Manfaat Bawang Merah untuk Kesehatan

Bawang merah adalah penyedap universal, dikonsumsi di semua wilayah di dunia. Ada beberapa varietas, beberapa di antaranya sangat kaya akan antioksidan. Bawang merah adalah anggota keluarga besar sekutu dan, seperti bawang putih, itu dikreditkan dengan sifat bermanfaat tertentu untuk kesehatan. Di dapur, fungsi bawang merah menjadi bahan penting dan ditemukan di banyak kuliner di Indonesia. Lebih tepatnya, bahan ini hampir selalu ada pada kuliner khas Indonesia.

Kandungan gizi bawang merah yaitu sumber antioksidan, rendah kalori, dan mineral dan senyawa belerang yang baik. Manfaat bawang merah untuk kesehatan jantung juga cukup besar, serta tidak boleh dilupakan menjadi pencegah kanker tertentu.

Nutrisi dan Kandungan Gizi Bawang Merah

Khasiat bawang merah adalah sumber mangan untuk wanita, dengan kebutuhan mangan lebih tinggi pada pria. Mangan bertindak sebagai kofaktor dari beberapa enzim yang memfasilitasi selusin proses metabolisme yang berbeda. Manfaat bawang merah dengan demikian juga berpartisipasi dalam pencegahan kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.

Selain itu, bawang merah merupakan sumber vitamin B6. Vitamin B6, juga disebut piridoksin, adalah bagian dari koenzim yang terlibat dalam metabolisme protein dan asam lemak serta dalam pembuatan neurotransmitter (pembawa pesan dalam impuls saraf). Ini juga membantu dalam produksi sel darah merah dan memungkinkan mereka untuk membawa lebih banyak oksigen. Pyridoxine juga diperlukan untuk transformasi glikogen menjadi glukosa dan berkontribusi pada fungsi bawang merah untuk sistem kekebalan tubuh. Terakhir, vitamin yang ada dalam khasiat bawang merah ini berperan dalam pembentukan komponen tertentu dari sel saraf.

Akhirnya, bawang merah adalah sumber vitamin C. Peran vitamin C dalam tubuh melampaui sifat antioksidannya. Itu juga memberikan kontribusi untuk kesehatan tulang, tulang rawan, gigi dan gusi. Selain itu, manfaat bawang merah melindungi terhadap infeksi, meningkatkan penyerapan zat besi dari tanaman dan mempercepat penyembuhan luka.

Kandungan gizi bawang merah untuk 100g bawang mentah:

• Kalori: 40
• Protein: 1,1 g
• Karbohidrat: 6,25 g
• Lemak: 0,62 g
• Serat makanan: 1,7 g

Manfaat Bawang Merah

Apa manfaat bawang merah untuk kesehatan dan kebaikan tubuh kita? Jawaban dari apa manfaat bawang merah ini mungkin akan mengejutkan Anda. Bawang merah kecil tetapi manfaatnya bisa jadi besar.

Beberapa studi prospektif dan epidemiologis menunjukkan bahwa konsumsi tinggi sayuran dan buah-buahan menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, kanker tertentu, dan penyakit kronis lainnya. Ini berarti termasuk manfaat bawang merah.

Lebih khusus, penelitian menunjukkan bahwa konsumsi sayuran dari keluarga alliaceae (bawang putih, bawang merah, bawang bombay, bawang ungu, dan daun bawang) mungkin memiliki efek perlindungan terhadap kanker lambung dan kanker usus. Sampai saat ini, tidak ada data yang cukup untuk membangun hubungan antara manfaat bawang merah dengan jenis kanker lain (seperti kanker prostat, kanker payudara, kanker kerongkongan dan kanker paru-paru.

Pencegahan kanker tertentu

Beberapa studi epidemiologi menunjukkan bahwa ada hubungan antara konsumsi bawang merah dan penurunan insiden berbagai jenis kanker. Pada beberapa studi kasus-kontrol menunjukkan bahwa manfaat makan bawang merah satu hingga tujuh porsi bawang per minggu menurunkan risiko kanker usus besar, kanker laring, dan kanker ovarium. Tambahkan ke risiko yang lebih rendah dari kanker kerongkongan, kanker rongga mulut dan faring dengan asupan tujuh atau lebih porsi bawang per minggu.

