Rumput Laut dan Manfaatnya

Lambang masakan Jepang, rumput laut adalah sekutu kesehatan yang menakjubkan untuk ditemukan kembali di dapur. Jika kita tahu hampir semua rumput laut dalam versi maki, mereka memiliki lebih banyak untuk ditawarkan kepada kita dan memungkinkan realisasi resep yang sehat seperti aslinya. Ini adalah berita bagus mengingat profil nutrisi mereka yang luar biasa.

Ciri-ciri alga :

• Sumber antioksidan yang sangat baik
• Kaya vitamin B12 dan yodium
• Konten menarik dalam serat makanan
• Meningkatkan kesehatan jantung.

Karena itulah sangat penting untuk kita mengkonsumsinya. Berikut ini akan dibahas semua tentang alga atau rumput laut. Beserta cara memasak rumput laut yang benar agar menjadi camilan sehat dan enak.

Nilai Gizi dan Kalori Ganggang

Rumput laut terutama dikonsumsi di Asia. Di Barat, mereka digunakan hampir secara eksklusif dalam sushi atau sebagai bumbu. Namun, nilai gizi rumput laut luar biasa dan memiliki rasa yang halus. Sayuran baru untuk ditemukan.

Nutrisi	Rumput laut dan kombu mentah, 100 g	Wakame mentah, 100 g	Nori kering dan dulse, 10 g
Kalori	43	45	21.7
Protein	1,7 g	3,0 g	3,6 g
Karbohidrat	9,6 g	9.1 g	2,4 g
Lemak	0,6 g	0,6 g	0,2 g
Serat makanan	1,3 g	0,5 g	0,2 g

Fokus pada mikronutrien yang terkandung dalam alga

Alga sangat kaya akan mikronutrien, yang semuanya penting untuk berfungsinya tubuh. Beberapa vitamin dan mineral yang terkandung dalam rumput laut meliputi:

• Vitamin A, dulse dan nori mentah atau kering adalah sumber vitamin A yang sangat baik untuk wanita dan sumber yang baik untuk pria.
• Vitamin B12, Dulse dan nori mentah dan kering adalah sumber vitamin B2 yang sangat baik. Wakame mentah adalah sumber yang bagus untuk wanita, tetapi sumber yang bagus untuk pria. Rumput laut mentah dan kombu adalah sumber yang baik.
• Vitamin B9, ganggang adalah sumber vitamin B9 (folat) yang sangat baik;
• Vitamin C, Dulse dan nori mentah merupakan sumber vitamin C yang bagus untuk wanita, tetapi sumber yang baik untuk pria. Dulse dan nori kering adalah sumber yang baik.
• Vitamin K, Semua rumput laut kecuali dulse kering dan nori merupakan sumber vitamin K yang sangat baik.
• Vitamin B5, wakame mentah merupakan sumber vitamin B5 (asam pantotenat) yang baik.
• Tembaga, Dulse mentah, nori dan wakame adalah sumber tembaga yang sangat baik. Dulse dan nori kering, serta rumput laut mentah dan kombu adalah sumber yang baik.
• Zat Besi, Kelp, kombu mentah, dan wakame mentah merupakan sumber zat besi yang sangat baik untuk pria dan sumber yang baik untuk wanita. Dulse dan nori mentah dan kering adalah sumber zat besi yang baik untuk pria dan sumber untuk wanita.
• Mangan, dulse dan nori mentah dan kering, serta wakame mentah adalah sumber mangan yang sangat baik. Rumput laut mentah dan kombu adalah sumber yang baik untuk wanita dan sumber untuk pria.
• Magnesium, Kelp, kombu dan wakame mentah merupakan sumber magnesium yang sangat baik.
• Kalsium, Rumput laut mentah, kombu dan wakame merupakan sumber kalsium yang baik.
• Fosfor, wakame mentah merupakan sumber fosfor yang baik.
• Seng, Rumput laut mentah (kelp), kombu, dulse dan nori adalah sumber seng yang baik untuk wanita.

