Wine

oleh Mahendra Pratama · Dipublikasikan 10.11.2022 · Di update 31.10.2024

Kandungan

Pemahaman Wine
Kandungan Bioaktif pada Wine
Efek Merugikan Wine
Referensi :

Pemahaman Wine

Apa itu wine? Wine adalah minuman beralkohol yang sangat populer yang dihasilkan dari fermentasi anggur. Apakah wine haram? Hukum meminum wine dalam islam adalah haram tetapi diperbolehkan asalkan untuk kebutuhan medis. Sekarang telah dipasarkan wine non alkohol yang tentu saja dapat dinikmati siapa saja. Konsumsi alkohol menurut Dietary Guideline untuk orang Amerika adalah 1 sloki wine untuk wanita dan 2 sloki alkohol untuk laki-laki. Penyakit jantung koroner sebagian besar disebabkan oleh aterosklerosis yang merupakan suatu proses degeneratif arteri yang dipicu oleh stres oksidatif dan status inflamasi kronis. Penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa manfaat minum wine ringan dapat mencegah penyakit jantung koroner dibandingkan dengan minuman alkohol lainnya. Selain alkohol, wine mengandung berbagai macam senyawa aktif polifenol dengan sifat senyawa antioksidan dan anti inflamasi yang dapat berkontribusi pada perlindungan dari aterosklerosis. Wine yang cocok bagi wanita adalah white wine karena memiliki rasa yang manis.

Kandungan Bioaktif pada Wine

Wine mengandung senyawa polifenol yang tinggi seperti flavonoid, resveratrol dan polimer tanin. Kandungan senyawa fenolik pada anggur merah memiliki fungsi perlindungan terhadap kardiovaskular.

Berbagai kandungan senyawa yang ada pada wine:

Non-Flavonoid. Tiga komponen utama senyawa fenolik non-flavonoid pada anggur merah adalah stilbenes, asam benzoat, dan asam sinamat. Asam benzoat dapat ada di anggur merah karena selama fermentasi asam benzoat pada kayu ek pindah ke dalam anggur.
Asam Hidroksi Benzoat. Asam hidroksi benzoat adalah metabolit fenolik yang paling melimpah terutama pada anggur merah. Asam hidroksi benzoat yang paling melimpah adalah gallic, vanillic, genistik, syringic, salisilat, dan asam protocatechuic. Asam galat adalah asam hidroksi benzoat yang penting pada wine yang tidak terdapat pada anggur melainkan dibentuk oleh hidrolisis tanin selama fermentasi di dalam kayu oak.
Asam Hidroksi Sinamat. Asam ini adalah kandungan penting pada buah anggur dan wine.
Resveratrol. Kandungan ini memiliki efek perlindungan pada jantung, menurunkan kadar kolesterol, peningkatan fungsi endotel dan diastolik ventrikel kiri dan melindungi dari berbagai hemorheologi yang tidak menguntungkan
Flavonoid. Flavonoid adalah fitokimia yang berasal dari tumbuhan dengan sifat antioksidan yang tinggi. Struktur dasar flavonoid dibagi menjadi 3 unsur yang mengandung oksigen sentral.
Dan masih banyak lagi.

Efek Merugikan Wine

Meskipun mengandung berbagai senyawa yang baik untuk tubuh, wine juga dapat merusak tubuh karena merupakan salah satu jenis minuman keras yang mengandung alkohol. Kadar alkohol anggur merah adalah sekitar 10% hingga 20% yang jika minum wine secara berlebihan memiliki efek toksisitas pada paru dan hati.