Khasiat bawang merah juga diamati untuk kanker otak, perut dan kerongkongan. Lainnya melaporkan hubungan terbalik antara konsumsi bawang merah dan kejadian kanker perut. Akhirnya, kematian akibat kanker prostat akan berkurang berkat asupan khasiat bawang merah yang tinggi. Hasil studi observasional ini harus ditafsirkan dengan hati-hati, karena tidak memperhitungkan beberapa faktor penting, seperti varietas dan metode memasak bawang, serta jumlah yang tepat yang dikonsumsi. Selain itu, beberapa penelitian tentang manfaat bawang merah untuk kesehatan telah gagal untuk secara signifikan menunjukkan efek perlindungan terhadap kanker.

Akan tetapi mungkin manfaat bawang merah untuk kesehatan dapat bertindak pada berbagai tahap perkembangan kanker. Memang, penelitian menunjukkan bahwa ekstrak bawang merah dapat menghambat proses mutasi yang memicu kanker. Mereka juga mengurangi proliferasi sel kanker. Hasil ini berasal dari penelitian in vitro dan hewan. Senyawa yang terlibat dan mekanisme aksi yang tepat semakin dipahami dengan lebih baik dan penelitian tentang kasiat bawang merah pada kanker terus berlanjut.

Kesehatan jantung

Bawang mengandung senyawa yang bekerja pada berbagai faktor risiko kardiovaskular. Mayoritas studi tentang subjek telah dilakukan secara in vitro atau pada hewan, selain dari beberapa studi pendahuluan pada manusia. Kasiat bawang merah dikenal karena kemampuannya untuk menurunkan agregasi trombosit secara in vitro, tetapi aktivitas ini 13 kali lebih rendah daripada bawang putih. Perhatikan bahwa agregasi trombosit dalam darah meningkatkan risiko trombosis dan, akibatnya, penyakit kardiovaskular.

Sebuah studi pendahuluan pada manusia menunjukkan bahwa mengkonsumsi sekitar tiga bawang bombay sedang (500g), dalam sup, memberikan manfaat bawang merah bagi kesehatan yaitu menurunkan agregasi trombosit ex vivo (tes dilakukan dengan menggunakan darah yang dikumpulkan dari subjek). Juga pada manusia, konsumsi harian sekitar 220g bawang yang dimasak selama dua minggu tidak menunjukkan efek positif pada agregasi trombosit. Beberapa penelitian menemukan bahwa bawang bombay memiliki aktivitas antiplatelet yang lebih sedikit setelah dimasak. Bagian dari aktivitas antiplatelet dikaitkan dengan senyawa belerang dan flavonoid (quercetin) dalam manfaat bawang merah bagi kesehatan. Kedua senyawa ini dapat bekerja secara sinergis. Modus tindakan yang tepat belum ditentukan.

Kekuatan antioksidan yang kuat

Antioksidan adalah senyawa yang melindungi sel-sel dalam tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Ini adalah molekul yang sangat reaktif yang diyakini terlibat dalam perkembangan penyakit kardiovaskular, kanker tertentu, dan penyakit lain yang terkait dengan penuaan. Kelas utama antioksidan dalam bawang merah adalah anthocyanin dan flavonol (lebih khusus quercetin). Antosianin memberi beberapa varietas bawang merah warna merah, dan flavonol warna kuning bawang. Jadi dengan memakan bawang, Anda sudah mendapatkan manfaat bawang merah bagi kesehatan.

Perlu dicatat bahwa senyawa antioksidan ini terutama bersarang di lapisan luar bawang. Bawang putih mengandung sedikit antioksidan dibandingkan dengan bawang kuning dan merah. Selain itu, umumnya kandungan bawang merah memiliki antioksidan dan aktivitas antiinflamasi.

Bersama dengan teh dan apel, bawang bombay – terutama kuningnya – merupakan sumber utama quercetin. Quercetin dari bawang dilaporkan diserap ke dalam tubuh dalam jumlah yang signifikan. Manfaat bawang merah untuk kesehatan: meningkatkan aktivitas antioksidan dalam darah. Flavonoid ini, bersama dengan senyawa antioksidan lainnya dalam khasiat bawang merah mentah, dapat membantu menurunkan kejadian kanker tertentu. Selain itu, sekarang terbukti dengan baik bahwa flavonoid, termasuk quercetin, memiliki tindakan protektif terhadap oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat). Dengan demikian, asupan tinggi flavonol dan flavon dari makanan seperti yang ada dalam fungsi bawang merah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung koroner yang lebih rendah.