Cara memasak rumput laut bergantung pada keinginan Anda. Tetapi semua bentuk rumput laut di atas pada dasarnya baik untuk kesehatan. 

Manfaat Rumput Laut

Kita tahu bahwa konsumsi sayuran secara teratur (termasuk cara memasak rumput laut) membantu menjaga kesehatan yang baik dan mencegah sejumlah penyakit. Tindakan khusus ganggang pada penyakit kardiovaskular, diabetes, hiperkolesterolemia dan hipertensi diyakini karena, antara lain, antioksidan, serat dan pitosterol yang dikandungnya.

Manfaat ganggang pada kanker tertentu

Penelitian telah menunjukkan bahwa ganggang yang berbeda atau senyawanya memiliki kemampuan untuk melawan perkembangan tumor payudara pada hewan dan menginduksi kematian sel kanker tertentu secara in vitro. Alga, yang cenderung menentang estrogen, mungkin menjadi faktor protektif dalam perkembangan kanker yang bergantung pada hormon seperti payudara atau prostat.

Studi epidemiologis menunjukkan bahwa populasi yang mengonsumsi makanan gaya Asia memiliki insiden kanker ini lebih rendah, dibandingkan dengan populasi yang mengonsumsi makanan gaya Amerika Utara. Temuan ini sebagian besar dikaitkan dengan tingginya konsumsi kedelai di antara orang Asia, tetapi tingginya konsumsi rumput laut di antara populasi ini mungkin juga berperan. Selain itu, kekurangan yodium dan selenium, dua nutrisi yang melimpah di alga, bisa berperan dalam pembentukan kanker payudara. Namun, peran nyata alga dalam pencegahan kanker yang bergantung pada hormon masih harus diklarifikasi.

Sebuah studi in vitro yang diterbitkan pada tahun 2010 menunjukkan bahwa fucoidan (gula yang ditemukan dalam ganggang laut coklat) menginduksi kematian sel leukemia manusia berkat, antara lain, untuk produksi oksida nitrat (NO). Para penulis menyatakan bahwa fucoidan dapat meningkatkan efektivitas agen kemoterapi tradisional dalam menyebabkan kematian sel kanker. Dalam studi in vitro lainnya, fucoidan menghancurkan sel kanker payudara. Menurut penulis, fucoidan adalah senyawa yang menjanjikan dalam pencegahan kanker payudara dan nilai terapeutiknya layak untuk dianalisis.

Kekuatan antioksidan alga

Beberapa ekstrak ganggang coklat, merah dan hijau yang dibudidayakan di Eropa atau Asia telah menunjukkan aktivitas antioksidan secara in vitro. Komposisi antioksidan dan kapasitas antioksidannya bervariasi tergantung pada beberapa faktor, seperti seberapa dalam mereka tumbuh dan seberapa banyak mereka terpapar sinar ultraviolet (UV). Rumput laut mengandung berbagai senyawa antioksidan termasuk karotenoid (lutein dan zeaxanthin), flavonoid (katekin), asam fenolik (tanin) serta vitamin tertentu (terutama vitamin C dan E).

Kandungan serat yang menarik

Rumput laut mengandung sejumlah besar serat, terutama dalam bentuk larut. Tergantung pada varietasnya, satu porsi rumput laut segar dapat mengandung hingga 8% dari jumlah serat yang direkomendasikan setiap hari. Rumput laut kering, di sisi lain, mengandung 35% sampai 50% dari beratnya dalam bentuk serat. Secara keseluruhan, diet tinggi serat makanan dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, serta diabetes tipe 2 dan pengendalian nafsu makan. Serat dalam rumput laut mungkin lebih efektif dalam menurunkan kolesterol darah dan tekanan darah tinggi daripada yang berasal dari sumber lain. Maka cara memasak rumput laut sangat penting.

