Nitrat

Nitrat adalah golongan obat yang digunakan untuk mencegah dan meredakan nyeri dada (angina) yang disebabkan oleh penyakit jantung, terutama akibat adanya gangguan pada arteri di jantung. Nitrat merupakan obat vasodilator. Obat ini bekerja dengan memperlebar pembuluh darah arteri dan vena. Dengan begitu, aliran darah dan oksigen dapat lebih lancar dan kerja jantung dalam memompa darah akan lebih ringan.

Nitrat sendiri dapat ditemui dalam makanan sehari – hari. Nitrat adalah senyawa yang terjadi secara alami dalam tubuh manusia dan beberapa makanan, seperti sayuran. Pada makanan yang diproduksi secara massal, bakteri nitrat ditambahkan untuk mengawetkannya dan membuatnya bertahan lebih lama seperti pada bacon. Dalam beberapa bentuk, nitrat dan nitrit bisa berbahaya. Namun, mereka mungkin juga memiliki manfaat kesehatan.

Apa itu nitrat dan nitrit?

Nitrit dan nitrat adalah dua jenis senyawa yang berbeda. Ion nitrat (NO3) terdiri dari satu atom nitrogen dan tiga atom oksigen. Berbeda dengan ion nitrat, nitrit (NO2) terdiri dari satu atom nitrogen dan dua atom oksigen.

Nitrat relatif lembam, artinya struktur ion nitrat lebih stabil dan tidak mungkin berubah dan menyebabkan kerusakan. Namun, bakteri di mulut atau enzim dalam tubuh dapat mengubahnya menjadi nitrit, dan ini mungkin berbahaya. Pada gilirannya, nitrit dapat berubah menjadi oksida nitrat, yang bermanfaat bagi tubuh dan

nitrosamin yang bisa berbahaya. Nitrat dibentuk oleh reaksi dari bakteri nitrat.

Penggunaan nitrit seringkali ditambahkan sebagai pengawet daging. Itulah alasan mengapa daging yang diawetkan berwarna merah muda atau merah. Dalam daging, nitrit berubah menjadi oksida nitrat. Ini bereaksi dengan protein dalam daging, mengubah warnanya dan membantu mengawetkannya. Daging akan cepat berubah menjadi coklat jika tanpa senyawa nitrit. Reaksi ini dibantu oleh bakteri nitrat. 

Di mana nitrat dan nitrit ditemukan

Nitrat dan nitrit sering digunakan dalam pengawetan daging olahan seperti bacon, ham, sosis, dan hot dog.

Senyawa tambahan ini membantu untuk:

• Mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya
• Menambahkan rasa asin
• Memperbaiki tampilan daging dengan memberi warna merah atau pink

Mengkonsumsi daging olahan secara rutin dapat meningkatkan resiko kanker pada saluran pencernaan. Beberapa penelitian menemukan bahwa nitrat dan nitrit adalah alasan dibalik peningkatan risiko kanker tersebut. 

Namun, nitrat dan nitrit acid yang terbentuk secara alami dalam sayuran, memiliki manfaat yang dapat mengurangi risiko beberapa jenis kanker dan penyakit lainnya. Faktanya, menurut sebuah penelitian, orang mendapatkan sekitar 80% nitrat makanan mereka dari sayuran. Secara alami tubuh juga memproduksi nitrat dan mengeluarkannya ke dalam air liur. Nitrat dan nitrit acid beredar dari sistem pencernaan ke dalam darah, kemudian ke dalam air liur, dan kembali ke sistem pencernaan. 

Nitrat dan nitrit acid berperan sebagai antimikroba dalam sistem pencernaan. Peran inilah yang berguna bagi kesehatan tubuh. Mereka dapat membantu membunuh bakteri, seperti Salmonella yang dapat memicu berbagai penyakit di saluran pencernaan. 

Nitrat juga terjadi secara alami dalam air. Di beberapa daerah, penggunaan pupuk dapat menyebabkan tingginya kadar nitrat yang dapat berbahaya bagi anak-anak. Senyawa nitrat masuk kedalam tubuh melalui air minum. 

Nitrat untuk penyakit jantung

Jika Anda menderita angina, nyeri dada yang terjadi ketika arteri ke jantung tersumbat atau menyempit. Dokter mungkin akan meresepkan obat yang disebut nitrat. Obat ini berperan dalam mengendurkan arteri sehingga darah dapat mengalir lebih mudah ke jantung.

Penggunaan obat nitrat biasanya digunakan bersamaan dengan obat tekanan darah lainnya seperti hydralazine untuk mengobati gagal jantung kongestif. Beberapa obat nitrat antara lain Dilatrate -SR, Iso-Bid, Isonate, Isorbid, Isordil, Isotrate, Sorbitrate (isosorbide dinitrat), Imdur (isosorbid mononitrat), dan BiDil (hidralazin dengan isosorbid dinitrat). 

