mengandung dua kali lipat selada taman. Berkat kekuatan antioksidannya, beta-karoten dalam manfaat sayur selada air meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dikaitkan dengan pencegahan kanker. Konsumsi beta-karoten yang tinggi juga akan memiliki efek perlindungan terhadap perkembangan penyakit kardiovaskular. Namun, karena konsumsi suplemen beta-karoten belum memberikan hasil yang meyakinkan,

Sayur selada air sangat kaya akan lutein dan zeaxanthin. Satu porsi sayur selada air mentah (1 cangkir atau 250 ml) mengandung 3 kali lebih banyak karotenoid ini daripada selada air dan sekitar 2 kali lebih banyak dari satu porsi bayam mentah. Senyawa ini dapat membantu mencegah kanker tertentu, termasuk kanker payudara dan kanker paru-paru, selain membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Namun, penelitian tentang kesehatan jantung masih terbatas dan terkadang saling bertentangan.

Akhirnya, flavonoid utama dalam selada air adalah flavonol, termasuk kaempferol dan quercetin. Selada air menempati urutan di antara makanan yang paling kaya kaempferol, di belakang kangkung, yang mengandung dua kali lipat, tapi di depan daun bawang, brokoli mentah dan sawi putih. Selada air mengandung kaempferol 13 kali lebih sedikit daripada selada taman, tetapi mengandung quercetin. Ini mengandung sekitar 3 kali lebih sedikit dari bawang, salah satu sumber utama quercetin dalam makanan.

Kandungan glukosinolat

Seperti kebanyakan sayuran dalam keluarga silangan, selada air mengandung glukosinolat. Selada taman mengandung hampir 4 kali lebih banyak daripada selada air, tetapi konsentrasinya dapat bervariasi tergantung pada kondisi lingkungan (paparan sinar matahari, suhu). Glukosinolat memiliki kemampuan untuk berubah menjadi molekul aktif (isothiocyanates) ketika makanan yang mengandungnya dicincang, dikunyah atau bersentuhan dengan flora bakteri usus. Beberapa molekul ini membantu membatasi perkembangan kanker tertentu.

Biji selada air mengandung mineral 

 Biji selada kebun utuh bisa dimakan.  Beberapa bagian biji-bijian, termasuk endosperma dan dedak, mengandung protein dan asam lemak esensial, terutama dalam bentuk omega-3 (asam linolenat). Biji selada air juga mengandung beberapa mineral seperti kalium, kalsium, fosfor dan zat besi. Kandungan serat tidak larutnya sangat tinggi. Kualitas nutrisi biji selada taman sedemikian rupa sehingga beberapa peneliti percaya bahwa mereka akan mendapat manfaat dari dieksploitasi secara komersial sebagai bahan fungsional.

Sumber kalsium yang tersedia secara hayati

Selada air mengandung sejumlah kecil kalsium (44 mg per 250 ml atau 1 porsi cangkir). Namun menarik untuk digarisbawahi bahwa kalsium ini tersedia secara hayati, artinya proporsi yang baik dapat diserap dan digunakan oleh tubuh. Tingkat penyerapan kalsium pada selada air adalah 67%, susu 32%, dan bayam 5%. Susu tetap menjadi sumber utama kalsium dalam makanan karena porsi 250 ml mengandung 315 mg. Meskipun susu menyediakan kalsium yang dapat digunakan 3 kali lebih banyak daripada selada air, menambahkan selada air ke dalam diet seimbang adalah cara yang menarik untuk meningkatkan asupan harian mineral berharga ini.

Meningkatkan imun tubuh

Selada air juga merupakan sumber vitamin C yang baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Vitamin C terbukti dapat meningkatkan produksi sel darah putih yang mampu melawan dan mengurangi risiko terjadinya infeksi.

Mencegah dehidrasi

Tubuh manusia sangat bergantung pada air untuk menjalankan fungsinya dengan baik. Tidak hanya dengan minum, konsumsi buah dan sayuran yang tinggi kandungan air juga dapat menjaga kadar air dalam tubuh tetap tercukupi. Sesuai namanya, selada air memiliki kandungan air yang sangat tinggi sehingga sangat baik dimanfaatkan untuk mencegah dehidrasi. Setelah mengetahui berbagai manfaat selada air di atas, Anda bisa mulai menjadikan selada air sebagai salah satu sumber nutrisi bagi Anda dan anggota keluarga di rumah.

Namun, pastikan Anda mencuci selada air dengan bersih dan memasaknya hingga matang. Hal ini penting untuk menghindari kontaminasi selada air oleh larva cacing fasciolidae dari kotoran domba atau sapi. Infeksi larva cacing ini dapat menyebabkan infeksi cacing hati yang berbahaya.

Agar bisa memaksimalkan manfaat selada air, Anda perlu mengkombinasikan sayuran ini dengan berbagai makanan bernutrisi lainnya. Untuk mendapatkan takaran nutrisi harian yang paling baik, Anda bisa berkonsultasi dengan dokter mengenai kombinasi selada air dengan makanan lain dalam menu makanan Anda.

Referensi:

1. Passeport Sante: Cress: https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=cresson_nu
2. MedicalNewsToday : What to know about watercress : https://www.medicalnewstoday.com/articles/285412
3. Healthline : 10 Impressive Health Benefits of Watercress : https://www.healthline.com/nutrition/watercress-benefits
4. Britannica : Watercress : https://www.britannica.com/plant/watercress