Senyawa belerang dalam kandungan bawang merah

Zat ini dinamakan demikian karena mengandung atom belerang (s) dalam struktur kimianya. Seperti bawang putih, senyawa belerang terbentuk saat bawang dipotong. Karena itulah sangat penting mendapatkan manfaat bawang merah mentah; menambah senyawa belerang yang melawan sel kanker.

Pada titik ini, alliin (molekul tidak aktif dan tidak berbau dalam bawang) bersentuhan dengan enzim dan berubah menjadi senyawa yang merupakan prekursor sifat bau, rasa, dan sobek bawang. Serangkaian reaksi terjadi, produk akhir yang merupakan campuran kompleks senyawa belerang yang terkandung dalam khasiat bawang merah mentah. Beberapa senyawa dalam khasiat bawang merah mentah ini diyakini membatasi pertumbuhan sel kanker, selain berperan dalam aktivitas antiplatelet yang dikaitkan dengan bawang merah.

Sumber selenium yang sangat baik

Seperti brokoli dan bawang putih, bawang bombay dan bawang merah adalah pemilik kemampuan untuk mengakumulasi selenium dari tanah, yang mengarah pada pembentukan senyawa yang mengandung selenium. Meskipun sulit untuk mengukur manfaat bawang merah bagi kesehatan dari zat ini, selenium dapat berkontribusi pada efek perlindungan terhadap kanker. Penelitian tentang manfaat makan bawang merah tentunya terus berlanjut ke arah ini.

Untuk kesehatan kulit

Mungkin belum banyak yang tahu jika ada manfaat bawang merah untuk kulit. Bawang merah ternyata dapat mencerahkan kulit berkat kandungan vitamin C nya yang tinggi. Itu menghilangkan bekas pigmen gelap dari kulit. Antioksidan dalam bawang merah adalah obat untuk noda hitam bekas jerawat. Gunakan masker bawang merah dan setelah 15 menit cuci dengan air kelapa. Manfaat bawang merah untuk kulit lainnya yaitu membuat kulit cerah dan glowing, melawan tanda penuaan, dan mengobati radang akibat jerawat.

Bagaimana Cara Memilih Bawang yang Tepat?

Kegunaan bawang merah dianggap sebagai sayuran dan bumbu. Hal ini diyakini asli Asia dan milik keluarga Amaryllidaceae. Sangat diperlukan di dapur, ia memiliki rasa yang kuat dan pedas yang tidak pernah membuat bosan. Ada berbagai jenis bawang, yang paling populer adalah bawang kuning dan bawang merah. Fungsi bawang merah dan bawang lainnya pun berbeda-beda dalam makanan, disesuaikan dengan rasa yang berbeda pula.

Anda bisa mendapatkannya di bulan September hingga April paling baik. Namun itu tersedia kapan saja. Warna dari bawang-bawangan ini ada yang merah, putih, kuning, dan ungu. Untuk mengkonsumsinya, rasakan bawang mentah maupun manfaat bawang goreng.

Haruskah memasak bawang?

Penelitian telah menunjukkan bahwa merebusnya, menurunkan kandungan bawang merah flavonoid dan oleh karena itu aktivitas antioksidannya. Ketika bawang dimasak dalam sup atau rebusan, efek ini kurang penting, karena air rebusan yang mengandung antioksidan ini dikonsumsi. Sebaliknya, memanggang atau menumis meningkatkan kandungan bawang merah flavonoidnya saat air menguap, menciptakan konsentrasi antioksidan yang lebih tinggi.

Rasa yang unik

Rasa pedas dan aroma bawang yang kuat bervariasi dalam intensitas, tergantung pada varietasnya. Pada tingkat yang lebih rendah, faktor lingkungan di sekitar budidaya bawang merah (seperti kualitas tanah) juga berpengaruh. Lama kelamaan, rasa dan aroma bawang bombay semakin melemah seiring dengan bertambahnya berat bawang bombay. Dengan demikian, bawang yang lebih besar akan kurang pedas dan kurang berbau daripada yang kecil.