Ganggang laut coklat (laminaria longicruris) yang ditemukan di Teluk St.Lawrence, lebih khusus di Gaspésie, Quebec, sangat kaya akan dua jenis serat larut: laminaran (gula yang tidak dapat dicerna dari keluarga -glukan) dan fucan. Senyawa ini memiliki beberapa sifat biologis yang menarik. Laminaran dipercaya dapat melawan tumor dan memodulasi respon imun. Fucans dikatakan memiliki sifat antikoagulan, anti-inflamasi dan antivirus. Sebuah tim peneliti Quebec mengamati bahwa periode panen alga memiliki pengaruh pada tingkat laminaran dan fucans mereka.

Rumput laut mengurangi kadar kolesterol

Wakame dan nori mengandung fitosterol. Senyawa ini secara kimiawi mirip dengan kolesterol dan mencegahnya diserap ke dalam tubuh. Mengkonsumsi fitosterol dapat menurunkan kadar kolesterol darah, terutama kolesterol LDL (kolesterol jahat). Namun, untuk mengamati efek tersebut, sejumlah besar rumput laut kering harus dikonsumsi setiap hari, dan belum ada penelitian yang menilai dampak konsumsi pitosterol dari cara memasak rumput laut terhadap kolesterol darah.

Sumber vitamin B12 yang baik?

Vitamin B12 yang ditemukan dalam alga sering dianggap tidak aktif dan karena itu tidak dapat diasimilasi oleh tubuh. Namun, para peneliti telah menunjukkan bahwa nori mengandung sejumlah besar vitamin B12 yang aktif secara biologis. Tikus yang kekurangan vitamin B12 diberi makan makanan yang diperkaya dengan nori selama 20 hari; para peneliti mengamati peningkatan kadar vitamin B12 di hati mereka.

Namun, perlu dicatat bahwa hasil pada hewan ini belum tentu dapat ditransfer ke manusia. Penyerapan dan metabolisme vitamin B12 dari tumbuhan laut, seperti alga, harus dievaluasi pada manusia. Metode pengeringan alga mungkin dapat mempengaruhi bioavailabilitas vitamin ini. Pengeringan udara akan membuat vitamin B12 “tidak aktif”, sedangkan pengeringan beku (pengeringan dingin) tidak akan memiliki efek ini. Harus diperhatikan cara memasak rumput laut yang benar.

Mengingat penelitian ini dan mengingat berbagai varietas rumput laut yang dikonsumsi, disarankan untuk tidak bergantung pada rumput laut untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12 harian kita. Vegetarian, yang asupan vitamin ini sering kekurangan, perlu beralih ke makanan lain (terutama makanan yang diperkaya dengan vitamin ini, seperti minuman sayuran) untuk memenuhi kebutuhan mereka.

Pendapat Ahli Gizi

Butuh beberapa saat bagi tubuh untuk terbiasa dengan ganggang, yang memiliki efek pencahar yang nyata. Disarankan untuk memasukkannya secara bertahap ke dalam diet Anda. Akhirnya, mereka bisa mencapai 10% dari asupan makanan, seperti yang terjadi di Jepang. Namun, ditambahkan ke kacang-kacangan saat cara memasak rumput laut, itu  memiliki sifat mengurangi waktu memasak dan membuatnya lebih mudah dicerna (mengurangi gas) sambil memperbaiki rasa dan teksturnya. Tindakan ini akan dikaitkan dengan kekayaan mereka dalam glutamat.

Bagaimana Cara Memilih Rumput Laut yang Tepat?

Alga laut adalah kelompok heterogen yang terdiri dari ratusan tanaman yang hidup di air tawar atau air asin. Bisa dibilang ini adalah sayuran air. Ukurannya bervariasi dari kurang dari satu milimeter untuk ganggang mikroskopis, hingga beberapa ratus meter untuk rumput laut raksasa. Berasal dari Asia dengan musim Mei hingga November. 

Alga laut yang dapat dimakan biasanya diklasifikasikan berdasarkan warnanya: ganggang hijau, ganggang coklat, dan ganggang merah. Yang paling umum dalam perdagangan adalah selada laut, bulu laut, dulse (palmate rhodymenia atau rumput laut kecil), lumut Irlandia (atau carragheen, dari mana karagenan diperoleh), kacang atau spageti laut, nori (atau porfiri, digunakan untuk sushi), wakame , hijiki, rumput laut dan rumput laut.

