Kembang Kol

Kembang kol atau Brassica botrytis, termasuk dalam famili Brassicaceae (Cucifers) seperti brokoli dan semua kubis. Di beberapa negara itu bisa jadi disebut “kubis Siprus”. Ciri ciri tanaman kembang kol yaitu tersedia dalam beberapa varietas: putih, hijau, ungu dan bahkan oranye. Varietas ini tersedia tergantung pada musim. Jadi Anda bisa menikmati bunga kol sepanjang tahun.

Di Indonesia konsumsi kembang kol di rumah tangga bukanlah hal yang baru. Itu telah lama menjadi konsumsi masyarakat. Biasanya itu akan dijadikan sayur. Menanam kembang kol bukanlah hal sulit dalam pertanian. Itulah mengapa khasiat kembang kol mudah didapatkan. Sementara, di Inggris, Normandia, serta Perancis Utara adalah sekian daerah yang menjamin produksi kembang kol terbaik.

Ciri ciri tanaman kembang kol yang lain yaitu warnanya yang pucat. Itu berbentuk seperti gumpalan keriting. Rasanya renyah jika dijadikan santapan. Bentuknya sekilas mirip brokoli. Perbedaan tanaman bunga kol ada pada warna dan tekstur keritingnya.

Tanaman Bunga Kol: Catatan Sejarah

Ada banyak sekali manfaat kembang kol. Itu paling sering dijadikan sayuran atau masuk ke dalam salad sayur. Kebaikannya untuk tulang, jantung, dan kecantikan kulit telah mempesona orang-orang sejak zaman dahulu kala. Bukan hanya masyarakat modern saja yang mengenal kekayaan kandungan kembang kol. Bahkan manfaat kembang kol sebagai asupan yang menyehatkan sudah menjadi perhatian masyarakat timur tengah.

Kembang kol adalah berasal dari Timur Dekat. Jauh sebelum zaman kita, itu sudah dibudidayakan oleh orang Mesir. Selama zaman kuno ia disembah oleh orang Yunani dan Romawi. Kemudian bunga kol tiba di Prancis pada abad ke-16, oleh orang Italia. Pada abad ke-17, Louis XIV meminta impor benih dari Siprus, maka namanya menjadi “kubis Siprus”. Raja Matahari menyukai kembang kol. Inilah bagaimana sayuran ini menjadi sangat populer di Prancis.

Di Indonesia penggunaan kandungan kembang kol biasanya ditujukan untuk dijadikan sayur yang menemani makan pokok. Itu dapat dijadikan tumis kembang kol, maupun dimasukkan ke dalam campuran olahan sayur lainnya seperti sup, capcay, dan lain sebagainya. Pertanian Indonesia membudidayakan bunga kol dalam negeri yang segar dan bergizi tinggi. Mudah untuk mendapatkan manfaat bunga kol untuk keseharian.

Manfaat Kembang Kol Bagi Kesehatan

Tanaman kembang kol yang terdiri dari 85% air juga menyediakan banyak vitamin, mineral: kalsium (22 mg / 100g) untuk tulang, magnesium (15mg / 100g) dan kalium (299 mg / 100g) dalam jumlah yang sangat menarik untuk mengatur ketegangan. Tetapi juga kandungan bunga kol lain yang penting bagi tubuh seperti zat besi, melawan anemia dan terakhir protein. Bunga kol rendah kalori. Ini hanya menyediakan 25 kkal / 100g. Ini memiliki tempatnya dalam diet rendah kalori. Kandungan kembang kol ini tidak memberikan kolesterol apapun, sehingga dianjurkan untuk orang yang kelebihan berat badan atau memiliki diabetes tipe 2.

Kembang kol adalah antioksidan yang sangat baik. Ini melindungi jantung dari penyakit kardiovaskular. Khasiat kembang kol juga mencegah timbulnya kanker, dengan melindungi sel-sel kita dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan dengan menunda pertumbuhan tumor. Bunga kol juga merupakan sumber vitamin C (57,9 mg/100g), pendamping bagi tubuh. Kandungan bunga kol yang ada merangsang sistem kekebalan tubuh, berpartisipasi dalam pertahanan tubuh.

Masih banyak manfaat yang lainnya. Kembang kol adalah sayur yang bermanfaat untuk saluran pencernaan. Kaya serat (2.5g), tanaman kembang kol mengatur transit, membantu perkembangan bolus makanan. Direkomendasikan dalam kasus sembelit. Selain itu, serat cepat kenyang. Ini untuk menghindari ngemil berulang-ulang. Kembang kol adalah anti-inflamasi yang sangat baik. Dapat mengurangi gejala radang sendi dan penyakit radang lainnya. Sementara manfaat bunga kol untuk otak kita, yaitu menyediakan vitamin B yang bermanfaat untuk fungsi otak seperti memori. Atau B9, yang pada janin merangsang perkembangan sistem saraf.