Cara Mendapatkan Manfaat Makan Bawang Merah

Apakah Anda menangis saat memasak bawang? Molekul yang bertanggung jawab atas sifat sobek bawang (disebut theo propanethial S-oxide) dilepaskan ketika badan bawang dipecah. Ini sangat larut dalam air. Artinya, bawang bombay yang sudah dikupas dapat dihilangkan dengan dibilas dengan air atau didinginkan terlebih dahulu.

Dalam hal memasak, kegunaan bawang merah dan bawang-bawang lain menjadi bahan penting yang cocok dengan mudah ke dalam hidangan besar maupun hidangan kecil sehari-hari. Berkat rasa pedas dan karakternya yang unik, fungsi bawang merah membawa rasa dan menyempurnakan hampir semua olahan. Keuntungan lain adalah dapat dimakan mentah atau dimasak, yang memungkinkan Anda untuk menikmatinya sepenuhnya.

Menikmati Manfaat Bawang Merah Mentah

Untuk mendapatkan manfaat bawang merah mentah, Anda tinggal potong-potong saja, atau iris tipis pada makanan yang akan Anda konsumsi.

Misalnya:

• Pada menu sate, sebagai pelengkap rasa pada saus kacang.
• Pada sambal. Contohnya sambal matah, atau sambal kecap bawang merah.
• Pada acar untuk menyegarkan rasa.
• Pada sajian onion ring dengan irisan tomat, feta, dan zaitun hitam. Gerimis dengan minyak dan hiasi dengan basil. Atau sajikan dengan irisan jeruk yang sudah dikupas, di atas daun selada, endive atau escarole, semuanya disiram dengan vinaigrette.
• Pada salad. Tetapi ini menggunakan bawang Vidalia dan Walla-Walla sering dimakan mentah, dalam salad, burger, dll. Bawang dari beberapa varietas merah juga manis, tetapi tidak semuanya.

Bawang Goreng

Tidak hanya dimakan mentah, itu juga tersaji dalam bentuk goreng. Adakah manfaat bawang goreng? Tentu saja ada. Setidaknya itu melezatkan makanan kita.

Manfaat bawang goreng ada dalam:

• Taburan dalam sup hangat.
• Kegunaan bawang merah bahkan bisa menjadi cemilan ketika dimakan begitu saja.
• Bawang kuning adalah yang terpedas. Mereka cocok untuk memasak lama (rebusan, daging sapi bourguignon) dan untuk menyiapkan kaldu atau kaldu. Dalam hal ini, kita bisa membiarkan kulitnya memberi warna pada kuahnya. Bawang yang ditaburi cengkeh adalah hidangan klasik dalam semur, kaldu, dan banyak lagi.
• Pisahkan bawang bombay dengan mengirisnya dan menggorengnya dalam wajan dengan mentega cair. Tambahkan gula, anggur merah, thyme, garam dan merica, dan didihkan selama sekitar 20 menit. Sajikan dengan daging panggang, hati atau hati ayam.
• Dalam kue tar, souffle, atau quiche: cokelatkan dengan mentega dan dinginkan sebelum melanjutkan persiapan. Tambahkan potongan bacon atau cincin sosis, jika diinginkan.
• Masakan klasik India, bawang bhaji (khanda bhaji) disajikan sebagai makanan pembuka atau saat minum teh. Anda hanya perlu memotong bawang dengan halus dan membiarkannya diasinkan selama satu jam dengan sedikit gula dan garam. Setelah benar-benar larut, campurkan bahan yang sudah jadi, termasuk cairannya, dengan tepung buncis dan cabai, lalu bentuk bola-bola yang sudah digoreng. Sajikan dengan chutney.
• Untuk mengasinkannya, masukkan bawang bombay ke dalam air asin selama 12 sampai 24 jam. Tiriskan, keringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam stoples dengan biji mustard atau adas. Tutup dengan cuka panas, tutup dan simpan selama beberapa minggu sebelum disajikan.
• Manfaat bawang goreng juga ada dalam beberapa bumbu tumis dalam masakan-masakan khas Indonesia.

Kontraindikasi dan Alergi Bawang

Tidak semua orang dapat merasakan manfaat makan bawang merah. Mereka adalah orang yang alergi dengan bawang merah. Ada beberapa kontraindikasi untuk konsumsi bawang atau alergi yang diketahui secara khusus. Namun, pada orang dengan usus sensitif dan menderita irritable bowel syndrome (IBS), bawang bombay dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan. Dalam hal ini, konsumsi kandungan bawang merah harus dibatasi atau disesuaikan dengan toleransi pencernaan pribadi.