Cara menggunakan obat nitrat

Ikuti petunjuk label tentang waktu dan cara meminumnya. Obat nitrat dapat diminum sebelum atau sesudah makan. Toleransi obat bisa saja terjadi yang berarti obat tersebut tidak berfungsi dengan baik lagi. Ikuti terus anjuran pemakaian dari dokter, dan terus berkonsultasi dengan dokter agar dapat dipantau seberapa baik Anda merespons obat tersebut.

Dokter akan mengarahkan mengenai cara menggunakan obat nitrat setiap harinya. Jumlah dosis yang Anda ambil setiap hari, waktu yang diperbolehkan antara dosis, dan berapa lama obat tersebut perlu diminum tergantung dari kondisi tubuh Anda.

Efek samping nitrat

Nitrat dapat memberikan efek pusing. Mengkonsumsi obat nitrat juga dapat memicu peningkatan detak jantung yang cepat, tidak teratur, atau berdebar-debar saat Anda meminum obat secara teratur. Efek samping ini akan membaik setelah beberapa minggu pertama. Jika efek samping terus berlanjut, segera berkonsultasi dengan dokter.

Beberapa efek samping lainnya adalah:

• Sakit kepala
• Pembengkakan wajah atau leher Anda.
• Tekanan darah rendah 

Hindari mengkonsumsi nitrat jika :

• Memiliki reaksi alergi yang parah terhadap obat-obatan dengan nitrogliserin atau isosorbid
• Minum obat disfungsi ereksi seperti Cialis ( tadalafil ), Levitra ( vardenafil ), atau Viagra (sildenafil).
• Memiliki glaukoma sudut sempit

Bisakah nitrat memicu kinerja fisik?

Studi menunjukkan bahwa nitrat dapat meningkatkan kinerja fisik, terutama selama latihan daya tahan intensitas tinggi. Beberapa orang mengkonsumsi bit atau jus buah bit untuk menunjang latihan beban mereka. Hal ini dilakukan karena buah bit memiliki kandungan nitrat yang tinggi.

Alasan peningkatan kinerja fisik ini mungkin karena nitrat meningkatkan efisiensi mitokondria. Mitokondria adalah bagian sel yang menghasilkan energi. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa bit dapat mengurangi konsumsi oksigen latihan sebesar 5,4%, meningkatkan daya tahan saat berlari sebesar 15%, dan meningkatkan kinerja sprint sebesar 4%

Risiko nitrat dan nitrit

Nitrat dan nitrit adalah senyawa esensial, tetapi dapat menjadi berbahaya jika membentuk nitrosamin. Nitrosamin dapat terbentuk jika memasak nitrat atau nitrit dengan panas tinggi. 

Ada berbagai jenis nitrosamin, dan banyak yang dapat meningkatkan risiko kanker. 

Nitrosamin adalah karsinogen utama dalam asap tembakau. Bacon, hot dog, dan daging olahan dapat mengandung natrium nitrit tingkat tinggi. Mereka juga tinggi protein , yang terdiri dari asam amino. Pada paparan panas tinggi, kombinasi ini menciptakan kondisi sempurna untuk pembentukan nitrosamin. Meskipun memasak sayuran dapat menghasilkan nitrosamin, namun sangat jarang sayur diproses dengan api besar. Selain itu sayuran juga tidak mengandung banyak protein.

Garis bawah

Nitrat dan nitrit adalah senyawa yang terjadi secara alami dalam tubuh manusia dan beberapa makanan. Mereka juga ditambahkan ke makanan olahan tertentu untuk memperpanjang umur penyimpanan makanan.

Mereka dapat berubah menjadi oksida nitrat, melebarkan pembuluh darah Anda, dan menurunkan tekanan darah. Selain itu, mereka dapat meningkatkan kinerja fisik. Namun, senyawa karsinogenik nitrosamin dapat terbentuk jika Anda memasak nitrat atau nitrit dengan panas tinggi, yang menimbulkan risiko kesehatan.

Karena peraturan yang ketat, ada lebih sedikit nitrit dalam makanan olahan saat ini, karena produsen harus membatasi jumlah yang mereka gunakan. Anda dapat mengurangi risiko paparan nitrosamin dengan mempelajari label dengan cermat saat berbelanja daging olahan untuk menemukan produk dengan aditif terbatas atau tanpa aditif yang mengandung nitrat.

Referensi : 

1. healthline : Are Nitrates and Nitrites in Foods Harmful? : https://www.healthline.com/nutrition/are-nitrates-and-nitrites-harmful
2. BBC : The truth about the nitrates in your food : https://www.bbc.com/future/article/20190311-what-are-nitrates-in-food-side-effects
3. WebMD : Nitrates for Heart Disease : https://www.webmd.com/heart-disease/guide/medicine-vasodilators