Berbagai Jenis Alga

Untuk dapat memahami cara memasak rumput laut, alga sendiri memiliki beragam jenis.

Jenis-jenis dari alga atau rumput laut adalah:

• Ganggang segar harus dibilas dengan baik untuk menghilangkan garam.
• Rumput laut kering dijual dalam bentuk lembaran, pita, potongan atau bubuk. Anda juga dapat menemukan, di toko-toko khusus, rumput laut dalam air garam atau kalengan.
• Penampilan dan tekstur rumput laut kalengan mengingatkan pada bayam yang dihaluskan.

Konservasi Alga

Rumput laut segar akan disimpan selama beberapa hari di lemari es. Cara memasak rumput laut kering, di sisi lain, dapat disimpan dalam wadah kedap udara, terlindung dari panas dan cahaya. Umur simpan produk kemasan biasanya 2 tahun, meskipun di Jepang produk tersebut mudah disimpan lebih lama karena alga meningkat dari waktu ke waktu.

Cara Memasak Rumput Laut

Rumput laut bisa dicicipi hampir tidak dimasak dan masih renyah; atau dimasak untuk waktu yang sangat lama dan hampir meleleh di piring. Meskipun mereka biasanya menemani ikan, tidak ada yang melarang mereka memasak dengan unggas atau daging.

Rehidrasi Alga

Waktu rehidrasi alga bervariasi tergantung pada jenisnya. Rambut laut, selada laut, porfiri, dan dulse hanya membutuhkan waktu beberapa menit; spaghetti laut dan hijikis akan memakan waktu 15 menit; rumput laut, wakame dan rumput laut selama 30 sampai 60 menit. Anda dapat menggunakan cairan selain air untuk merehidrasinya: anggur putih, cuka, bir, dll. Hindari, bagaimanapun, anggur merah atau cuka anggur merah, tanin yang bereaksi dengan yodium.

Nori bisa dipanggang kering dengan melewatkannya di atas api kompor gas atau dengan meletakkannya di atas kompor listrik. Di Jepang, ini adalah teknik umum untuk membuat sushi, menyiapkan omelet tipis, atau untuk penggunaan kuliner lainnya dari rumput laut ini.

Cara Memasak Rumput Laut dengan Aneka Resep

Anda dapat mencoba cara memasak rumput laut atau pengolahan yang bisa didasarkan dari banyak menu. Baik menu dari Eropa dan Asia banyak yang menggunakan alga. Saat ini sudah mudah untuk mengikuti resep-resep tersebut karena bahan-bahan mulai mudah didapat.

Beberapa rekomendasi cara memasak rumput laut:

• Tambahkan rumput laut di akhir masakan ke dalam sup, sayuran matang, kacang polong, nasi, pasta.
• Bumbui pizza seafood dengan itu.
• Dapat ditambahkan ke saus mentega, mayones, saus, mustard.
• Cara memasak rumput laut dengan memotong menjadi potongan tipis, panggang dan tambahkan ke salad coleslaw atau mie soba yang dimasak dan didinginkan. Sajikan salad mie dengan daun bawang cincang, mustard Jepang, dan saus tambahan.
• Tambahkan 1 sdt. rumput laut giling dalam campuran telur dadar atau, untuk hidangan yang lebih rumit, buat telur dadar Jepang yang terbuat dari beberapa lapis telur yang diselingi dengan nori.
• Masukkan rumput laut ke dalam roti, kue kering, panekuk, dan, mengapa tidak, campuran kue dan muffin. Beberapa tidak ragu untuk membuat es krim dan sorbet, terutama karena mereka memiliki kekuatan gel yang memungkinkan persiapan untuk “mengatur”.
• Quiche laut: goreng bawang merah dalam mentega atau minyak, tambahkan potongan rumput laut yang telah direhidrasi, masak selama beberapa menit, lalu masukkan persiapan ini ke dalam kue kering. Tutup dengan campuran telur kocok dengan sedikit krim dan taburi dengan Parmesan parut atau hiasi dengan irisan tipis salmon. Panggang dalam oven.