Sindrom iritasi usus

Sindrom iritasi usus besar ditandai dengan berbagai gangguan pada sistem pencernaan, termasuk sakit perut, gas, dan perubahan buang air besar. Gangguan ini juga dapat bermanifestasi sebagai penyakit refluks gastroesofageal atau dispepsia. Beberapa orang dengan sindrom ini mungkin mengalami intoleransi terhadap berbagai makanan. Makanan yang dapat difermentasi, seperti manfaat bawang merah, bawang putih dan sayuran lain dari keluarga alliaceous juga terlibat.

Cukup membatasi atau menghindari konsumsi mereka seringkali cukup untuk mengurangi gejala. Ketika gejalanya ringan, atau selama apa yang disebut periode “remisi”, kadang-kadang mungkin untuk secara bertahap mengintegrasikan kembali makanan ini. Selalu hormati toleransi individu.

Sedikit Sejarah

Meskipun nenek moyang liar bawang belum ditemukan, pusat domestikasi pertamanya bisa jadi di Asia Barat Daya. Ini tentu saja salah satu sayuran budidaya tertua. Cukup sederhana karena bawang merah adalah salah satu dari alliaceae langka yang umbinya tidak membelah (kita berbicara di sini tentang bawang dalam arti sempit, yang tidak termasuk bawang merah) dan karena itu bersatu. Perhatikan bahwa, menurut tata nama botani baru, tumbuhan dari genus Allium sekarang termasuk dalam famili Alliaceae, meskipun kadang-kadang masih ditemukan diklasifikasikan sebagai liliaceae atau amaryllidaceae.

Hari ini, kegunaan bawang merah ditemukan di seluruh bagian di dunia, dan itu diproduksi di semua wilayah beriklim dunia dan upaya untuk menerapkannya di daerah semi-gurun sedang berlangsung.

Berkebun Organik

Sangat sensitif terhadap fotoperiode (distribusi siang hari antara durasi fase diurnal dan fase gelap), bawang merah memiliki garis lintang yang disukai, tergantung pada varietasnya. Saat menanam, selalu lebih baik menggunakan bibit untuk transplantasi daripada bawang merah yang lebih rentan terhadap penyakit dan hanya tersedia dalam beberapa varietas. Berbeda dengan tanaman muda, pilihannya jauh lebih besar, terutama jika Anda menaburnya sendiri di dalam ruangan atau di rumah kaca.

Karena akarnya dangkal, bawang membutuhkan irigasi teratur sepanjang musim. Namun, semua irigasi harus dihentikan dua atau tiga minggu sebelum panen, agar daun dan umbi mengering, yang akan meningkatkan penyimpanan yang baik.

Hindari aplikasi pupuk nitrogen yang terlambat (misalnya kompos yang diaplikasikan ke permukaan), karena hal ini dapat menunda pematangan umbi dan menyebabkan pertumbuhan daun kembali berlanjut. Dalam hal ini, leher umbi menebal, yang tidak menguntungkan untuk penyimpanan, dan ada pembentukan umbi ganda.

Mulsa baris atau perbatasan untuk menjaga kelembaban dan mencegah munculnya gulma, karena dengan daunnya yang sempit, bawang tidak terlindungi dengan baik. Jika Anda memilih untuk menyiangi dengan cangkul, berhati-hatilah agar tidak merusak akar yang dangkal. 

Referensi:

1. Stylecraze: 13 amazing benefits of shallots for skin, hair, and health: https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-shallots-for-skin-hair-and-health/
2. Organic Facts: 7 impressive benefits of shallots: https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/shallots.html
3. Nature and Garden: shallot-healthy benefits and therapeutic values: https://www.nature-and-garden.com/health/shallot-health-benefits.html
4. Dr. Axe: What is a shallot? benefits, uses and how to cook them: https://draxe.com/nutrition/what-is-a-shallot/
5. Health Benefits: Shallot facts and health benefits: https://www.healthbenefitstimes.com/shallots/
6. Nutrition and You: Tops 7 shallots nutrition facts: https://www.nutrition-and-you.com/shallots.html