Mengenal Daun Kale

Pengertian daun kale

Apa itu kale? Nama lain sayur kale ialah Brassica oleracea, kale adalah salah satu jenis sayuran silangan yang termasuk dalam keluarga brokoli dan kembang kol. Daun kale adalah salah satu yang paling bergizi dan oleh karena itu konsumsinya sangat dianjurkan. 

Kandungan daun kale

Kalori di dalamnya, sangat rendah (25 kkal / 100 g), sehingga sayur kale adalah makanan pelangsing yang ideal. Sangat kaya vitamin C, B1, B9, E, juga mengandung kalsium, zat besi, belerang, natrium dan kalium. Kale sayur juga bersifat diuretik dan mengandung antioksidan.

Khasiat daun kale

Kegunaan kale itu apa saja? Akibat dari berbagai zat yang didapati pada tanaman kale, maka ada akan didapati beragam manfaat kale bagi kesehatan:

• Mengatur fungsi usus
• Mencegah masuk angin 
• Mengontrol berat badan
• Mengurangi sakit kepala
• Melindungi dari penuaan
• Mengurangi nafsu makan
• Membantu menjaga integritas kulit dan bekas lesi 
• Mengatur tekanan darah, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular 
• Menghindari pembentukan kanker usus besar, payudara, kandung kemih, prostat, ovarium dan kanker perut
• Karoten dan flavonoid didalamnya adalah agen antioksidan kuat yang melindungi tubuh dari radikal bebas
• Antiinflamasi yang membantu mencegah radang sendi, gangguan sistem kekebalan tubuh, asma dan anemia
• Memiliki efek positif pada berbagai gangguan dispepsia, seperti luka bakar lambung, hernia hiatus, mual, regurgitasi dan dispepsia hepatobilier.

Resep sayur kale

Direbus atau mentah, sayuran kale dapat diiris tipis dan dimasukan dalam bahan dalam salad. Tumis sayur kale dapat dinikmati dengan mencuci bersih terlebih dahulu dan potong dengan ukuran 1 inci, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang, masak dan aduk bawang putih hingga mendesis, sekitar 1 menit. Tambahkan kale curly ke wajan dan letakkan penutup di atasnya. Masak, aduk sesekali, sampai berwarna hijau cerah dan sedikit empuk selama 5-7 menit.

Jus kale juga tidak kalah nikmat! Cukup dengan menambahkan 2 buah apel hijau yang dibelah dua, 4 batang seledri yang dibuang daunnya, 1 buah ketimun, 6 lembar daun kembang kol ini, ½ lemon yang telah dikupas dan 1 inci potong jahe segar. 

Kontraindikasi curly kale

Dalam beberapa kasus, mengkonsumsinya mungkin tidak sesehat yang Anda kira. Misalnya, dapat berinteraksi dengan fungsi tiroid jika dimakan dalam jumlah yang sangat tinggi. Ini mengandung sesuatu yang disebut progoitrin, yang dapat mengganggu sintesis hormon tiroid dan pada dasarnya memblokir yodium yang dibutuhkan tiroid untuk berfungsi dengan baik. Hal ini dapat mengakibatkan fluktuasi kadar gula darah dan berat badan.

Referensi

1. Allrecipes: Healthy Green Juice: https://www.allrecipes.com/recipe/230642/healthy-green-juice/
2. VIX: 9 health benefits of kale leaves: https://www.vix.com/es/imj/salud/4117/9-beneficios-de-la-col-rizada-para-la-salud
3. Insider: Kale may be bad for you in some cases – this is when you should be careful about eating it: https://www.insider.com/kale-might-not-be-as-good-for-you-as-you-think-2019-3