Rumput Laut dan Makanan Laut

Anda dapat mencampur hidangan makanan laut dengan rumput laut. Di Asia ini banyak dilakukan. Cara memasak rumput laut ini cukup populer karena rasanya luar biasa enak.

Caranya yaitu:

• Udang dan kerang bisa dikukus, dibungkus sepotong rumput laut yang direhidrasi;
• Anda juga bisa menyiram ikan utuh setelah meletakkannya di atas daun rumput laut di dalam panci. Tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan di atas api selama sekitar 20 menit;
• Rehidrasi rumput laut kering, bungkus dengan ikan dan panggang atau kukus. Atau isi ikan dengan rumput laut. Atau, rendam selama 30 menit dalam jus lemon dan beberapa sendok makan bubuk rumput laut sebelum dimasak.

Salad Rumput Laut

Cara memasak rumput laut yang ini memang agak unik, tetapi bisa dilakukan untuk Anda yang ingin mencoba menu baru. Untuk membuat salad udang, mentimun dan wakame:

• Potong mentimun memanjang, buang bijinya dan potong menjadi irisan tipis. Tiriskan dengan sedikit garam di saringan, bilas dengan air dan tiriskan.
• Rendam rumput laut selama sepuluh menit dalam air dingin, tiriskan, lalu campur dengan irisan mentimun, udang matang dan irisan tipis jahe.
• Bumbui dengan saus cuka beras, dashi, kecap, madu dan mirin.

Rumput Laut versi Asia  

Beberapa resep cara memasak rumput laut dari Asia lainnya masih bisa diikuti. Sebenarnya memang ada banyak cara untuk mengolah rumput laut yang segar!

Cara memasak rumput laut yang enak dan mudah:

• Dashi, kaldu penting masakan Jepang ini digunakan dalam komposisi banyak hidangan, apakah itu sup, semur atau saus. Anda dapat menemukannya instan, encerkan dalam air, tetapi sangat mudah untuk menyiapkannya sendiri. Untuk 2 liter air, Anda membutuhkan sekitar 40 g rumput laut dan 60 g serpihan bonito (persiapan yang terbuat dari ikan dari keluarga tuna yang ditemukan di toko bahan makanan Asia). Lap rumput laut dengan kain lembab dan taruh di atas api dalam panci berisi air. Segera setelah gelembung pertama muncul, periksa tekstur rumput laut dengan menekan thumbnail Anda ke bagian yang paling tebal. Jika mudah menembus, rumput laut sudah siap. Jika tidak, didihkan selama beberapa menit tanpa mendidih. Cadangan rumput laut. Tambahkan setengah cangkir air dingin untuk menurunkan suhu kaldu, tambahkan serpihan bonito, didihkan dan angkat dari api. Biarkan serpihan bonito mengendap di bagian bawah, lalu lewat tanpa menekan;
• Cara memasak rumput laut, tahu, dan wakame: rehidrasi rumput laut dengan memasukkannya ke dalam air dingin selama sekitar sepuluh menit, tiriskan dan potong menjadi potongan kasar, buang tulang rusuk yang keras jika perlu. Potong tahu, lalu potong kotak atau persegi panjang. Tata rumput laut dan tahu dalam mangkuk, tutup dengan kaldu dashi hangat yang dibumbui dengan kecap dan sake, dan hiasi dengan irisan tipis kulit lemon;
• Anda bisa menyiapkan rumput laut di tempura seperti sayuran lainnya.
• Orang Jepang juga menggunakannya sebagai hiasan: mereka membungkus potongan tipis di sekitar ekor udang atau di sekitar sebungkus mie soba untuk membuat bundelan kecil yang cantik yang akan digoreng dengan sayuran atau ikan.