Dengan 85% airnya, tanaman bunga kol bersifat diuretik, kembang kol membantu detoksifikasi tubuh dan menghilangkan racun. Dan karena kandungan kembang kol rendah garam, kembang kol dianjurkan untuk penderita tekanan darah tinggi. Tanaman bunga kol juga dianjurkan untuk ibu hamil dan penderita anemia. Ini tidak dikontraindikasikan dalam diet penderita diabetes.

Khasiat Kembang Kol Untuk Kecantikan

Kebaikan dari tanaman kembang kol dimanfaatkan untuk kecantikan kulit. Khasiat yang satu ini mungkin jarang didengar. Memang sifat anti-oksidan melawan penuaan dini pada kulit, merangsang pembaharuan sel. Bahkan manfaat bunga kol bisa menghilangkan tahi lalat. Oleskan jus kembang kol ke tahi lalat setiap hari. Trik yang efektif, alami dan murah.

Bantu Kesehatan Tulang

Khasiat kembang kol yang terakhir yaitu menyumbangkan kebaikan bagi tulang manusia. Mengonsumsi secara teratur dapat menurunkan risiko osteoporosis, juga patah tulang akibat tulang keropos. Kekayaannya akan vitamin K membantu Anda menjaga kesehatan tulang.

Olahan Kembang Kol

Tanaman bunga kol hampir nol dalam asupan lipid. Lalu bagaimana cara masak kembang kol untuk mendapatkan manfaat kesehatannya?. Bunga kol bisa dimakan mentah, dikukus atau dalam gratin. Salah satu olahan kembang kol yang terkenal yaitu sup, sebagai penambah rasa. Namun, saat dimasak, kembang kol kehilangan kualitas nutrisinya. Untuk itulah perhatikan cara masak kembang kol yang benar.

Untuk mendapatkan manfaat bunga kol yang nyata, Anda harus memasaknya setengah matang. Rasanya juga lebih nikmat ketika teksturnya krispi. Di beberapa negara, tanaman kembang kol mentah bahkan dinikmati sebagai minuman beralkohol. Itu direndam dalam mayones atau saus Roquefort keju putih. Sayur bunga kol pun sangat cocok dengan sayuran lain: wortel, mentimun, lobak. Itu juga bisa ditambahkan ke salad.

Olahan kembang kol berikutnya mungkin dijadikan gourmet: salad kacang dingin, tomat, kembang kol matang, kentang, dan bawang merah. Itu jika Anda ingin mengikuti resep dari luar. Sayur bunga kol cocok dengan daging, irisan daging ayam atau daging sapi bourguignon, atau bahkan ikan tertentu (misalnya cod). Saat dimasak, kembang kol bisa mengeluarkan rasa pahit. Ini dapat diatasi dengan menambahkan susu ke masakannya atau roti crouton.

Untuk menghindari bau tak sedap dari olahan kembang kol saat dimasak, Anda bisa menggunakan penyedap rasa untuk membumbuinya. Khususnya buket laurel. Atau, sedikit mempermanis kembang kol Anda. Jika ingin mengikuti cara masak kembang kol dengan resep Indonesia, itu lebih mudah. Anda bisa menjadikannya tumis atau dimasukkan ke dalam resep capcay, sup, dan mungkin dicampur dengan hidangan lauk seperti daging ayam atau daging sapi. Sayur bunga kol juga bisa divariasi dengan saos tiram, atau dibuat kuah laksa.

Hindari Efek Samping

Kembang kol tidak memiliki efek samping yang buruk, kecuali Anda menyimpannya dengan tidak benar, atau menggunakannya di waktu yang tidak tepat. Misalnya saja, sudah terlalu lama, sehingga manfaat kembang kol tidak lagi bisa dipetik.

Untuk memilih tanaman bunga kol yang baik, pastikan menyukai karangan bunga yang rapat, tidak bercacat. Untuk menyimpannya, simpan di rak lemari es Anda hanya selama 3 hingga 4 hari.

Referensi:

1. WebMD: Health benefits of cauliflower: https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-cauliflower
2. Health: 7 benefits of cauliflower: https://www.health.com/nutrition/cauliflower-benefits
3. MedicalNewsToday: Everything you need to know about cauliflower: https://www.medicalnewstoday.com/articles/282844
4. Healthline: the top 8 benefits of cauliflower: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cauliflower
5. Organicfacts: 21 amazing benefits of cauliflower: https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-cauliflower.html