Gunakan rumput laut untuk membuat bumbu lezat

Untuk membuat tambahan bumbu lezat, cara memasak rumput laut yang bisa diikuti yaitu dengan:

• Campurkan garam meja dan bubuk rumput laut dengan perbandingan yang sama,
• Anda cukup memanggang wakame atau dulse dan menguranginya menjadi bubuk, yang dapat Anda tambahkan ke hidangan pilihan Anda,
• Rebus beberapa lembar nori dalam gelas air dan masak dengan api kecil sampai sebagian besar air terserap, untuk mendapatkan pure yang kental. Tambahkan sedikit tamari, masak beberapa menit lagi dan sajikan dengan nasi atau sayuran,
• Panggang wakame dalam oven bersuhu 180 ° C (350 ° F) selama 10 hingga 15 menit. Biarkan dingin dan kurangi menjadi bubuk. Sangrai biji wijen dalam wajan kering dan hancurkan dengan bubuk rumput laut hingga 80% bijinya halus. Proporsi wakame dan biji wijen dapat bervariasi dari 1 hingga 1 hingga 1 hingga 5, tergantung pada tujuan penggunaan.

Kontraindikasi dan Alergi Terhadap Alga

Kontraindikasi konsumsi rumput laut relatif sedikit, kecuali pada kasus gangguan tiroid atau terapi antikoagulan. Namun, karena kandungan natrium dan yodiumnya yang tinggi, rumput laut harus dikonsumsi dalam jumlah sedang dan sebagai bagian dari makanan yang bervariasi dan seimbang.

Waspadai kelebihan yodium

Yodium adalah komponen hormon tiroid, yang diperlukan untuk pengaturan pertumbuhan, perkembangan dan metabolisme. Di sisi lain, konsentrasi yodium yang terlalu tinggi dapat menyebabkan masalah dengan fungsi kelenjar tiroid. Meskipun jumlah yodium yang relatif tinggi dalam nori, konsumsi biasa tidak menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan. Di sisi lain, orang yang rutin mengkonsumsi rumput laut disarankan untuk memilih yang mengandung paling sedikit yodium, misalnya selada laut, porfiri (nori Jepang) dan dulse. Satu atau dua lembar nori (setara dengan 8 sampai 15 sushi) sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan yodium harian.

Hijiki dan arsenik

Badan Inspeksi Makanan Kanada merekomendasikan untuk menghindari konsumsi rumput laut hijiki (rumput laut berwarna gelap dan sedikit pahit yang dijual kering). Kandungan arsenik anorganiknya dapat melebihi tingkat harian yang dapat diterima, bahkan ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil. Di antara beberapa sampel alga yang dianalisis, termasuk dulse, porfiri, dan rumput laut Jepang (kombu), hanya varietas hijiki yang mengandung arsen anorganik yang tinggi. Paparan konsentrasi tinggi arsenik anorganik telah dikaitkan dengan gangguan pencernaan, anemia dan kerusakan hati.

Perawatan alga dan antikoagulan

Rumput laut mengandung sejumlah besar vitamin K, yang diperlukan, antara lain, untuk pembekuan darah. Orang yang mengkonsumsi obat pengencer darah harus mengonsumsi makanan yang kandungan vitamin K-nya relatif stabil dari hari ke hari. Bagi orang-orang ini, cara memasak rumput laut tidak boleh dimakan bersama-sama hidangan utama yang sama (makanan sushi, misalnya). Orang yang menjalani terapi antikoagulan disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi-gizi atau dokter untuk mengetahui sumber makanan vitamin K untuk memastikan asupan harian yang paling stabil.

Sejarah Alga

Istilah “rumput laut”, yang muncul pada tahun 1551, berasal dari bahasa Latin algae. Tidak ada keraguan bahwa ganggang telah dikenal dan dikonsumsi oleh Homo sapiens sejak kemunculannya di planet ini. Bahkan diyakini bahwa pendahulunya, Homo erectus, telah memakannya. Tumbuhan laut ini merupakan bagian dari tradisi kuliner penduduk pesisir di Cina, Jepang, Polinesia, Hawai, Inggris, Islandia, dan Siberia.

Rumput Laut dan Gastronomi Global

Teks-teks Cina yang berasal dari abad ke-6 SM menyebutkan varietas rumput laut dengan rasa yang cukup enak untuk muncul di menu raja. Di Jepang, pada awal abad ketiga belas, delapan spesies umum dikonsumsi, jumlah yang kini meningkat menjadi 21. Pada abad kesepuluh, dulse (atau palmate rhodymenia) cukup umum dalam makanan orang Islandia untuk dimakan.

Tradisi kuliner Amerindian dan Inuit juga memberikan tempat yang luas untuk cara memasak rumput laut. Di pantai Arktik, mereka secara historis menjadi sumber daya penting selama masa kelaparan. Juga diketahui bahwa Inuit memakan isi perut paus yang mereka tangkap, yang sebagian besar terdiri dari ganggang mikroskopis. Selain itu, penduduk asli Amerika memanen telur yang diletakkan betina dari berbagai spesies ikan di rumput laut, dan memasak telur dan rumput laut bersama-sama. Cara memasak rumput laut ini juga sangat populer di kalangan orang Jepang, yang membayar mahal untuk mengimpornya dari Kanada atau Amerika Serikat.

Mengetahui kekayaan nutrisi rumput laut, mengejutkan bahwa orang Eropa, jika kita mengecualikan mereka yang berasal dari Utara, dan Amerika Utara, telah mengkonsumsi sangat sedikit atau tidak sama sekali. Misalnya, di Brittany, negeri pelaut di mana 600 spesies telah terdaftar, hanya satu hidangan tradisional (sejenis flan) yang dibuat dari tanaman ini yang diketahui. Bagaimanapun, situasi ini berubah di bawah pengaruh cara memasak rumput laut dari Jepang yang menyebar ke seluruh dunia. Di Timur dan Barat, para koki bersaing dalam kreativitas untuk memasukkannya ke dalam menu, sushi menjadi contoh paling umum.

Budidaya Alga

Sejak akhir abad ke-17, orang Jepang mulai membudidayakan spesies tertentu di perairan payau Teluk Tokyo. Sejak itu, budidaya rumput laut telah berkembang pesat karena 90% dari semua rumput laut yang dijual secara komersial dibudidayakan. Negara produsen utama adalah Cina, Jepang dan Korea. Metode paling sederhana adalah memasang penyangga di lingkungan laut tempat mereka melekat, seperti yang dilakukan dengan kerang. Namun, budidaya di darat, di cekungan yang diisi dengan air laut murni, berubah dengan cepat. Metode ini baru-baru ini dipraktekkan di Nova Scotia. Untuk masa depan, industri sedang mencari kemungkinan untuk memproduksi varietas rekayasa genetika dalam lingkungan tipe fermentor tertutup di mana semua faktor lingkungan akan dikendalikan.

Tahukah kamu ? Di kepulauan Prince of Wales, terletak di tenggara Alaska, ada sebuah desa di mana Haida-Kaiganis, penduduk pertama wilayah tersebut, telah diberi nama Sukkwan, sebuah kata dalam bahasa Tlingit yang berarti “rumput bawah laut yang indah”, mengacu pada rumput laut yang dapat dimakan yang tumbuh di perairan pantai.

Referensi:

1. Live Science: what are algae: https://www.livescience.com/54979-what-are-algae.html
2. The Beet: The health benefits of algae: https://thebeet.com/the-health-benefits-of-algae-why-you-should-give-spirulina-and-chlorella-a-shot/
3. Garden Collage: a simple guide to eating algae: https://gardencollage.com/nourish/farm-to-table/simple-guide-eating-algae/
4. Draxe: top 7 algae benefits that may surprise you: https://draxe.com/nutrition/algae-benefits/
5. Nutrition Stripped: what is algae and should I be eating it: https://nutritionstripped.com/algae-nutrition-health-benefits/